Pourquoi le client n'a-t-il pas dit que c'était cher ?

Il s'agit d'un restaurant de riz cassé ouvert tard le soir, tenu par les sœurs Bay (58 ans), situé en face d'une ruelle de la rue Nguyen Tri Phuong (district 10), une destination familière pour de nombreux noctambules à Ho Chi Minh-Ville.

« Même une assiette de riz coûte 200 000 dongs… »

À la tombée de la nuit, le restaurant de côtelettes de porc grillées d'Aunt Bay s'illumina. Le comptoir était joliment présenté et l'arôme des travers de porc grillés embaumait l'air, éveillant les sens. Bien que récemment ouvert, le restaurant affichait déjà complet.

Au restaurant, une assiette de riz avec des travers de porc grillés, de la couenne de porc et un steak haché de porc coûte 125 000 VND.

J'ai remarqué que beaucoup de gens choisissaient le riz au porc grillé à 115 000 VND, et que beaucoup commandaient en plus de couenne de porc et de saucisse, ce qui portait le prix de chaque assiette à 125 000 VND, ce qui m'a un peu surpris. Car les clients mangeaient avec appétit sans que personne ne se plaigne du prix.

« Ici, on trouve de tout à tous les prix. De la portion de riz à 35 000 dongs à celle à 200 000 dongs, nous pouvons satisfaire tous les besoins de nos clients », a déclaré avec un sourire mon cousin, qui travaille au stand de tante Bay.

Tante Bay se tenait derrière le comptoir, ses mains préparant rapidement des assiettes de riz selon les demandes des clients, comme si elle connaissait ce travail depuis toujours. Elle expliqua que cette rapidité était nécessaire car elle exerçait ce métier depuis près de dix ans.

Ma tante racontait qu'à l'époque, sa mère vendait aussi des plats à base de riz cassé. Plus tard, elle a transmis le commerce à ses deux sœurs. Ce restaurant existe depuis plus de 15 ans et est resté au même endroit depuis longtemps. Il s'appelle Tài Broken Rice, en hommage à la sœur aînée de ma tante, qui a aujourd'hui plus de 60 ans.

Tante Bay et sa sœur tiennent la boutique ensemble.

[CLIP] : Un plat de riz cassé servi tard le soir à Ho Chi Minh-Ville coûte 115 000 VND/portion et est vendu jusqu'à 3 heures du matin.

Tout en préparant le repas, tante Bay confia à sa sœur qu'elle viendrait au restaurant plus tard, après avoir terminé ses tâches ménagères. C'est ainsi que, depuis des années, les sœurs, avec l'aide de leurs proches et du personnel, font vivre leur famille en vendant des plats à base de riz.

Intriguée, j'ai demandé le prix de l'assiette de riz à 115 000 VND : « À ce prix-là, comment se fait-il que tante ait autant de succès ? » La propriétaire a souri gentiment et m'a confié qu'on en a toujours pour son argent ; ce n'est pas un hasard si le restaurant propose ce plat de riz à ce prix. Les travers de porc de grande qualité, marinés et grillés selon la recette maison, sont l'ingrédient clé et le secret qui explique pourquoi les clients sont prêts à payer ce prix.

Un restaurant pour les noctambules.

Par curiosité, j'ai commandé une portion complète de riz avec des travers de porc, de la couenne et des galettes de porc. Et en effet, le propriétaire n'exagérait pas : les travers étaient parfaitement marinés, savoureux et tendres. Servi avec de la couenne, des galettes, des pickles et une sauce aigre-douce, ce plat de riz risquait amplement sa note de 8,5/10.

M. Hao (34 ans, habitant du 10e arrondissement) a déclaré être un client régulier depuis quatre ans, soit depuis son déménagement. Habitant à proximité du restaurant, il s'y rend généralement deux à trois fois par semaine, le soir.

Le client a déclaré qu'en plus des travers de porc grillés avec du riz à 115 000 VND, il avait également apprécié les travers grillés, moins chers, et tout aussi savoureux. « Cet endroit est vraiment excellent ; je trouve que j'en ai eu pour mon argent, ce n'est pas cher du tout. Si c'était cher, il n'y aurait pas autant de monde. C'est encore plus animé le soir », a-t-il remarqué en observant la salle.

Les côtes levées sont ici marinées à la perfection.

Mme Lan Anh a expliqué que, même si elle ne fréquente pas souvent le restaurant car elle habite dans le district de Go Vap, elle s'y arrête systématiquement dès qu'elle a l'occasion de se rendre dans le 10e arrondissement pour le travail, que ce soit pour manger sur place ou emporter. Ce qu'elle apprécie le plus, c'est le goût et la qualité des plats, et elle est donc prête à dépenser plus de 100 000 VND pour savourer son plat préféré.

Tante Bay a expliqué que les clients qui dînent après 1 h du matin sont généralement des personnes rentrant de soirées tardives ou ayant un emploi qui les oblige à commencer tôt. Malgré ces horaires inhabituels, le restaurant bénéficie d'une clientèle régulière, si bien que le propriétaire a décidé de les maintenir au fil des ans.

« C’est fatigant, mais j’ai l’habitude de travailler à ces heures-là. Quand les clients affluent, complimentent la nourriture et sont satisfaits, je suis heureuse », confie Tante Bay avec un large sourire. Soir après soir, le restaurant de Tante Bay reste illuminé, accueillant les clients jusqu’au lendemain matin…

Lien source: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm