Disque vendu en 1 heure

Voici le chariot de brisures de riz de Mme Phung Ngoc San (70 ans) et de son mari, M. Pham Van Duc (68 ans), situé devant une petite ruelle de la rue Ly Chinh Thang (3e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). La boutique est appréciée des clients pour la qualité unique des côtelettes de ce plat de brisures de riz, fruit de la cuisine unique des propriétaires.

Plat de riz « unique »

Chaque après-midi, vers 17 h, Mme San et son mari s'affairent à installer leur stand. À ce moment-là, ils s'entraident pour préparer les repas des clients qui viennent régulièrement acheter. En raison de leur âge avancé et de leur maladie, ils travaillent un peu plus lentement que d'habitude. Cependant, les clients comprennent et patientent. Ils font de leur mieux pour préparer les repas le plus rapidement possible afin de les servir.

La famille de Mme San vendait du riz brisé avant 1975. Après s'être mariée, elle a décidé de suivre cette profession pour gagner sa vie.

Le stand de restauration semble simple mais attrayant, avec ses côtes levées, sa peau de porc, ses saucisses, ses cornichons et ses concombres posés dessus. Quelques tables sont disposées autour pour que les clients puissent manger sur place, la plupart achetant des plats à emporter. À mesure que la soirée avance, l'affluence augmente, ce qui complique le travail des propriétaires et de leurs maris.

Se confiant à moi, Mme San sourit et m'expliqua que son mari et sa femme avaient ouvert le restaurant quelques années après 1975, soit il y a près de 45 ans. Auparavant, sa famille vendait aussi ce plat de riz brisé, et elle avait aidé sa mère à le vendre alors qu'elle n'était qu'adolescente. Après son mariage, elle décida de vendre du riz, suivant la tradition familiale. C'est ainsi que la charrette à riz est présente à ce coin de rue familier depuis des décennies.

À première vue, le chariot à riz du couple ne diffère guère des autres boutiques de brisures de riz ordinaires de Hô-Chi-Minh-Ville. Pourtant, le restaurant est bondé, même en semaine, ce qui me fait me demander s'il y a quelque chose de spécial dans ce riz qui rend les gens si friands.

Le propriétaire sourit gentiment et expliqua que c'était peut-être grâce à la compassion des clients pour le couple de personnes âgées qui gagnaient encore leur vie qu'ils les avaient soutenus pendant toutes ces années. Mme San précisa que la plupart d'entre eux étaient des clients « réguliers ». De plus, sa cuisine avait ses secrets uniques, notamment la façon dont elle marinait et préparait les travers de porc.

Le couple vend des chariots à riz depuis près de 45 ans.

[CLIP] : Riz brisé unique d'un vieux couple à Ho Chi Minh Ville depuis 45 ans : « Record » terminé en 1 heure.

« Une fois les travers de porc bien marinés, ils sont grillés. Après cela, ils seront à nouveau frits lorsque le client commandera. À ce stade, les travers seront tendres et parfumés », a révélé le propriétaire du restaurant.

M. Duc, le mari de Mme San, a entendu cela et s'est joint à la conversation, confiant qu'autrefois, le couple vendait en deux équipes, le matin et l'après-midi. Depuis plus de dix ans, en raison de leur âge avancé, ils ne vendent que le soir. Certains jours, avec une clientèle si nombreuse, le magasin vend en une heure. En général, avec les clients réguliers, le couple vend pendant trois à quatre heures avant la fermeture.

"Délicieux!"

Chaque portion de riz vendue par le couple coûte entre 35 000 et 50 000 VND, selon les besoins du client. Chaque assiette est accompagnée de travers de porc, de couenne de porc, de saucisse, d'œufs, de cornichons et de concombres. Je dois dire que le riz ici vaut vraiment son prix : les travers de porc sont marinés aux épices riches, moelleux et parfumés, contrairement à d'autres restaurants où j'ai mangé.

Les ingrédients sont arrosés d'un filet de sauce de poisson ; c'est vraiment « extrêmement délicieux », comme l'a commenté M. Phung Ngoc Huy (24 ans), un client régulier du restaurant. Le plat de riz mérite, quant à lui, la note de 9/10, car sa saveur est légèrement sucrée, ce qui convient parfaitement aux goûts d'un Sudiste comme moi.

Le propriétaire est âgé donc il prépare les plats plus lentement, mais les clients sont toujours très compréhensifs.

Le restaurant est situé dans l'allée 148 Ly Chinh Thang (District 3).

M. Bui Tan Hoang (52 ans, habitant du district de Phu Nhuan) dit manger ici depuis plus de dix ans. Appréciant le goût des côtelettes frites et leur prix raisonnable, il y emmène souvent sa femme manger chaque semaine, au moins deux ou trois jours, au maximum cinq ou six jours.

« En général, la nourriture ici est délicieuse, j'y suis habitué. J'ai mangé dans de nombreux restaurants, mais celui-ci reste celui qui me convient le mieux, alors je l'ai choisi comme mon restaurant préféré. Plus tard, j'ai vu des jeunes y manger souvent, probablement grâce aux réseaux sociaux », a déclaré M. Hoang en regardant les clients autour du stand de restauration.

Mme San et son mari ont quatre enfants. Grâce à ce chariot de nourriture, ils ont pu les élever jusqu'à l'âge adulte. Maintenant que leurs enfants ont leur propre vie et que leur situation est précaire, ils ont décidé de maintenir ce chariot pour subvenir à leurs besoins et payer leurs soins médicaux. Ce chariot est leur gagne-pain quotidien ; ils ont donc décidé de le vendre jusqu'à ce qu'ils n'en aient plus la force.

Lien source: https://thanhnien.vn/com-tam-la-45-nam-cua-vo-chong-gia-o-tphcm-ky-luc-ban-1-tieng-het-185231109104011008.htm