1. Le propriétaire d'une boulangerie vieille de 50 ans a acheté… 9 maisons à Saigon
C'est la boulangerie de la famille de Mme Vo Thi Lanh (79 ans), également appelée affectueusement par les clients le pain de tante Hai Lanh (route provinciale 10, district de Binh Tan, Ho Chi Minh-Ville).
Sa famille compte au total 10 frères et sœurs. Mme Hai Lanh est la sœur aînée de la famille, après elle il y a 9 frères et sœurs plus jeunes (8 filles, 1 garçon). Son père est décédé prématurément, alors qu'elle n'avait que 3 ans. Hai Lanh et sa mère, Tang Thi Lien (décédée en 2018, à l'âge de 92 ans), ont donc exercé toutes sortes de métiers pour subvenir aux besoins de ses 9 frères et sœurs.
Tante Hai Lanh vend du pain et achète une maison à Saigon pour ses frères et sœurs.
Mme Hai Lanh a déclaré que depuis qu'elle a commencé à vendre du pain avant 1975 jusqu'à aujourd'hui, elle a économisé et n'a pas osé manger ou porter quoi que ce soit. Elle a acheté 9 maisons à Binh Tan, District 6, District de Binh Thanh... Parmi elles, certaines sont destinées à ses frères et sœurs et aux enfants de la famille, et d'autres sont à louer.
« Je vis actuellement avec mon dixième frère cadet dans une maison que j'ai achetée rue Ten Lua (district de Binh Tan). Chaque jour, je vais à ma boulangerie pour m'en occuper, en donnant mon aide autant que possible, sans la transmettre à mon frère cadet ou à mon neveu pour ensuite abandonner », a ajouté le propriétaire.
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2. Le seul restaurant de nouilles au porc grillé recommandé par Michelin
C'est le restaurant de la famille de Mme Nghiem Thi Kim Loan (54 ans) dans le district de Tan Binh, dans la catégorie Michelin Selected. Le Guide Michelin a ainsi complimenté ce restaurant de nouilles au porc grillé, ouvert il y a 20 ans à Ho Chi Minh-Ville : « Le menu ne propose qu'un seul plat : des vermicelles avec des rouleaux de printemps, du porc grillé, de la laitue, des germes de soja, du concombre, des carottes, des cacahuètes et des oignons verts. Les textures et les saveurs contrastées sont magiques ! ».
Le restaurant de nouilles au porc grillé de Mme Kim Loan est apprécié par de nombreux convives.
Pour le propriétaire, recevoir la reconnaissance Michelin a été à la fois une surprise et une grande joie. Elle a dit qu'elle ne pensait pas que le restaurant aurait du succès, car il pourrait y avoir de meilleurs restaurants. Mais c’est aussi un grand encouragement pour la propriétaire au cours des décennies passées à servir ses chers invités.
Le restaurant s'appelle Hoang Van, du nom de son plus jeune fils selon les souhaits de son beau-père. « Quand mon fils était petit, il était potelé et mangeait beaucoup, alors mon grand-père a voulu lui donner son nom. Avant cela, pendant de nombreuses années, le restaurant n'avait pas de nom. On se disait que je ne faisais que vendre ce truc », a-t-elle dit en riant, révélant l'adorable origine du nom du restaurant.
Quand ils étaient jeunes, chaque fois qu'ils rentraient de l'école, ses deux fils aidaient leur mère à vendre dans la boutique. Maintenant adulte, M. Van a un autre travail, mais sa femme vient encore souvent aider sa mère. Le fils aîné de Mme Loan, Tuan Anh (29 ans), l'accompagne dans la gestion de ce magasin depuis plusieurs décennies.
3. Le restaurant de nouilles « unique » ouvre... de 3 h à 5 h du matin
Ouvert uniquement de 3 à 5 heures du matin, un restaurant de nouilles vieux de 40 ans situé dans le 10e arrondissement (HCMC) est surnommé en plaisantant le restaurant de nouilles « fantôme » par les clients. Les jours de forte affluence, la boutique est en rupture de stock en 1 heure, même le propriétaire vend pour 5 000 VND le bol.
