La propriétaire a déclaré que son chariot de riz cassé existe depuis près de 30 ans, avec une recette qu'elle a « apprise par observation » dès sa jeunesse, lorsqu'elle travaillait comme serveuse.
Apprendre à cuisiner le riz par l'observation
En cette période de flambée des prix, de difficultés économiques et de chômage, et de budget serré, trouver un restaurant ou un plat savoureux et abordable à Hô Chi Minh-Ville peut s'avérer un véritable défi. Cependant, dans une ville aussi riche en restaurants, avec un peu d'effort, il est possible de dénicher des options économiques.
En me promenant le matin dans la rue Doan Van Bo (district 4, Hô Chi Minh-Ville), j'ai pleinement ressenti l'atmosphère animée et vibrante du petit matin, avec ses rangées d'échoppes de nourriture et de boissons qui bordent cette célèbre « rue gastronomique ». Nombreux sont ceux qui, se rendant à l'école ou au travail, en profitent pour trouver leur restaurant de petit-déjeuner préféré et bien commencer leur journée.
Mme Oanh vend des plats de riz cassé depuis près de 30 ans.
Niché dans un coin de rue, le chariot de riz et de viande grillée de Mme Oanh attire le regard et exhale un doux parfum de riz et de viande grillée. Autour, les habitués s'arrêtent, commandent leurs plats préférés et les emportent. La propriétaire s'affaire à préparer les commandes pour que personne n'ait à attendre longtemps et puisse arriver à l'heure au travail ou à l'école.
À 5 heures du matin, la charrette de riz était déjà là. La propriétaire expliqua qu'elle vendait généralement tout avant 8 heures. Selon Mme Oanh, elle a commencé à vendre du riz brisé il y a près de 30 ans pour gagner de quoi élever ses enfants et subvenir aux besoins de sa famille. Maintenant que ses enfants sont adultes et indépendants, c'est son seul moyen de subsistance, ce qui lui permet de vivre sans dépendre d'eux ni de ses petits-enfants.
« Plus jeune, j'ai aidé à vendre du riz pendant plusieurs années. C'est comme ça que j'ai appris la recette et comment préparer un délicieux riz brisé. Plus tard, j'ai ouvert mon propre stand de nourriture et j'ai eu la chance d'avoir une clientèle fidèle. Je suis convaincue que tout ce que je prépare est délicieux, car c'est fait avec amour. Quand on cuisine avec sincérité, tout est bon ! » a déclaré la propriétaire avec un doux sourire.
Une assiette de riz cassé coûte 30 000 VND.
[CLIP] : Chariot vendant du riz à 15 000 VND - soi-disant le « moins cher » à Hô Chi Minh-Ville.
Ici, au stand de Mme Oanh, chaque portion de riz coûte 20 000 VND ou plus, selon les besoins du client. Cependant, elle précise qu'elle vend toujours son plat de riz aux côtes de porc à 15 000 VND, notamment aux étudiants et aux personnes en difficulté.
En ce moment, le prix du riz augmente, tout comme celui des autres ingrédients, mais la propriétaire maintient les mêmes prix qu'elle pratique depuis des années. « Je vends à bas prix pour que les ouvriers et les étudiants puissent se permettre un petit-déjeuner. Si je vendais trop cher, personne n'oserait acheter. C'est bon marché, mais la qualité reste primordiale. Je ne fais pas de gros bénéfices, mais mon travail et le volume des ventes me permettent de vivre décemment », a ajouté Mme Oanh avec sincérité.
Cet endroit est pour les jours où votre portefeuille souffre…
Ce matin, Mme Thu (67 ans) s'est arrêtée, comme d'habitude, au stand de Mme Oanh pour faire quelques achats. La cliente a confié être une habituée depuis des décennies, depuis l'enfance de ses enfants jusqu'à aujourd'hui, maintenant qu'ils sont adultes.
« Non seulement moi, mais toute ma famille, et surtout mes enfants, adorent le riz cassé servi ici. Les prix sont abordables et le goût nous plaît beaucoup. Nous habitons tout près, alors j'y vais toutes les semaines, parfois deux ou trois jours, voire tous les jours. Trouver un bon restaurant avec des prix aussi raisonnables de nos jours, ce n'est pas facile », a commenté Mme Thu.
À 15 000 dongs la portion, le propriétaire vend volontiers son riz à ses clients.
Ho Minh Hung (20 ans, habitant du 4e arrondissement) explique qu'il mange au restaurant de Mme Oanh depuis plus d'un an, depuis qu'il a emménagé dans une chambre louée à proximité pour faciliter ses déplacements entre les cours. Selon lui, la rue Doan Van Bo est un véritable paradis pour les gourmands, et parmi les nombreux restaurants, il fréquente assidûment celui de Mme Oanh, surtout les jours où son budget est serré.
« La propriétaire vend à bas prix. En fin de mois, je vais la voir tous les jours pour acheter à manger ; parfois un repas à 15 000 VND, parfois à 20 000 VND. Elle est toujours souriante et serviable. C’est rare de trouver un endroit comme celui-ci à Saïgon », a ajouté le client.
J'ai acheté une assiette de riz cassé pour 30 000 VND, avec des travers de porc, un œuf et un steak haché, le tout fait maison par le propriétaire. Le riz cassé, servi avec des travers de porc marinés savoureux, un œuf braisé, un steak haché, des légumes marinés, du concombre, des couennes de porc croustillantes, des oignons frits et un filet de sauce nuoc-mâm aigre-douce, était absolument délicieux. Côté goût et prix, je lui donnerais un 8/10 ; ça vaut le détour et ça mérite de devenir un incontournable pour de nombreux clients.
Les côtes sont marinées avec des saveurs riches.
Mme Oanh a déclaré qu'elle devait se lever tous les jours à 2 heures du matin pour tout préparer afin de pouvoir commencer à vendre à 5 heures. Elle ne se sent pas fatiguée car elle y est habituée ; au contraire, elle est heureuse d'offrir ses repas savoureux et abordables à ses clients fidèles.
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