Transmis à travers deux générations de belles-filles

En conséquence, le magasin de porridge aux boulettes de bœuf de Mme Diep Thuy Lan (87 ans) est une destination familière pour de nombreux convives à Ho Chi Minh-Ville depuis plus de 30 ans.

La belle-fille quitte son emploi de comptable pour reprendre l'entreprise de sa belle-mère

Il pleut à verse à Ho Chi Minh-Ville à midi. Sur le chemin du travail, ayant envie de quelque chose pour me réchauffer l'estomac, je me suis arrêté au magasin de porridge de Mme Lan situé sur la rue Tran Hung Dao (district 5). Je connaissais ce restaurant grâce à la recommandation d'un ami. Les gens appellent souvent cet endroit le magasin de porridge des « deux vieilles dames », car à chaque fois qu'ils viennent, ils voient Mme Lan et ses sœurs, malgré leur grand âge, toujours en train de servir méticuleusement les clients.

La bouillie de boulettes de bœuf mélangées coûte 43 000 VND au restaurant de Mme Lan.

Cela fait longtemps que je ne suis pas venu ici. Maintenant que je suis là, le restaurant est toujours bondé de clients, remplissant les 5-6 tables dans une atmosphère familiale chaleureuse, remplie de rires et de bavardages, mais maintenant il ne reste que Mme Lan. En me renseignant, j'ai découvert que Mme Diep Thuy Binh, la sœur cadette qui vendait du porridge avec Mme Lan, est décédée il y a plus d'un an, à l'âge de 83 ans. Aujourd'hui, seule sa sœur aînée reste.

Mme Lan a maintenant presque 90 ans, elle boite mais reste alerte et joyeuse. Le magasin de porridge est désormais géré par la petite-fille de M. Binh. La vieille dame allait et venait, aidant dans tous les travaux qu'elle pouvait. De temps en temps, il prenait une chaise et s’asseyait pour discuter avec quelques clients réguliers.

Mme Lan nous a raconté qu’en 1990, après avoir pris sa retraite après des décennies de travail comme fonctionnaire, elle et sa sœur ont décidé d’ouvrir ce magasin de porridge. La recette du porridge a été transmise par la belle-mère de M. Binh. Cependant, pour apprendre à cuisiner, Mme Binh a dû étudier avec sa belle-mère pendant 3 ans.

Le magasin de porridge de deux sœurs, il ne reste plus que Mme Lan.

Après sa retraite, Mme Lan a déclaré qu'elle ne voulait pas rester oisive, elle voulait continuer à travailler, gagner de l'argent pour subvenir à ses besoins sans avoir à compter sur ses enfants et petits-enfants. Les deux sœurs se sont donc consacrées à cette boutique de porridge, cuisinant selon la même recette qui n'a pas changé depuis des décennies.

Les bonnes nouvelles se sont répandues partout et le restaurant a progressivement eu un flux constant de clients réguliers. Et c’est ainsi qu’ils servent discrètement leurs clients depuis plus de trois décennies. Mme Lan a confié que si le magasin de porridge a pu fidéliser ses clients pendant toutes ces années, c'est grâce au secret de la préparation du porridge.

Mme Lan Anh (38 ans, belle-fille de M. Lan) est l'actuelle successeure du restaurant. Elle a déclaré qu'il y a trois ans, elle travaillait comme comptable pour une entreprise à Ho Chi Minh-Ville, avec un revenu stable. Voyant sa mère et sa tante vieillir, elle décide de quitter son travail pour rester à la boutique de porridge de sa famille.

Depuis que je suis à l’école, je travaille au restaurant. En grandissant, surtout après le décès de ma mère, j'étais encore plus motivée à maintenir ce restaurant car c'était le travail acharné de ma tante et de ma mère, et ce serait dommage de le laisser partir !

Mme Lan Anh, a hérité du restaurant

[CLIP] : Porridge de 2 vieilles dames pendant 30 ans à Ho Chi Minh Ville.

Mangez du porridge pour vous réchauffer l'estomac, regardez la pluie à Saigon...

En venant dans cette boutique de porridge, j'ai trouvé la paix dans l'espace d'un restaurant familial propre et confortable. En écoutant le rire amical des invités assis à côté de moi, l'odeur parfumée du porridge toujours gardé au chaud, en regardant la route spacieuse devant moi avec l'agitation des voitures sous la pluie... c'est tellement paisible.

C'est également le sentiment de M. Tran Hieu (57 ans, habitant le 1er arrondissement), un client qui mange dans ce restaurant depuis près de 20 ans. Il a dit que parce qu'il aime le goût du porridge dans la boutique de cette vieille dame, il y va chaque semaine, parfois 2 à 3 fois, parfois une fois.

Les ingrédients sont traités proprement, ce qui est aussi ce dont la vieille dame est la plus fière.

« La saison des pluies est plus fréquente. En mangeant du porridge ici, et surtout des intestins de porc, on sent clairement la propreté. C'est sûr, très propre et délicieux », dit M. Hieu en riant joyeusement en regardant sa femme assise à la même table.

Pendant ce temps, pour M. Hai (30 ans), ce magasin de porridge est un souvenir d'enfance particulier. Quand il était jeune, il a dit que sa mère l'emmenait souvent ici pour manger du porridge. Les locaux du magasin sont restés les mêmes depuis des décennies.

Il a dit qu'à l'époque, lorsqu'il étudiait à l'étranger, chaque fois qu'il rentrait chez lui, il s'arrêtait ici pour manger. De retour à Ho Chi Minh Ville, où il vit et travaille depuis de nombreuses années, il est toujours attaché au restaurant qui porte les saveurs de son enfance.

Mme Lan Anh a quitté son emploi de comptable pour suivre les traces de la famille de son mari.

Ici, chaque portion de porridge coûte entre 20 000 VND et 43 000 VND. La boutique ouvre vers 10h30 et est en rupture de stock. En général, il faut environ 15 heures pour terminer le pot. Il semble qu’ici, les clients réguliers soient trop familiers avec ce délai fixe.

Mme Lan et Mme Lan Anh, comme ça, travaillent toujours dur tous les jours à côté du pot de porridge chaud. Ils apportent la saveur particulière de la bouillie de boulettes de bœuf qui a été transmise de génération en génération pour satisfaire les convives de près et de loin...

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm