Pourquoi les clients ne disent-ils pas que c'est cher ?

Pas trop inconnu, c'est le restaurant de riz brisé des sœurs de tante Bay (58 ans), situé en face d'une ruelle de la rue Nguyen Tri Phuong (10e arrondissement), une destination familière pour de nombreux « noctambules » à Ho Chi Minh-Ville.

"Une assiette de riz à 200 000 VND contient également..."

La nuit tombait lorsque la boutique de riz brisé de tante Bay s'illumina. Les plats étaient présentés de façon attrayante, et une odeur de côtes grillées embaumait les narines. Le restaurant venait d'ouvrir, mais il était déjà fréquenté régulièrement.

Le riz brisé avec des côtelettes de porc, de la peau de porc et du jambon coûte 125 000 VND au restaurant.

J'ai remarqué que beaucoup de gens venaient ici et choisissaient le riz brisé aux travers de porc pour 115 000 VND. Beaucoup commandaient également de la peau de porc et des saucisses pour accompagner le plat, ce qui a coûté 125 000 VND par assiette de riz, ce qui m'a un peu surpris. Les clients ont apprécié et personne ne s'est plaint du prix élevé.

« Ici, tous les prix sont accessibles. De la portion de 35 000 VND à celle de 200 000 VND, nous pouvons satisfaire tous les clients », explique en souriant le cousin qui aide à la vente au restaurant de Tante Bay.

Tante Bay se tenait au comptoir, ses mains préparant rapidement des plats de riz selon les demandes des clients, comme si elle connaissait ce métier depuis longtemps. La femme expliquait qu'elle devait travailler vite, car elle occupait ce poste depuis près de dix ans.

Ma tante m'a raconté qu'à l'époque, sa mère vendait aussi du riz brisé. Plus tard, elle a transmis l'affaire à ses deux sœurs. Ce restaurant existe depuis plus de 15 ans et propose le même plat au même endroit. Il s'appelle Com Tam Tai, du nom de sa sœur, qui a maintenant plus de 60 ans.

Tante Bay et sa sœur vendent dans la boutique.

[CLIP] : Riz brisé la nuit à Ho Chi Minh Ville 115 000 VND/portion, vendu jusqu'à 3 heures du matin.

Tandis qu'elle cuisinait, tante Bay confia que sa sœur viendrait au restaurant plus tard, après avoir terminé toutes les tâches ménagères. C'est ainsi que ses sœurs et sa famille, les employées de la boutique de riz brisé, se sont retrouvées, et ce travail est devenu le bol de riz qui a fait vivre la famille ces dernières années.

Curieux, j'ai demandé le prix du plat de riz à 115 000 VND : « À ce prix-là, pourquoi tant de clients le dégustent-ils ? » Le propriétaire a souri gentiment, m'assurant qu'on en a pour son argent ; ce n'est pas un hasard si le restaurant propose ce plat à ce prix. Les travers de porc de qualité, marinés et grillés selon la recette maison, sont la clé et le secret pour que les clients soient ravis de payer ce prix.

Le restaurant des « noctambules »

Curieux, j'ai commandé une portion complète de riz avec travers de porc, couenne de porc et saucisse. Et franchement, le propriétaire n'exagérait pas : les travers étaient marinés à point, riches en saveur et toujours moelleux. Servis avec couenne de porc, saucisse, cornichons et sauce aigre-douce, les brisures de riz ont mérité un 8,5/10.

M. The Hao (34 ans, habitant le 10e arrondissement) a déclaré qu'il était client régulier depuis quatre ans, depuis son déménagement. Habitant près du magasin, il y vient généralement deux à trois fois par semaine le soir.

Le client a déclaré qu'outre le riz brisé aux travers de porc à 115 000 VND, il avait apprécié les travers de porc grillés, moins chers, et bien marinés. « Ce restaurant est vraiment délicieux, je trouve que mon argent en vaut la peine, pas trop cher. Si c'était cher, le restaurant ne serait pas aussi bondé. Il est encore plus bondé le soir », a-t-il commenté en regardant autour de lui.

Les côtes ici sont bien marinées.

Mme Lan Anh a expliqué que, même si elle ne va pas souvent au restaurant car elle habite dans le district de Go Vap, chaque fois qu'elle a l'occasion de se rendre dans le 10e district pour le travail, elle s'y arrête pour manger ou acheter des plats à emporter. Ce qu'elle apprécie le plus ici, c'est le goût et la qualité des plats, et elle est prête à dépenser plus de 100 000 VND pour savourer ses plats préférés.

Tante Bay explique que les clients qui mangent après 1 h du matin sont généralement des personnes qui rentrent tard le soir ou qui ont un emploi exigeant de se lever tôt. Malgré ces horaires d'ouverture inhabituels, le restaurant a conservé une clientèle régulière ; le propriétaire a donc décidé de les maintenir au fil des ans.

« C'est fatigant, mais j'ai l'habitude de vendre à cette heure-ci. Quand il y a beaucoup de clients, qui complimentent la nourriture et sont satisfaits, je suis heureuse », confie Tante Bay en souriant. Chaque soir, le restaurant de Tante Bay est toujours illuminé, accueillant les clients jusqu'à l'aube du lendemain…

Lien source: https://thanhnien.vn/com-tam-dem-115000-dong-dia-ban-toi-3-gio-sang-o-tphcm-sao-khach-khong-noi-mac-185231206122306575.htm