חיי הלילה של פאן ת'ייט: צורך בבידול.

לפני יותר מחודש, רחוב האוכל של פאן טיאט פתח רשמית את שעריו לשירות מקומיים ותיירים. זהו רחוב האוכל הלילי הראשון במחוז בין תואן, והוא צפוי להפוך לנקודת שיא באסטרטגיית הפיתוח הכלכלי הלילי של העיר פאן טיאט.

למען האמת, בכל פעם שאני נוסע לפרובינציה או לעיר, אני תמיד סקרן לשאול את המקומיים אם יש להם שוק לילה. מלבד לאכול ולשתות קפה בערב, תיירים רוצים לטייל בנחת ברחובות, ללמוד על מאכלים מקומיים מיוחדים וליהנות ממטבח אזורי דרך רחובות אוכל ודוכנים בשווקי לילה. כאשר לפאן ת'ייט יהיה רחוב אוכל, זה אומר שלעיר יהיה מוצר תיירות ייחודי נוסף שימשוך תיירים מקומיים ובינלאומיים כאחד. למרות שזה רק פרויקט פיילוט, בניית רחוב אוכל בסופי שבוע תהיה כיוון לפיתוח מודל כלכלה לילית שיתאים ליתרונות ולתנאים המעשיים של פאן ת'ייט.

אנשים רבים ביקרו ברחוב האוכל בימים הראשונים לפתיחתו. (צילום: ק. נהאן)

רחוב האוכל הזה, הממוקם ברחוב טוין קוואנג , מושך אליו כמעט 100 דוכנים, רבים מהם מוכרים ומציגים מוצרי OCOP מבין תואן, כמו גם דוכנים המציעים מאכלים מקומיים טיפוסיים בסגנון שוק כפרי מסורתי (רוכלי רחוב). בנוסף, באזור יש גם דוכנים המוכרים מאכלים מיוחדים ומזכרות מהעיר החוף פאן ת'ייט.

למרות הציפיות הגבוהות, לאחר מספר שבועות של פעילות שוקקת שחפפו לראש השנה הירחי, רחוב האוכל מתמודד כעת עם ירידה במספר המבקרים. בהתבסס על ניסיון אישי וניסיון של תושבים מקומיים, הפעילויות ברחוב האוכל חסרות ייחודיות וגיוון, סובבות בעיקר סביב אוכל וקניות, וחסרות אירועים תרבותיים ואמנותיים ליצירת נקודות ציון אטרקטיביות לתיירים. דוכני אוכל רבים מוכרים בעיקר אוכל רחוב מוכן ומזון מהיר, שאינו באיכות גבוהה וחסר זהות ייחודית. לאחר יותר מחודש של פעילות, הדוכנים הופכים דלילים יותר ויותר, ומודל ההפעלה כאן "דומה" לשווקי מזון אחרים שנכשלו בטרם עת במחוזות ובערים רבות אחרות.

צריך שיהיה איזשהו "הזנה רוחנית" שתעודד מבקרים להתעכב ברחוב האוכל זמן רב יותר, במקום סתם לגלוש וללכת. (צילום: ק. נהאן)

כיצד מודלים פיילוט ושוקי לילה יכולים להיות בני קיימא, להתפתח ולחדש כדי לענות על טעמי הלקוחות המשתנים? הייתי בשווקי לילה בדה לאט, פו קוק, קאן טו... כולם צפופים ותוססים עם דוכנים רבים המוכרים מאכלים מקומיים מיוחדים ומזכרות, לצד דוכני אוכל כמו במחוזות ובערים אחרות. אז מדוע יעדים אלה כל כך מצליחים? כדי למשוך תיירים ומקומיים כאחד לבקר מדי שבוע, אולי רחובות האוכל צריכים לשפר את המרחב שלהם, להציע תפריט מגוון ומושך, ובעיקר לספק "הזנה רוחנית" כדי לעודד מבקרים להתעכב זמן רב יותר במקום רק לגלוש ולעזוב.

המנות צריכות להיות מגוונות, מושכות וחדשניות.

שיפור האטרקטיביות של רחובות האוכל לא רק מגדיל את ההכנסות לעסקים, אלא גם תורם לפיתוח התיירות המקומית והתרבות הקולינרית. לדוגמה, בדה לאט, שווקי הלילה בסופי שבוע תמיד כוללים הופעות מוזיקה תוססות בחוץ. פאן ת'ייט צריכה גם לקיים תוכניות מוזיקה ייחודיות דומות, בשילוב עם פעילויות אמנות רחוב בכל סוף שבוע. יתר על כן, כדי ליצור חוויה ייחודית, פאן ת'ייט יכולה לארגן "סיורי אוכל", המציעים שילובי ארוחות נושאיים כדי לאפשר למבקרים לחוות באופן מלא את המהות הקולינרית של האזור. במקביל, הכשרת ספקים בשירות מקצועי, ידידותי, תרבותי ומסביר פנים היא הכרחית. יתר על כן, פאן ת'ייט צריכה לשקול ארגון תחרויות בישול וערבוב משקאות, בדומה לאלו שהיו בעבר, אך בקנה מידה קטן יותר כדי להגביר את הבידור והתוססות. פעילויות אלו יסייעו לרחוב האוכל להפוך ליעד לא רק לאכילה אלא גם להנאה והרפיה.

כיצד ניתן לקיים ולפתח מודלים פיילוט ושווקי לילה?

במקביל, בניית ערוצי תקשורת דיגיטליים בפלטפורמות כמו פייסבוק וטיקטוק חשובה ביותר להפצת התדמית ולקידום האזור לציבור, תוך משיכת תשומת לבם של תיירים מהפרובינציה ומחוצה לה. בנוסף, שיתוף פעולה עם דפי פייסבוק אישיים המתמחים בהצגת מאכלים אזוריים ומקומיים יכול לשמש ליצירת ביקורות אותנטיות ומרתקות. יתר על כן, שיתוף פעולה עם חברות נסיעות כדי לכלול את רחוב האוכל פאן ת'יאט בתוכניות הטיולים הוא גם דרך יעילה להגדיל את מספר המבקרים.

עם יתרונות קטנים אלה, יחד עם מאמצי הרשויות ושיתוף הפעולה של סוחרים קטנים ודוכנים ברחוב האוכל, אין ספק שרחוב האוכל של פאן ת'ייט ייצור מותג ייחודי בהשוואה למחוזות וערים אחרות. זה יתרום לאסטרטגיית הפיתוח ההולכת ומתבהרת של כלכלת הלילה של פאן ת'ייט בפרט ושל התיירות במחוז בין תואן בכלל.

מקור: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html