C'est le magasin de nouilles sans nom de Mme Tuyet (68 ans) situé paisiblement au bout de la rue Nguyen Duy Duong. C'est un restaurant préféré de nombreux dîners nocturnes à Ho Chi Minh-Ville.
Le restaurant de nouilles « unique » de Mme Tuyet.
« À mes débuts, je ne vendais que deux heures le matin, de 7 h jusqu'à épuisement des stocks. Au fil du temps, les clients me demandaient de vendre plus tôt pour rattraper le retard des employés qui partaient travailler. J'ai donc vendu de plus en plus tôt et je suis ouverte à cette heure depuis plus de dix ans maintenant », confie-t-elle.
4. Nouilles de porc grillées depuis 4 générations, servies dans un… bol
Situé sur la façade de la rue Vinh Khanh (4e arrondissement), le restaurant de nouilles au porc grillé de la famille de M. Nguyen Ngoc Truong Tho (23 ans) est apprécié par de nombreux convives et est souvent bondé le week-end. À l'âge de 20 ans, Tho a hérité du magasin de nouilles au porc grillé qui existait depuis l'époque de son arrière-grand-mère. Les convives sont ravis lorsque le propriétaire du restaurant sert des nouilles de porc grillées dans une… bassine.
Nouilles de porc grillées dans... un bol.
« Auparavant, ma famille vendait aussi des nouilles dans des bols en plastique classiques, mais au fil du temps, ces bols se salissaient, ce qui nuisait à l'hygiène et à la santé des clients. Depuis que ma mère a repris le magasin de nouilles de ma grand-mère en 2015, nous vendons désormais dans ces petits récipients, faciles à nettoyer et durables », explique le propriétaire à propos de l'utilisation de ces récipients.
Un bol de vermicelles de porc grillé au restaurant de M. Tho contient également tous les mêmes ingrédients que dans les autres restaurants où je suis allé, des vermicelles, du porc grillé, des boulettes de viande, des rouleaux de printemps, de la peau de porc... servis avec des germes de soja crus, des cornichons, des cacahuètes, de l'huile d'oignon vert et de la sauce de poisson aigre-douce.
5. Riz brisé vieux d'un demi-siècle, le « plus cher de Hoc Mon » : épuisé en 1 heure
Avec la portion de riz la moins chère à 60 000 VND/assiette, de nombreuses personnes se disent que le restaurant de riz brisé Ba Lia est « le plus cher de Hoc Mon ». Le restaurant de riz brisé de la famille de Mme Tuoi (30 ans) est très familier aux habitants de Hoc Mon en particulier et aux convives de Ho Chi Minh-Ville en général, puisqu'il existe depuis plus de 50 ans.
Portion de riz attrayante au restaurant.
Le restaurant est réputé pour ne vendre que de 19h à 20h, si vous arrivez tard il n'y aura plus rien à manger. Le propriétaire a dit que le plat le moins cher ici est le riz avec des côtes pour 60 000 VND, et le plat complet avec des côtes, de la peau de porc et du jambon est à 100 000 VND. Le restaurant répond à tous les besoins des clients. Si les clients souhaitent manger du riz avec de la peau de porc, le restaurant le vend également pour 40 000 VND.
Mme Tuoi a déclaré que son restaurant familial était ouvert depuis près de 50 ans, depuis 1975. Les prix du restaurant étaient élevés à l'époque de sa grand-mère, et lorsqu'elle lui a appris le métier, elle vendait au même prix. Selon elle, ce n'est pas cher et cela vaut la peine que les membres de sa famille fassent l'effort de préparer une assiette copieuse de riz aux côtes pour les invités.
Quel restaurant vous a impressionné, tel que présenté par le journal Thanh Nien en 2023 ?
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