10 מנות מיוחדות מפורסמות של נין בין המרכיבות את תמצית הקולינריה של הבירה העתיקה

נינה בין, השוכנת בבירה העתיקה והאגדית, מפורסמת לא רק בנוף הטבעי המלכותי שלה, אלא גם מתאפיינת במטבח ייחודי, עשיר בזהות מקומית. כל מנה כאן היא כמו חלק בפאזל שמוסיף לתמונה התרבותית העשירה, ומרתק את כל המבקרים מקרוב ומרחוק. בואו נחקור את רשימת התמחויות נינה בין יוצאות הדופן, כדי להפוך את הטיול שלכם לשלם יותר!

המטבח של נין בין אינו רק שילוב של מרכיבים מקומיים, אלא גם מכיל את תמצית התרבות והאומנות המיומנת של האנשים כאן. בין אם אתם נהנים מהמנות האלה במקום או מביאים אותן בחזרה כמתנה, כל טעם מזכיר לכם את היופי הכפרי והאנושיות החמה של הארץ הזו.

1. אורז פריך נינה בין

אורז פריך (מקור תמונה: Collected)

אם אתם מחפשים את המנה המפורסמת ביותר של נינה בין, אורז שרוף של נינה בין הוא בהחלט השם הראשון שצריך להזכיר. זוהי מנה מסורתית של הבירה העתיקה, פשוטה אך בעלת קסם רב, שגורמת לסועדים לזכור אותה לנצח מהפעם הראשונה שהם נהנים ממנה.

המאפיין המיוחד של אורז שרוף נין בין טמון בשילוב העדין של שני סוגי אורז יבש ואורז דביק, דרך שלבים קפדניים מייבוש ועד טיגון, ליצירת חתיכות אורז שרוף פריכות, זהובות וריחניות. המנה משולבת לעתים קרובות עם בשר חזיר מגורר, בצל מטוגן, או ליתר דיוק, נאכלת עם בשר עיזים, לב וכליות ורוטב עשיר. הטעם ההרמוני של פריכות, שומן וריח בהחלט יהפוך אתכם לבלתי נשכחים.

זוהי גם מתנה משמעותית שכדאי לכם לקנות למשפחה ולחברים לאחר הטיול שלכם בנינה בין. אורז פריך ניתן למצוא ברוב השווקים, תחנות המנוחה או בסיורים בנינה בין, במחירים הנעים בין 35,000 ל-45,000 דונג וייטנאמי למנה.

2. בשר עז הרים נין בין

בשר עיזים (מקור תמונה: Collected)

מעדן נוסף שאסור לפספס הוא בשר עז הרים נין בין, המפורסם בזכות מוצקותו וטעמו הנפלא הודות לגידולו הטבעי בהרים סלעיים. המבקרים יכולים ליהנות ממנות כמו עז צלויה, עז מאודת, עז נא עם לימון, אגרולים עיזים, עז מוקפצת... אבל המנה המיוחדת ביותר היא עדיין האורז הפריך עם רוטב עיזים, השילוב של שתי התמחויות מביא חוויה בלתי נשכחת.

רוב המסעדות כאן מגישות בשר עיזים נין בין במחיר של כ-200,000 - 400,000 דונג וייטנאמי לק"ג. כמה כתובות מפורסמות שתוכלו לעיין בהן:

• מסעדת Ba Cua (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
• Cuong De Restaurant (Hoa Lu, Ninh Binh).

3. חלזונות הרריים של נין בין

חלזונות מבושלים או מאודים הם הדרכים הפופולריות ביותר להכין אותם מכיוון שהם שומרים על הטעם הייחודי של חלזונות סלע (מקור תמונה: Collected)

המאכל הייחודי הבא של נין בין הוא חלזונות הרים, סוג של חילזון שחי במערות אבן גיר של הר טאם דיפ. עם טעם לעיס, פריך ומתוק באופן טבעי, ורמז לצמחי מרפא, חלזונות הרים מעובדים לעתים קרובות למנות כמו ג'ינג'ר מאודה, מוקפץ עם תמרינדי, או סלט. עם זאת, חלזונות הרים זמינים רק מאפריל עד אוגוסט בכל שנה, לכן עליכם לבחור את הזמן הנכון ליהנות מהמאכל הנדיר הזה.
4. ורמיצ'לי צלופח נין בין

קערת ורמיצ'לי צלופח של נין בין מוצגת בצורה אטרקטיבית (מקור תמונה: Collected)

כשמגיעים לנין בין, אל תשכחו לנסות ורמיצ'לי צלופח עם טעמו הייחודי. הציר מבושל על אש קטנה מעצמות צלופח ומעצמות מח עצם, ויוצר טעם מתוק, בעוד שהצלופח מעובד עד שיהיה מוצק ושומני. המנה מוגשת עם פרחי בננה מגוררים, ויוצרת שילוב מושלם.

אתם יכולים לבקר במסעדת ורמיצ'לי צלופח דונג טאן (999 טראן הונג דאו, רובע ואן גיאנג, נין בין), המפורסמת במנה זו.

5. סלט צלופח

סלט צלופחים של נין בין: מאכל מיוחד שאסור לפספס בביקור בבירה העתיקה (מקור תמונה: Collected)

כשמגיעים לקים סון, מנה מיוחדת שאסור לכם לפספס בסיור שלכם בנין בין היא סלט צלופחים. מנה זו מוכנה בקפידה כדי להסיר את ריח הדג, תוך שמירה על טעמו המתוק של הצלופח - סוג של דג בעל בשר מוצק ומזין.

