Ingrédient:
- Pour faire le bouillon : radis, carottes, pommes, oignons.
- Garnitures : pleurotes royaux, tofu, galette de poisson végétarienne.
- Légumes : tomates, aneth, coriandre, fleur de bananier, épinards d'eau émincés, germes de soja, herbes aromatiques, tiges de taro.
- Assaisonnements : poudre d'assaisonnement, sauce aux huîtres, sauce soja, échalotes, curcuma en poudre, huile de cuisson, pâte de riz fermentée, sucre.
Fabrication:
Préparation des ingrédients : couper les radis, les carottes, les tomates et les pommes en morceaux. Couper les pleurotes fraîches en deux et laver et écraser les racines de coriandre.
- Lavez et égouttez les légumes. Épluchez les tiges de taro, coupez-les en tranches et pressez-les avec du sel pendant environ 10 à 15 minutes pour atténuer les démangeaisons.
Ajoutez les légumes et les herbes dans la casserole et versez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez le bouillon à ébullition à feu vif. Écumez pour obtenir un bouillon clair. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates et faites sauter. Ajoutez le tofu, le gâteau de poisson, les pleurotes et assaisonnez avec la sauce aux huîtres, le mélange d'épices, la sauce soja et le sucre. Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre, puis retirez du feu.
Une fois le bouillon frémissant, retirez tous les légumes et ajoutez les garnitures sautées. Portez à ébullition, ajoutez la pâte de riz fermentée et les tiges de taro, et laissez cuire jusqu'à ce que les tiges de taro soient tendres. Assaisonnez le bouillon à votre goût, ajoutez l'aneth et la coriandre, puis éteignez le feu.
Déposez les nouilles de riz dans un bol, ajoutez les légumes frais en garniture et versez le bouillon. Et voilà ! Votre bol de soupe de nouilles au poisson, garni de tous ses ingrédients, est prêt.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-tai-nau-mon-bun-ca-chay-doi-vi-172240820092740332.htm
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