La vérité sur le phénomène de « transpiration excessive »

Aux États-Unis, certaines personnes croient qu'après avoir mangé beaucoup de viande, le corps transpire abondamment, un phénomène connu sous le nom de « transpiration de viande », mais les experts le nient.

L'idée que consommer beaucoup de viande puisse faire transpirer le corps existe depuis des décennies. Les scientifiques ignorent la date exacte de son origine, mais elle s'est popularisée aux alentours des années 2000.

D'après le Dr Donald Layman de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, certaines données suggèrent qu'un régime riche en protéines augmente la température corporelle. Cependant, la plupart des études sur ce sujet sont de petite envergure et datent de plusieurs décennies.

Dans une étude marquante publiée en 2002, des scientifiques de l'Université d'État de l'Arizona ont demandé à 10 jeunes femmes de consommer pendant une journée soit des aliments riches en protéines, soit des aliments riches en glucides, et ont mesuré leur température corporelle et d'autres indicateurs.

Ils ont constaté que les femmes qui consommaient des protéines avaient une température corporelle plus élevée que celles qui consommaient des aliments riches en glucides. D'autres études ont également mis en évidence un phénomène similaire chez les hommes.

Marie-Pierre St-Onge, professeure agrégée de médecine nutritionnelle au Vagelos College of Medicine, explique que la digestion des protéines demande plus d'énergie à l'organisme, ce qui libère de la chaleur. En effet, les protéines sont plus difficiles à digérer que les glucides ou les lipides.

Consommer beaucoup d'aliments riches en protéines peut augmenter la production de chaleur corporelle. (Image : Freepik) — Consommer beaucoup d'aliments riches en protéines peut augmenter la production de chaleur corporelle sans pour autant provoquer une transpiration excessive. (Image : *Freepik)*

L'étude McMaster sur la nutrition, l'exercice et la santé menée à l'Université McMaster à Hamilton, en Ontario, démontre également que la digestion des protéines est un processus énergivore. L'organisme utilise les protéines ingérées pour synthétiser de nouvelles protéines. Cette étape génère également de la chaleur corporelle.

Le Dr Layman a affirmé que la majeure partie de l'énergie provenant des repas riches en protéines est rapidement utilisée par l'organisme. Par conséquent, on brûle trois à quatre fois plus de calories après avoir consommé de la viande qu'après avoir consommé des matières grasses ou des glucides. Dans une petite étude publiée en 1999, des scientifiques ont constaté que huit femmes suivant un régime hyperprotéiné brûlaient 87 calories de plus par jour que lorsqu'elles suivaient un régime hyperlipidique.

Bien que les protéines réchauffent rapidement le corps, les scientifiques ne pensent pas qu'une consommation importante de viande entraîne une transpiration accrue. Selon le Dr Layman, aucun cas de « transpiration liée à la viande » n'a été officiellement rapporté à ce jour.

Les protéines augmentent davantage la température corporelle que les autres nutriments, mais cette augmentation relative reste assez faible. Dans l'étude de 2002, la température des femmes ayant suivi un régime riche en protéines n'était supérieure que de 0,2 à 0,3 degré Celsius à la moyenne.

Le professeur agrégé St-Onge a expliqué que certaines personnes peuvent avoir plus chaud après avoir mangé de la viande, mais que cela ne signifie pas qu'elles vont transpirer abondamment.

Thuc Linh (selon Yahoo News )

Lien source