גולת הכותרת של סלט הצלופחים טמונה ברוטב המטבילה המיוחד, הנקרא צ'או, המעורבב מרכיבים מוכרים כמו למון גראס, צ'ילי ופלפל. סלט דגים נאכל לעתים קרובות עם ירקות טריים ונייר אורז, ויוצר תערובת מושכת. זוהי מנה ששובה את תשומת ליבם של המבקרים המתבוננים במטבח המעודן של הבירה העתיקה.

מחיר הצלופחים נע בין 500,000 ל-600,000 דונג וייטנאמי לק"ג, תלוי בעונה. הקפידו לבקר במסעדות בקים סון ולנסות את המנה הייחודית הזו.

6. נקניק חמוץ ין מק

נקניק חמוץ ין מק (מקור תמונה: Collected)

אם אתם מחפשים מתנה מיוחדת מנין בין, אז נם צ'ואה ין מק הוא הצעה מושלמת. נם ין מק, שפותח מהנם צ'ואה המלכותי של הואה, בעל טעם קל וייחודי הודות לעטיפה בעלי גויאבה ובננה.

המרכיבים העיקריים כוללים חתיכת חזיר פרוסה דקה, עור חזיר, מונוסודיום גלוטמט ומלח, כולם משולבים בהרמוניה ליצירת אגרול עם כמות נכונה של לעיסות ופריכות. בזמן ההנאה, ניתן לאכול אותו עם עלי תאנה, עלי פרילה או עלי פוליסיאס פרוטיקוזה כדי לשפר את הטעם.

כמה כתובות עיון:

• שוק הדרקון, מס' 71 ואן ג'יאנג, נין בין.
• מתקן הייצור Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.

7. משחת שרימפס ג'יה ויין

כשמדובר במתנות הטבולות בבירה העתיקה, משחת שרימפס ג'יה ויין היא שם הכרחי. זהו סוג מסורתי של רוטב דגים המוכן בקפידה, החל משלב בחירת שרימפס טרי וטעים ועד לתהליך התסיסה הקפדני בתנאים מתאימים.

לממרח שרימפס צבע אדום בוהק, ארומה עשירה, משמש לעתים קרובות לטבילה של ירקות מבושלים, לאכול עם אורז חם או כתבלין למנות רבות אחרות. כל צנצנת של ממרח שרימפס ג'יה ויין עולה בין 150,000 ל-250,000 דונג וייטנאמי, שווה מאוד לקנות כמתנה לאחר הטיול.

8. יין נו קוואן

נין בין, לא רק מפורסמת בזכות המטבח שלה, מציעה גם יין מיוחד מרשים בשם יין נהו צ'ואן - יין מסורתי של אנשי המואנג בארץ נהו צ'ואן. היין עשוי מאורז דביק, תפוחי אדמה ושמרי בר טבעיים כמו עלי גויאבה, ג'ינג'ר וגלנגל.

טעם היין עשיר אך לא חזק מדי, מתאים מאוד להנאה מהמנות הכפריות בנינה בין. מחיר היין נע בין 200,000 ל-600,000 דונג וייטנאמי, תלוי בתפוסה.

9. עוגות צפות של נין בין

מנת באן טרוי (מקור תמונה: Collected)

אם אתם אוהבים מתוקים, עוגות צפות של נין בין הן בגדר חובה. עוגה זו עשויה מקמח אורז מסורתי, בשילוב עם מולסה, בוטנים ועלי חרצית, היוצרים טעם מתוק ייחודי.

הכדורים הלבנים העגולים, הרכים והמתוקים הם חטיף אטרקטיבי, במיוחד כשנהנים מהם עם תה ירוק. ניתן למצוא אותם במסעדות במרכז נין בין.

10. הטבילה

הטבילה (מקור תמונה: Collected)

מאכל ייחודי נוסף של נינה בין הוא פרי ה"גאו", פרי שגדל רק בנחלים ובגבעות כאן. פרי ה"גאו" משמש לעתים קרובות לבישול דגים או להכנת מרק, מה שעוזר להסוות את ריח הדגים וליצור טעם מעט חמוץ ומרענן.

פרי זה אינו רק בעל ערך קולינרי אלא גם טוב מאוד לבריאות, ולעתים קרובות תיירים קונים אותו כמתנות במחיר של כ-80,000 דונג וייטנאמי לק"ג. תוכלו למצוא בקלות את הפרי הדקיק בשווקים מסורתיים במהלך סיורכם בנינה בין.

עם המעדנים המיוחדים הללו, הטיול שלכם לנינה בין בוודאי יהפוך לחוויה בלתי נשכחת, הן לחקור את הנוף היפהפה והן ליהנות מהתמצית הקולינרית של הבירה העתיקה.

כל מנה, מאורז פריך, בשר עיזים טעים ועד לממרח שרימפס עשיר, משאירה טעם בלתי נשכח בליבם של המבקרים. תנו למנות הייחודיות של נין בין להפוך לנקודת שיא מיוחדת במסע הגילוי שלכם, כך שכאשר תשובו, תביאו איתכם לא רק זיכרונות אלא גם את טעמי הארץ הזו!

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx