Développement du produit COOP : raisins au lait coréens.

Reconnue des consommateurs pour ses melons jaunes et ses mini-concombres Van Ha, certifiés OCOP 4 étoiles, la coopérative agricole Thieu Hung, située dans la commune de Thieu Hoa, a investi avec audace dans la culture du raisin de lait coréen. Ce modèle ouvre non seulement des perspectives de développement économique grâce à l'application de technologies de pointe, mais contribue également à la diversification des cultures agricoles locales.

Báo Thanh Hóa•29/04/2026

Modèle de culture du raisin de lait coréen par la coopérative de services agricoles Thieu Hung, commune de Thieu Hoa.

Dans le but de découvrir de nouvelles cultures adaptées aux conditions de production locales, et ainsi d'inciter les agriculteurs à diversifier leurs cultures et à accroître la valeur par unité de surface, la coopérative de services agricoles Thieu Hung a audacieusement loué des terres et mené, en 2025, un essai de plantation de 150 plants de raisin laiteux coréen, également appelé raisin pivoine. Ce type de raisin se caractérise par sa grande taille, sa peau vert clair attrayante, sa chair charnue, sa saveur riche et sucrée, sa texture croquante et son arôme lacté distinctif.

Lors d'une visite guidée du vignoble verdoyant et luxuriant, où les grappes de raisin pendaient avec élégance, M. Nguyen Van Duong, directeur de la coopérative, nous a expliqué : « Nous considérons le raisin de lait coréen comme un cépage d'exception, car il est coûteux et difficile à cultiver. Les viticulteurs doivent respecter scrupuleusement les techniques et les méthodes de culture pour obtenir des raisins gros et charnus. La culture est également cruciale, car le climat coréen connaît des hivers rigoureux et la saison des légumes ne dure que six mois. De plus, l'été à Thanh Hoa est marqué par des vents chauds et secs qui peuvent faire perdre du sucre aux raisins et les faire éclater. Les viticulteurs doivent donc calculer avec précision le moment de la floraison et de la fructification afin d'adapter la période de récolte en conséquence. »

Selon M. Duong, pour cultiver le raisin de lait, les viticulteurs doivent sélectionner et tailler près de 90 % des grappes petites, sous-développées et de faible qualité, ne conservant ainsi que 25 à 30 grappes grosses, belles et de haute qualité par cep. Cela permet à la vigne de concentrer son énergie sur le développement des grappes restantes. Ensuite, ils continuent à soigner et à inspecter les raisins, en éliminant ceux qui sont de qualité inférieure afin de garantir une qualité homogène au sein de chaque grappe. Enfin, les raisins sont enveloppés dans du papier blanc, encore sur le cep, afin de minimiser l'impact environnemental.

Le cépage a été importé directement de Corée du Sud au prix de 400 000 VND par plant. La première année, la coopérative a procédé à une taille préventive des premiers fruits afin de se concentrer sur la croissance des plants, dans l'espoir d'obtenir de bons rendements les années suivantes. Elle a également investi près de 900 millions de VND dans l'installation d'un système d'irrigation automatique permettant d'adapter l'apport en eau aux besoins de chaque stade de croissance, ainsi que dans une serre fermée à structure métallique ; des bâches noires recouvrent l'ensemble du sol des plants. Le processus de culture a été rigoureusement contrôlé, limitant au maximum l'utilisation de pesticides chimiques.

Après deux ans de culture dans le district de Thieu Hoa, grâce à des techniques et procédés modernes, les vignes prospèrent désormais, offrant un taux de nouaison élevé, des récoltes abondantes et des raisins délicieux et parfumés, au riche arôme lacté, vendus à environ 250 000 VND/kg. Au cours de cette expérience, M. Duong a acquis une précieuse expertise, notamment la nécessité de patience et de méticulosité dans la taille des fleurs et l'entretien des grappes pour obtenir des rendements élevés ; l'importance de privilégier les méthodes biologiques pour garantir la sécurité des produits ; et la surveillance constante de l'état des plants afin d'effectuer les ajustements nécessaires et d'éviter les dommages lors de conditions climatiques extrêmes . La coopérative finalise actuellement les démarches pour enregistrer le produit en tant que produit OCOP, créer une marque locale de raisin lacté et planter davantage de vignes Ha Den.

Bien que le modèle soit actuellement testé sur une petite surface, il est considéré comme relativement adapté au climat et aux conditions pédologiques locales. Il ouvre non seulement de nouvelles perspectives pour la restructuration des cultures et l'augmentation des revenus, mais présente également un potentiel de développement vers l'écotourisme et le tourisme expérientiel.

Texte et photos : Le Ngoc

Source : https://baothanhhoa.vn/xay-dung-san-pham-nbsp-ocop-nho-sua-han-quoc-286097.htm