Record de vente en 1 heure.

Voici le stand de riz brisé tenu par Mme Phung Ngoc San (70 ans) et son mari, M. Pham Van Duc (68 ans), situé au fond d'une petite ruelle de la rue Ly Chinh Thang (3e arrondissement, Hô Chi Minh-Ville). Ce stand est très apprécié des clients pour ses travers de porc uniques, préparés selon une méthode de cuisson originale.

Une assiette de riz « unique ».

Chaque après-midi, vers 17 heures, Mme San et son mari s'affairent à installer leur étal. Ils préparent alors ensemble les repas pour leurs clients habituels. En raison de leur âge avancé et de leurs problèmes de santé, ils travaillent un peu plus lentement que d'habitude. Cependant, les clients sont compréhensifs et patients. Ils font de leur mieux pour préparer les repas le plus rapidement possible afin de servir leurs clients.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 1. — La famille de Mme San vendait des plats à base de riz cassé depuis avant 1975. Après son mariage, elle a décidé de suivre les traces de son mari pour gagner sa vie.

Le chariot, simple mais appétissant, est garni de travers de porc, de couenne, de saucisses, de cornichons et de concombres. Quelques tables permettent aux clients de manger sur place, mais la plupart achètent à emporter. À la tombée de la nuit, l'affluence augmente, obligeant les propriétaires à travailler sans relâche.

En me racontant son histoire, Mme San sourit et me dit que ses grands-parents avaient ouvert l'étal quelques années après 1975, soit il y a près de 45 ans. Auparavant, sa famille vendait aussi ce plat de riz cassé ; adolescente, elle aidait sa mère à le vendre. Après son mariage, elle décida de perpétuer la tradition familiale. Et ainsi, la charrette à riz est restée à ce coin de rue familier pendant des décennies.

Au premier abord, le stand de ce couple ne semble pas très différent des autres échoppes de riz brisé d'Hô Chi Minh-Ville. Pourtant, l'endroit est toujours bondé, même en semaine, ce qui me pousse à me demander ce qui rend leur plat si spécial et si populaire.

La propriétaire sourit gentiment, expliquant que les clients avaient sans doute pitié de ce couple de personnes âgées qui gagnait encore sa vie, et que c'était pour cela qu'ils les soutenaient depuis tant d'années. Mme San précisa que la plupart étaient des clients réguliers. De plus, ses méthodes de cuisine recèlent des secrets uniques, notamment sa façon de mariner et de préparer les côtes levées.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 2. — Ce couple vend du riz depuis sa charrette depuis près de 45 ans.

[CLIP] : Plat unique de riz cassé préparé par un couple de personnes âgées à Ho Chi Minh-Ville depuis 45 ans : « Record » de préparation en 1 heure.

« Mes côtes, après avoir été longuement marinées, sont grillées. Une fois grillées, elles sont frites à la commande. À ce stade, elles sont extrêmement tendres et parfumées », a révélé le propriétaire, dévoilant ainsi le secret du restaurant.

M. Duc, le mari de Mme San, qui habite la maison voisine, s'est joint à la conversation. Il a expliqué qu'autrefois, lui et sa femme vendaient leurs plats matin et midi. Depuis plus de dix ans, en raison de leur âge, ils ne vendent plus que le soir. Les jours d'affluence, leur boutique affiche complet en un peu plus d'une heure. En temps normal, avec un flux constant de clients, ils ferment leur boutique après trois ou quatre heures.

« Absolument délicieux ! »

Chaque portion de riz vendue par ce couple de personnes âgées coûte entre 35 000 et 50 000 VND, selon les besoins du client. Chaque assiette comprend des travers de porc, de la couenne de porc, de la saucisse de porc, un œuf, des cornichons et du concombre. Je dois dire que le riz vaut largement son prix : les travers sont marinés dans un mélange d'épices riche et savoureux, tendres et parfumés, comme je n'en ai jamais mangé ailleurs.

Les ingrédients sont arrosés d'un filet de sauce de poisson sucrée, et c'est vraiment « délicieux », comme l'a commenté Phung Ngoc Huy (24 ans), une cliente régulière du restaurant. L'assiette de riz, à mon avis, mérite un 9/10, car sa saveur légèrement sucrée correspond parfaitement aux goûts des sudistes comme moi.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 4. — Le propriétaire est âgé, la préparation des plats est donc plus lente, mais les clients restent très compréhensifs.

Cơm tấm độc lạ 45 năm của vợ chồng già ở TP.HCM: 'Kỷ lục' 1 tiếng hết - Ảnh 5. — Le restaurant est situé dans la ruelle 148 Ly Chinh Thang (district 3).

M. Bui Tan Hoang (52 ans, habitant du district de Phu Nhuan) a déclaré qu'il fréquentait ce restaurant depuis plus de dix ans. Appréciant le goût des travers de porc frits et les prix raisonnables, M. Hoang y emmène généralement sa femme manger chaque semaine, parfois deux ou trois fois par semaine, parfois cinq ou six fois par semaine.

« En général, le riz est délicieux ici, j'ai l'habitude d'en manger. J'ai mangé dans beaucoup d'endroits, mais c'est toujours celui que je préfère, alors c'est devenu mon restaurant de prédilection. Plus tard, j'ai remarqué que beaucoup de jeunes ont commencé à venir manger ici, probablement grâce aux réseaux sociaux », a déclaré M. Hoang en observant les clients autour de son stand de nourriture.

Mme San et son mari ont quatre enfants. Grâce à leur chariot de nourriture, ils ont élevé leurs enfants jusqu'à l'âge adulte. Maintenant que leurs enfants ont leur propre vie et que leur situation est modeste, ils ont décidé de reprendre cette activité pour subvenir à leurs besoins et financer des soins médicaux. Le chariot est leur gagne-pain, et ils sont déterminés à continuer à vendre tant qu'ils en auront la force.

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