marque Cua Chicken

QTO - Autrefois, dans la région de Cua, commune de Cam Lo, on élevait une race de poulet réputée pour sa chair douce et parfumée, célèbre pour son régime alimentaire « nourrissant de termites le jour et dormant dans les arbres la nuit ». Cependant, sur les marchés, ce poulet était mélangé à d'innombrables autres poulets élevés en plein air. Ce n'est que lorsque les éleveurs ont appris à coopérer pour préserver la race, maintenir sa qualité et défendre la réputation de la région que le poulet de Cua est devenu une spécialité de Quang Tri, certifiée OCOP.

Maintenir la qualité du poulet Cua.

Tôt le matin, dans la région vallonnée de Cam Lo, des volées de poulets courent le long des champs de manioc, des bosquets d'acacias et des prairies. Les poulets Cua sont de petite taille ; chaque adulte ne pèse que 1,2 à 1,5 kg. Leur comportement caractéristique consiste à fouiller les termitières pendant la journée et à grimper aux arbres pour dormir la nuit. Ce mouvement constant leur confère une chair ferme, douce et savoureuse, à la peau naturellement jaune et pauvre en matières grasses.

M. Vu Van Bac, directeur de la coopérative avicole Cua dans la commune de Cam Lo, a déclaré que ce qui fait du poulet Cua une marque renommée n'est pas simplement la méthode d'élevage en plein air, mais la qualité de la viande créée par les conditions naturelles du sol basaltique rouge de la région de Cua et la longue expérience agricole des populations locales.

« Afin de préserver la qualité et le goût exceptionnels du poulet Cua, originaire de la région montagneuse de Cam Lo, nous exigeons des éleveurs qu'ils respectent scrupuleusement les procédures, garantissent la qualité de la race et limitent l'utilisation d'aliments industriels pour conserver la fermeté et la saveur caractéristique de la volaille. Au lieu d'élever les poulets individuellement, nous coopérons au sein d'une coopérative pour préserver la race, contrôler la qualité et développer une marque commune. La Coopérative du Poulet Cua compte actuellement huit membres et un cheptel d'environ 25 000 poulets, élevés sur une période de quatre mois. Chaque éleveur participant tient un registre d'élevage, contrôle la provenance des poulets, administre les vaccins et applique les protocoles de soins. Ces exigences, autrefois considérées comme contraignantes, sont désormais indispensables au maintien de la réputation du produit », a déclaré M. Bac.

Le poulet Cua a été commercialisé sous une marque, générant des revenus importants pour la population. - Photo : NTH

D'après M. Bac, le prix de vente actuel du poulet Cua est équivalent à celui du poulet fermier de la région. Cependant, grâce à un élevage contrôlé conforme aux normes OCOP 3 étoiles, la production de poulet Cua est plus stable qu'auparavant. De nombreux restaurants et hôtels passent régulièrement commande, confiants dans la qualité du produit.

Il est important de noter que, parallèlement au développement des produits OCOP, les habitants de la région de Cua ont pris davantage conscience de la valeur de leur race de poulet locale. Dans de nombreuses zones rurales, les races d'élevage locales disparaissent peu à peu, victimes de la recherche d'une productivité accrue. Mais grâce aux poulets de Cua, les habitants comprennent que la disparition de la race d'origine entraînerait celle de la marque.

Faire connaître la marque de poulet Cua à un public plus large.

Ce qui frappe aujourd'hui dans la région avicole de Cua, c'est le changement de mentalité concernant le développement économique agricole. On n'élève plus des poulets dans le seul but de vendre tout ce qu'on peut, mais on commence à se soucier des normes du marché, de la traçabilité et de la valeur de la marque à long terme.

Selon Le Anh Chuong, vice-président du Comité populaire de la commune de Cam Lo, la localité a identifié le poulet Cua comme un produit distinctif ayant le potentiel de se développer en une chaîne de valeur durable liée à l'économie collective et de construire une marque de produit agricole local.

« Par le passé, l'ancien district de Cam Lo a soutenu la Coopérative avicole de Cua dans la mise en place de filières de production, l'enregistrement des marques, la traçabilité des produits, l'obtention de la certification VietGAP et la participation au cycle de produits OCOP de la province en 2021. Poursuivant sa politique de soutien au développement des principales cultures et de l'élevage en s'appuyant sur les atouts locaux, la commune de Cam Lo continuera d'accompagner la Coopérative avicole de Cua dans l'expansion de ses filières de production, la création d'une zone d'élevage certifiée et la finalisation progressive de la chaîne de consommation. La commune souhaite également lier le développement des produits à base de poulet de Cua à la promotion de la culture culinaire et du tourisme expérientiel dans la région montagneuse de Cam Lo, en particulier en valorisant la race de poulet de Cua, autrefois offerte au roi, et en développant le tourisme autour du site historique du « Temple du roi Ham Nghi et des généraux du mouvement Can Vuong dans la région de Cua », a déclaré M. Chuong. »

Issue d'une race de poulet commune des régions montagneuses, la poule Cua s'impose peu à peu comme un produit phare de la région. Lors des mariages, des funérailles ou des réceptions, la poule Cua bouillie de la commune de Cam Lo est souvent citée comme une spécialité unique du sud-ouest montagneux de la province de Quang Tri . Elle symbolise également le travail d'équipe des agriculteurs qui, ensemble, s'efforcent de préserver la réputation de leurs produits agricoles locaux et de faire connaître la poule Cua à un public plus large.

Thanh Hai

Source : https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/