Le Vietnam compte deux autres restaurants étoilés au guide Michelin.

Le chef Hiep Truong du restaurant Upstairs a partagé ses réflexions sur le Guide Michelin 2026. Photo : Khanh Giao .

Le 4 juin au soir, le Guide Michelin a annoncé la liste des restaurants et des personnalités honorées au Vietnam lors d'une cérémonie de remise de prix qui s'est tenue à Hanoï .

Dans la catégorie la plus prestigieuse – celle des restaurants étoilés Michelin – ce guide gastronomique a décerné une étoile à deux nouveaux établissements : ONVIT à Hanoï et Upstairs à Hô Chi Minh-Ville. Grâce à ce résultat, le nombre total de restaurants étoilés Michelin à Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang s’élève désormais à 11.

ONVIT est un restaurant gastronomique coréen situé dans l'hôtel Grand Plaza de Hanoï. D'après sa description, le nom « ONVIT » (온빛) signifie « lumière chaude » en coréen.

Le restaurant propose une cuisine coréenne contemporaine, agrémentée d'ingrédients vietnamiens locaux. Selon les représentants d'ONVIT, l'établissement vise à utiliser des produits locaux, des techniques culinaires et un service de qualité pour offrir une expérience gastronomique unique.

Des restaurants ont reçu une étoile Michelin lors d'une cérémonie qui s'est tenue le soir du 4 juin à Hanoï. Photo : Khanh Giao.

Lors de la cérémonie de remise des prix, le chef exécutif Chi Joon Hyuk a révélé qu'il avait étudié le génie électrique en Corée du Sud avant de décider de se tourner vers le domaine culinaire.

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À 22 ans, il part au Japon pour étudier et travailler dans des restaurants, marquant ainsi le début de sa carrière culinaire. Selon ce chef, ses premières années de carrière furent une période d'acquisition d'expérience et de perfectionnement de ses compétences, marquée par un rythme de travail intense.

Dans son discours de remerciement, Chi Joon Hyuk a déclaré que le succès du restaurant était le fruit d'un effort collectif. Il a exprimé sa gratitude envers son équipe, ses partenaires et sa famille pour leur soutien indéfectible tout au long de sa carrière.

« Ce n’est pas seulement mon histoire, mais celle de toute l’équipe et de tous ceux qui ont toujours été là dans l’ombre », a-t-il déclaré.

Le chef Chi Joon Hyuk du restaurant ONVIT lors de la cérémonie de remise des prix. Photo : Khanh Giao.

L'autre restaurant étoilé au Guide Michelin cette année est Upstairs, à Hô Chi Minh-Ville. Lors de la cérémonie de remise des prix, le chef et fondateur Hiep Truong a remercié les clients et l'équipe qui soutiennent l'établissement depuis ses débuts.

Hiep Truong est né et a grandi dans une famille d'agriculteurs au pied du mont Chua Chan , dans la province de Dong Nai . Il a passé son enfance entouré de rizières, de plantations de poivre et des plantations de tabac familiales.

Ayant choisi de se consacrer à la cuisine dès son plus jeune âge, Hiep Truong a passé de nombreuses années à étudier et à travailler pour perfectionner son art. Originaire de Hué, il explique que son inspiration lui vient de la culture et de la cuisine du centre du Vietnam, et plus particulièrement des plats traditionnels de sa ville natale.

Chez Upstairs, le chef et son équipe élaborent le menu autour de produits locaux, alliant traditions culinaires et techniques modernes. De nombreux plats s'inspirent de la culture, des habitants et des produits du Centre du Vietnam.

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Source : https://znews.vn/viet-nam-co-them-2-nha-hang-mot-sao-michelin-post1657033.html