Les souvenirs sont intimement liés à la maison familiale.
Chaque année, lors de la Fête de la Mi-Automne, d'innombrables lanternes de toutes formes et de toutes couleurs apparaissent de part et d'autre des rues de Saigon.
Enfant chanceux de la ville, chaque année, pour la Fête de la Mi-Automne, mes parents m'achetaient une nouvelle lanterne, et j'attendais avec impatience la nuit de la Mi-Automne pour la promener avec les enfants du quartier.
Dans les années 1990, même si nos portefeuilles étaient rarement bien garnis, mes parents économisaient toujours pour acheter quelques gâteaux de lune pour toute la famille. Car la Fête de la Mi-Automne ne serait pas complète sans gâteaux de lune.
Nous l'attendions avec tellement d'impatience, mais chaque soir de la Fête de la Mi-Automne, il pleuvait sans cesse. Nous, les enfants, nous réunissions dans un jardin (généralement le mien), exhibant nos jolies lanternes, sautant partout et bavardant avec enthousiasme.
Lorsque nous étions fatigués de courir et de sauter, nous nous asseyions par groupes de cinq ou sept dans la cour, allumions des petites bougies rouges et les disposions en cercle ou en forme de cœur.
Les petites têtes contemplaient la lumière chaude émanant des bougies, se balançant au rythme de « tung dinh dinh cak tung dinh dinh… ».
Pendant que les enfants jouaient ensemble, l'activité battait son plein dans les cuisines de chaque famille. Une fois le dîner préparé, les adultes appelaient les enfants. Nous nous sommes dispersés, chacun rentrant chez soi pour manger.
Les repas de ma famille ne comportaient pas les plats traditionnels de la Fête de la Mi-Automne, mais chaque repas préparé par ma grand-mère offrait un assortiment généreux de mets savoureux, de légumes et de soupe. Cette abondance de nos repas familiaux représente un souvenir précieux de mon enfance, un souvenir indélébile, où que j'aille et quoi que je fasse. Même avec ma propre famille réduite, j'aime toujours cuisiner des repas variés, surtout pendant la Fête de la Mi-Automne.
Gâteaux de lune
Après les repas, les adultes coupaient souvent les gâteaux de lune et appelaient les enfants pour qu'ils en prennent chacun un morceau. À l'époque, on trouvait de délicieux gâteaux de lune chez des marques établies de longue date comme Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Les garnitures comprenaient des saveurs classiques comme un mélange de noix et de poulet effiloché, du taro, des haricots mungo, des graines de lotus…
Une boîte de gâteaux de lune contient généralement trois gâteaux de lune cuits au four et un gâteau de lune moelleux. Ma garniture préférée est la garniture mixte, qui associe harmonieusement les saveurs salées, sucrées, croustillantes et fondantes de la viande de porc effilochée, de la saucisse chinoise, du melon d'hiver confit, des graines de lotus confites, du saindoux, des graines de sésame, des noix de cajou, des graines de courge et des graines de melon, avec une légère amertume apportée par les feuilles de combava et la richesse du jaune d'œuf salé. Il arrive que le jaune d'œuf salé soit placé sur le côté plutôt qu'au centre du gâteau de lune, ce qui fait qu'à la découpe, sa répartition n'est pas homogène.
Bien plus tard, lorsque j'ai eu l'occasion de m'imprégner de l'atmosphère de la Fête de la Mi-Automne dans la ville natale de mon mari, dans le district de Ba Vi, et de savourer de délicieux gâteaux de lune, j'ai appris qu'au Nord du Vietnam, les gâteaux de lune traditionnels à garniture mixte ne contiennent pas de jaune d'œuf salé. Les gâteaux de lune du Nord se distinguent de ceux du Sud par leur goût moins sucré et le fait qu'ils se dégustent avec une tasse de thé chaud.
La forme douce de chaque gâteau symbolise la lune brillante de la pleine lune du huitième mois lunaire. Pourtant, je préfère encore croire à mon explication d'enfant : le jaune d'œuf salé représente la lune que j'apercevais furtivement, se cachant derrière les hauts immeubles de la ville.
Les cadeaux et les souvenirs associés à la Fête de la Mi-Automne sont propres à chacun. Dans son village, chaque année, les habitants découpaient et collaient du papier et sculptaient du bambou pour fabriquer de grands palanquins. Le jour de la pleine lune, ils se mettaient en rang pour transporter les palanquins du village jusqu'à la cour commune.
Dans les récits de mon mari sur ses souvenirs d'enfance, on retrouve aussi l'image d'un petit garçon pliant des libellules avec des feuilles de bambou, fabriquant des moulins à vent avec des feuilles de pandan sans épines, faisant éclater du maïs soufflé, aidant son oncle à préparer des gâteaux de riz gluant les jours de pluie, puis imitant les adultes en disposant une assiette de gâteaux de riz gluant avec une théière, en mangeant des gâteaux de riz gluant et en buvant du thé avec les enfants du quartier.
Ou, comme me l'a confié mon amie de Teochew, sa famille préfère souvent les gâteaux pia aux gâteaux de lune. Ces gâteaux ronds, à la croûte moelleuse et à la garniture très sucrée, accompagnés de thé amer et des rires de ses proches, sont une récompense pour son propre cheminement vers l'âge adulte.
Aujourd'hui, le marché des gâteaux de lune est florissant, offrant une grande variété de saveurs riches et originales telles que le fromage, les haricots rouges, les haricots mungo au lait de coco, les châtaignes, le thé vert, etc. Côté apparence, les gâteaux sont ornés de croûtes roses, violettes, noires, vertes et vert mousse, décorés de motifs en relief et recouverts de paillettes dorées, ce qui les rend incroyablement attrayants.
Bien sûr, comme j'adore la nourriture et que je suis curieuse des associations d'ingrédients, j'aime goûter à la plupart des nouvelles saveurs. Cependant, le goût des gâteaux d'antan évoque encore pour moi une sensation de tendresse familière, comme celle d'un enfant choyé et protégé...
Source : https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
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