Souvenirs de la maison
Chaque année, pendant la fête de la mi-automne, de part et d'autre des rues de Saigon, de nombreuses lanternes de toutes formes et de toutes couleurs apparaissent.
En tant qu'enfant urbain chanceux, à chaque fête de la mi-automne, mes parents m'achetaient une nouvelle lanterne, attendant avec impatience la fête de la mi-automne pour transporter des lanternes avec les enfants du quartier.
Dans les années 1990, malgré la pénurie d'argent, les parents économisaient et achetaient quelques gâteaux de lune pour toute la famille. Car la fête de la Mi-Automne ne serait pas complète sans gâteaux de lune.
C'était ce qu'on attendait, mais chaque nuit de pleine lune d'août, il pleuvait. Nous, les enfants, nous nous réunissions dans le jardin de quelqu'un (généralement le mien), exhibant nos jolies lanternes, dansant et discutant.
Chaque fois que nous étions fatigués de courir partout, nous nous asseyions par groupes de cinq ou sept au milieu de la cour, allumions de petites bougies rouges et les disposions en cercle ou en forme de cœur.
Les petites têtes regardaient la lumière chaude des bougies, se balançant au son de la mélodie de « tung dinh dinh cac tung dinh dinh... ».
Pendant que les enfants jouaient ensemble, la cuisine de chaque famille était en feu. Les adultes ont fini de préparer le dîner et ont appelé les enfants. Nous nous sommes dispersés, chacun rentrant chez soi pour manger.
Les repas de ma famille ne comportent pas de plats traditionnels pour la fête de la Mi-Automne, mais chaque repas préparé par ma grand-mère est riche en viande, légumes et soupe. La richesse du repas familial témoigne à elle seule de la tradition familiale liée aux souvenirs d'enfance que je n'oublierai jamais, où que j'aille ou quoi que je fasse. Même avec ma petite famille, j'aime toujours cuisiner des plats copieux, surtout pendant la fête de la Mi-Automne.
Gâteau de lune
Après le repas, les adultes coupaient souvent le gâteau de lune et appelaient les enfants pour qu'ils en donnent un morceau à chacun. À cette époque, on trouvait de célèbres et délicieux gâteaux de lune chez des marques renommées comme Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… Les garnitures comprenaient des saveurs de base comme du poulet effiloché, du taro, des haricots verts et des graines de lotus…
Une boîte de gâteaux de lune contient généralement trois gâteaux cuits et un gâteau moelleux. Ma garniture préférée est celle aux saveurs salées, sucrées, croustillantes et moelleuses, harmonieusement combinées avec de la farine de porc, de la saucisse chinoise, de la confiture de potiron, de la confiture de lotus, du saindoux, des graines de sésame, des noix de cajou, des graines de potiron et de melon, le tout agrémenté d'un peu de croquant de feuilles de citronnier et de la richesse d'un œuf salé. Parfois, l'œuf salé est placé à côté plutôt qu'au milieu du gâteau, ce qui fait qu'au moment de le découper, il est inévitable qu'il ne soit pas réparti uniformément.
Bien plus tard, lorsque j'ai eu l'occasion de me joindre à l'ambiance de la Fête de la Mi-Automne dans la ville natale de mon mari, dans le district de Ba Vi, et de déguster de délicieux gâteaux de lune, j'ai appris que dans le Nord, les gâteaux de lune mixtes traditionnels ne contiennent pas d'œufs salés. Les gâteaux de lune du Nord se distinguent de ceux du Sud par leur faible teneur en sucre et se dégustent avec une tasse de thé chaud.
La forme moelleuse de chaque gâteau symbolise la lune brillante de chaque pleine lune d'août. Cependant, j'aime encore croire au raisonnement enfantin selon lequel le jaune d'œuf salé est la lune que je vois souvent se profiler derrière les grands immeubles de la ville.
Les cadeaux lunaires, comme les souvenirs, sont différents pour chacun. Dans sa ville natale, chaque année, chaque hameau découpe et colle du papier et taille du bambou pour fabriquer de grands palanquins. Le jour de la pleine lune, les villageois font la queue pour transporter les palanquins du village jusqu'à la cour de la maison commune.
Dans les histoires sur les souvenirs d'enfance de mon mari, il y a aussi des images d'un garçon pliant des ailes de libellule à partir de feuilles de bambou, faisant des moulins à vent à partir de feuilles de pandan dont les épines ont été retirées, faisant éclater du pop-corn, aidant son oncle à préparer une soupe sucrée les jours de pluie, puis imitant les adultes en préparant une assiette de soupe sucrée avec une théière, mangeant de la soupe sucrée et buvant du thé avec les enfants du quartier.
Ou, comme me l'a raconté mon amie d'origine Teochew, sa famille préférait souvent les gâteaux Pia aux gâteaux de lune. Ces gâteaux ronds et moelleux, fourrés de douceur, accompagnés de thé amer et des rires de ses proches, étaient une récompense pour son enfance.
Aujourd'hui, le marché des gâteaux de lune se développe avec de nombreuses saveurs riches et créatives telles que le fromage, les haricots rouges, les haricots verts au lait de coco, les châtaignes, le thé vert... En termes d'apparence, les gâteaux sont également décorés de croûtes roses, violettes, noires, vertes, vert mousse... gaufrées de motifs en relief et recouvertes de paillettes dorées, ce qui les rend extrêmement accrocheuses.
Bien sûr, comme j'adore la cuisine et que je suis curieuse des associations d'ingrédients, j'aime essayer de nouvelles saveurs. Cependant, le goût des gâteaux d'autrefois me rappelle encore l'amour familier d'un enfant protégé et enlacé…
Source : https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
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