קולינריה בתעשיית התיירות

המטבח מזוהה כאחד הגורמים התורמים להגברת האטרקטיביות של התיירות בלאם דונג בפרט ובווייטנאם בכלל. המטבח מושווה גם ל"מכרה הזהב" של פיתוח התיירות.

הקולינריה היא גם שגרירה של תעשיית התיירות .

באסטרטגיית פיתוח התיירות של וייטנאם עד 2030, תרבות קולינרית מזוהה כזרם התרבותי העיקרי, ומטבח הוא אחד מקווי המוצרים החשובים התורמים לשיפור התחרותיות ולמיתוג התיירות הלאומי. בפרט, עם הגיוון והעושר של הזהות התרבותית הלאומית, תיירים זרים רבים "הוקסמו" מהתמצית הקולינרית של ארצנו.

ללאם דונג תרבות קולינרית עשירה בתחומי תרבות היער, תרבות ההרים ותרבות הים. מר נגוין ואן חואה - יו"ר זמני של איגוד התיירות של לאם דונג אמר שכיום, מלבד מנוחה, תיירים רוצים גם לחוות את התרבות הקולינרית בכל יישוב. מכיוון שהמטבח יוצר ערכים רוחניים ובריאותיים, הסיפור הוא לא רק על אכילה מספקת אלא גם על אכילה טובה, הקשורה לצורך ליהנות ממוצרים אופייניים.

גב' טראן ביץ' הואה (תיירת מנין בין) אמרה כי עם ניסיונה בטיולים למקומות רבים ברחבי המדינה, מה שהופך אותה לסקרנית ונלהבת כאחד הוא שהמטבח משקף את החיים והתרבות של הקבוצות האתניות בכל מקום שהיא מבקרת. במיוחד בלאם דונג, גב' ביץ' הואה הופתעה מאוד לגלות שממרכיבים מוכרים, שפים יכולים להכין מנות מורכבות, עשירות בטעם אך עדיין מאוזנות מבחינת תזונה ויפות.

כיום, מגמת התיירות הירוקה מכוונת למזעור השפעות סביבתיות, תרומה פעילה להגנה על המגוון הביולוגי, שימוש באנרגיה מתחדשת וקידום מורשת טבעית ותרבותית, ופיתוח מוצרים ידידותיים לסביבה. יישובים רבים בנו מפות קולינריות מקומיות עם מעדנים ייחודיים, המייצגים את האזורים והקבוצות האתניות החיות במחוז.

מר וו דה בינה, יו"ר איגוד התיירות של וייטנאם, אמר שלכל המחוזות והערים יש פוטנציאל קולינרי. הבעיה היא לנצל את הפוטנציאל הזה כדי ליצור מוצרים שישרתו אנשים ותיירים. כל מנה נושאת סיפור הקשור למרכיבים מקומיים, דרך ידיו של השף, היוצרים ערכים תזונתיים ומעבירים מסרים על תרבות וחיים. זו גם הסיבה שאיגוד התיירות של וייטנאם שיתף פעולה עם איגוד המטבחים של לאם דונג כדי לארגן את תחרות השף הכישרוני של וייטנאם בנושא "רמה עם ים כחול". באמצעות זאת, הוא יוצר מגרש משחקים למציאת שפים מוכשרים - הליבה להביא את המטבח הוייטנאמי לחברים בינלאומיים.

מנות מיוחדות ממרכיבים זמינים של לאם דונג

התחרות קיבצה שפים מוכשרים רבים מ-24 מחוזות וערים, ויצרה כמעט 150 מנות ייחודיות, העשויות ממרכיבים אופייניים לאדמת לאם דונג, כולל מרכיבים אופייניים כמו: ארטישוק, תפוחי אדמה, דגי ים... איגוד המטבחים של לאם דונג - המארחת את התחרות לכבוד המטבח הוייטנאמי, מקווה שלאחר התוכנית, היא תוסיף מנות איכותיות נוספות לתפריטי המסעדות ואזורי התיירות. במקביל, מהתפשטות התחרות, יתקיימו תוכניות וירידים המקדמים את המטבח הוייטנאמי כדי להציג אותו לחברים בינלאומיים. ובכך יתרום לבניית ערך רב יותר עבור מותג התיירות של לאם דונג בפרט ותיירות וייטנאם בכלל.

מקור: https://baolamdong.vn/am-thuc-trong-nganh-du-lich-387632.html