שלושה דברים שכדאי להימנע מהם כשאוכלים תרד.

אמרנט עשיר בחלבון, סיבים, סידן, ברזל ונוגדי חמצון - כולם מועילים לבריאות - אך אם משתמשים בו בצורה לא נכונה, הוא עלול לגרום נזק מסוים לגוף.

קל לגדל את האמרנט ויש לו יתרונות תזונתיים רבים. (צילום: באן מאי)

אסור לאכול אותו לעתים קרובות.

למרות שלאמרנט יתרונות רבים, אכילתו בכמויות גדולות מדי יום עלולה להוביל לחוסר איזון תזונתי. תכולת האוקסלט והניטרט בירק עלולה להעמיס על הכליות, ולעכב את ספיגת המינרלים כמו אבץ וסידן.

תזונאים ממליצים להחליף בין סוגים שונים של ירקות ירוקים במקום לאכול רק אחד. על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד, צריכה מוגזמת של ירקות עשירים בחנקות עלולה לגרום לבעיות עבור אנשים עם תפקוד כליות לקוי או אלו הנוטלים תרופות משתנות או תרופות ללחץ דם.

מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה מצביע על כך שאמרנט גולמי מכיל רמות גבוהות של אוקסלטים, אשר יכולים להשפיע על ספיגת המינרלים ולגרום לבעיות בדרכי השתן אם נצרך בכמויות גדולות. לכן, יש לבשל את הירק הזה לפני אכילתו.

אין לחמם שוב מספר פעמים.

חימום חוזר של תרד מספר פעמים עלול להוביל להמרת ניטרטים בירק לניטריטים, תרכובת המזיקה לבריאות. ניטריטים מתחברים לאמינים במזון ליצירת ניטרוסאמינים - שחלקם הוכחו כמסרטנים.

על פי דו"ח של רשות בטיחות המזון האירופית, רמות גבוהות של ניטריט קשורות לסיכון מוגבר לסרטן ולמתמוגלובינמיה (הגורמת לחוסר חמצן בדם, מסוכן במיוחד לתינוקות).

אין לאכול אותו עם מזונות עשירים באוקסלטים או בפורינים.

אין לאכול אמרנט עם מזונות עשירים באוקסלטים (עלי בטטה, תרד) או עשירים בפורינים (כגון איברי בעלי חיים, הרינג, אנשובי), במיוחד לאנשים עם היסטוריה של גאוט או אבנים בכליות. שילוב זה יכול להגביר משמעותית את רמות חומצת השתן וגבישי האוקסלט בגוף.

מחקר שפורסם בכתב העת Renal Nutrition מציע כי צריכת מזונות המכילים אוקסלטים בו זמנית עלולה להגביר את הסיכון להיווצרות אבני סידן אוקסלט.

למי כדאי להימנע מאכילת תרד?

- אנשים עם מחלת כליות: בשל תכולת האשלגן והניטרט הגבוהה שבו, צריכה מוגזמת של אמרנט עלולה להזיק לאנשים עם תפקוד כליות לקוי. אמרנט מכיל הרבה אוקסלטים, אשר יכולים להתחבר עם סידן בגוף ליצירת גבישי סידן אוקסלט - גורם שכיח לאבנים בכליות. אנשים עם היסטוריה של אבנים בכליות צריכים לאכול פחות אמרנט ולהעדיף אמרנט מבושל כדי להפחית את צריכת האוקסלט.

- אנשים עם גאוט או רמות גבוהות של חומצת שתן: אמרנט מכיל פורינים, אשר לאחר פירוקם מייצרים חומצת שתן. אכילת כמות גדולה מדי שלו עלולה לעורר התפרצויות גאוט.

- תינוקות וילדים צעירים: חימום מחדש או אחסון לא נכון של מנות אמרנט עלולים להמיר ניטרטים לניטריטים, מה שעלול לגרום בקלות למתמוגלובינמיה, מצב מסוכן מאוד לילדים צעירים.

מקור: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html