« Top Chef Vietnam » fait rayonner la cuisine vietnamienne.

« Top Chef Vietnam » est une adaptation du célèbre programme américain « Top Chef », une plateforme pour les chefs professionnels forts d'une véritable expérience. Au fil des saisons, « Top Chef Vietnam » a su se démarquer en mettant en avant la cuisine vietnamienne. De retour pour sa quatrième saison, « Top Chef Vietnam » captive le public avec ses compétitions palpitantes. L'émission est diffusée sur la chaîne YouTube de TVHub tous les lundis à partir de juin 2026.

Les chefs proposant des plats vietnamiens créatifs et authentiques ont été sélectionnés par le jury pour accéder au tour suivant. (Image : Capture d’écran)

La saison 4 de « Top Chef Vietnam » réunit des chefs vietnamiens professionnels issus de différentes régions du pays, des chefs vietnamiens travaillant à l'étranger et des chefs internationaux installés au Vietnam. Cette formule offre des perspectives inédites et une fusion entre la cuisine vietnamienne et les tendances culinaires mondiales.

Trente-huit chefs ont participé aux sélections, en lice pour une place parmi les quatorze finalistes. Le jury était composé de M. Sakal Phoeung, président de l'Association Escoffier du Vietnam ; Mme Kim Oanh, fondatrice des chaînes de restaurants Wrap&Roll et One River ; et Valentin Tran, directeur général d'ANDROS Vietnam. Les critères d'évaluation étaient clairement définis : les chefs devaient démontrer leur technique, la qualité de leur présentation, leur créativité et leur maîtrise de l'identité vietnamienne.

Lors des sélections, les chefs disposent de 60 minutes pour préparer un plat capable de représenter le Vietnam sur la scène internationale . Le concours encourage l'utilisation d'ingrédients 100 % vietnamiens et la mise en œuvre d'un savoir-faire culinaire afin de faire rayonner l'essence de la cuisine vietnamienne à l'international.

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« Top Chef Vietnam » captive également par l'histoire qu'il raconte. Bien plus qu'une simple compétition entre chefs professionnels, c'est un véritable parcours de développement personnel. L'émission allie rigueur et professionnalisme à la créativité, permettant ainsi à chacun d'exprimer sa personnalité. Les chefs doivent démontrer leur savoir-faire et leur capacité d'adaptation face aux défis et aux imprévus. De nombreuses situations surviennent durant la préparation du plat, de la manipulation des ingrédients à l'utilisation des ustensiles, en passant par la présentation. Chaque chef doit relever ces défis pour respecter le temps imparti, présenter son plat au jury et le mettre en valeur.

Le succès de la saison 4 de « Top Chef Vietnam » repose sur la créativité culinaire à travers les ingrédients vietnamiens, chaque plat racontant une histoire unique. Prenons l'exemple de la « Soupe aigre-douce de maman » du chef Tran Nguyen Thuan Thanh. Grâce à des techniques culinaires raffinées et une présentation soignée, le chef Thuan Thanh a su préserver l'équilibre original des saveurs aigres, salées et sucrées, offrant une palette gustative complexe et séduisant même les juges les plus exigeants.

Par ailleurs, le sauté de crabe au tamarin et au lait de coco de la cheffe Camilla Bailey a impressionné les juges et les téléspectateurs par sa connaissance des ingrédients vietnamiens et sa grande maîtrise culinaire. Selon la cheffe Bailey, ce plat était un hommage à une amie vietnamienne qui l'aidait souvent à identifier les légumes de son jardin et lui en envoyait régulièrement afin qu'elle puisse apprendre et cuisiner des plats vietnamiens.

La connaissance qu'a la cheffe Camilla Bailey des légumes du jardin et sa créativité dans leur utilisation ont surpris de nombreux juges. Elle a notamment employé la mélisse pour apporter une touche acidulée et légèrement épicée à ses plats, ou le pourpier pour une saveur croquante et rafraîchissante. La cheffe Camilla Bailey a également évoqué les propriétés médicinales de ces ingrédients et son « secret » pour les utiliser afin d'équilibrer les saveurs.

« Top Chef Vietnam » n'est pas qu'une simple émission de divertissement ; elle offre également aux téléspectateurs des connaissances précieuses sur les ingrédients locaux, leur apprend de nouvelles techniques culinaires et recettes, et propose des présentations plus créatives et modernes des plats. Dans cette émission, chaque chef se fait l'ambassadeur de la culture culinaire vietnamienne, offrant des perspectives et des approches diverses pour raconter l'histoire de la cuisine vietnamienne à sa manière, mêlant tradition et modernité.

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BAO LAM

Source : https://baocantho.com.vn/-top-chef-vietnam-lan-toa-am-thuc-viet-a208720.html