לחם טבול בחלב - תרבות קולינרית וייטנאמית

לחם חלב אונג טו קשור לילדות של דורות רבים.

מאכל ילדות של דורות רבים

לחם טבול בחלב, מאכל פשוט אך מוכר לדורות רבים של וייטנאמים בשילוב של לחם חם ופריך וחלב מרוכז ריחני ושמן, הוא לא רק "הצלת רעב" אלא גם ילדות, והפך למאפיין קולינרי ייחודי של העם הווייטנאמי.

מצפון לדרום, המנות אולי לא יהיו זהות, כולל פו, אבל מנת הלחם הטבול בחלב אונג טו הפכה למטבח אהוב על כל האזורים.

עבור דור ה-6x, 7x, לחם טבול בחלב מעורר זיכרון יפהפה ומתוק. הלחם פריך, ריחני בריח של קמח טרי אפוי, טבול בחלב מרוכז מתוק, מומס וריחני.

אז, ארוחת הבוקר לא הייתה מגוונת כמו שהיא היום. מלבד המנות המסורתיות של אורז, דייסה, פו, ורמיצ'לי וכו', כשהילדים חוו שינוי בטעמם, הם אכלו לחם טבול בחלב, מה שגרם לעיניהם להאיר מרוב טעם.

כשהייתי חולה ולא יכולתי לאכול אורז, אמי נתנה לי לחם טבול בחלב מרוכז - מעורבב עם מים רותחים, הלחם התרכך במהירות, קל לבליעה לאנשים עם כאבי גרון או עייפות. היו לילות שהייתי רעבה, לומדת מאוחר בלילה, שומעת את הקריאה "מי רוצה לחם חם ופריך"... מיהרתי לשער לקנות חתיכת לחם חמה, טבלתי אותה בחלב מרוכז אונג ת'ו, ומצאתי שזה טעים.

לאחר השימוש בחלב, שפופרת החמאה עדיין הצטערה שלא זרקה אותה, ולכן היא הפכה לפחית מדידה לאורז או לאחסון דברים. כיום, לחם טבול בחלב הוא עדיין ארוחת בוקר או חטיף אהוב על וייטנאמים רבים בגלל טעמו ונוחותו.

חלב מרוכז אונג טו, שהושק בשנת 1976, הפך למותג לאומי של העם הווייטנאמי. כשמזכירים את שם המותג, אנשים מיד חושבים על חלב מרוכז שהוא גם ריחני וגם קרמי. כיום, חלב אונג טו הפך למרכיב הכרחי במטבח הווייטנאמי, המשמש לא רק לטבילת לחם אלא גם לשימוש יומיומי להכנת מנות מלוחות ומתוקות אחרות כמו השריית בשר צלוי, תבלינים בקארי, רוטב פירות ים, פלאן ועוד.

לחם החלב אונג טו זכה לכבוד ברשימה של 150 מאכלי לחם.

פסטיבל הלחם 2024 הוא אירוע לכבוד המאפיינים הקולינריים הייחודיים של וייטנאם וגם לכבוד חלב אונג טו בהכנת מנות עם לחם בשלוש מנות: לחם טבול בחלב, כריך בשר צלוי מושרה בחלב ולחם קארי ברווז מבושל בחלב.

ניתן להשתמש בחלב מרוכז אונג טו להכנת מגוון מאכלים.

לדברי השף וו טי הויניה צ'או: " כשאני מגיע לפסטיבל הלחם, אני גאה מאוד בתרבות הקולינרית של וייטנאם, עם מרכיבים עשירים רבים המסייעים ביצירת מגוון של יותר מ-150 מנות טעימות המוגשות עם לחם."

כמו חלב מרוכז אונג ת'ו - מרכיב פשוט ומוכר מאוד, אך ניתן לאכול אותו ישירות עם לחם או להשתמש בו להכנת מנות מלוחות כמו כריכי בשר צלוי, חלב מרוכז עוזר לבשר להיות רך יותר, ריחני יותר ועסיסי יותר, וכאשר הוא מבושל, הוא לא יהיה יבש ופחות שרוף מאשר כשהוא מושרה בסוכר או מולסה. זהו הסוד להכנת צלעות צלויות על האש של בעלי חנויות האורז השבור המפורסמות.

באירוע, פינת הקולינריה של ילדותה של Ong Tho Milk קיבלה בברכה אלפי לקוחות לחוות ו"להחיות" זיכרונות ילדות יפים עם הדגמות של הכנת מנות מחלב מרוכז עם שפים מפורסמים, ביצוע "ריקוד טבילת חלב", ושיעור אמנות ייחודי של "קישוט פחיות" שיעזור לסועדים לחוות רגשות מעניינים רבים.

סועדים נהנים לחוות את הטעם החדש של חלב אונג טו.

סועדים יכולים לנסות חתיכת לחם חמה ופריכה טבולה בחלב מרוכז ריחני ושמן, או כריך עם גלידה שנמזגה בחלב אחר הצהריים החמים של הקיץ, שעדיין מהדהד עם צליל הצלצול של עגלת הגלידה בתחילת הסמטה. המנה החדשה - לחם חלב אונג טו טבול בטעם שוקולד עשיר וטעם תות מתוק, מביאה חוויה שונה, חדשה, טעימה ומושכת של לחם טבול בחלב.

משקאות יצירתיים עם תוספות חלב מרוכז - טעמי תות ושוקולד כמו מילקשייק תות, קפה שוקולד, עם אריזת שפופרת נוחה המאפשרת למזוג בקלות רוטב על מנות, מה שמאפשר לכל אחד להפוך ל"שף" בבית.

מותג עם קו מוצרים מסורתיים ועכשוויים שלא רק מחבר בין הדורות הוותיקים לצעירים, אלא גם מסייע להפוך את המנות הווייטנאמיות לרעננות ותוססות.

חלב מרוכז של אונג טו בלתי נשכח בפסטיבל

כמעט 50 שנה לאחר התפתחות המדינה, חלב מרוכז עדיין שומר על טעם טעים משובח ואיכות ללא שינוי, ראוי להיות מותג לאומי המקושר לתרבות הקולינרית הווייטנאמית.

ממנות פשוטות כמו לחם טבול בחלב מרוכז - או שכעת הופכות לתבלין במטבחים וייטנאמיים, אונג טו הוא לא רק זיכרון יפהפה של דורות רבים של אנשים וייטנאמים, אלא גם הופך לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית הווייטנאמית.

אונג טו גאה ללוות את העם הווייטנאמי מאז 1976. זהו מותג לאומי שתמיד שואף לשמר ולכבד ערכים וייטנאמיים טהורים, מה שהופך את חייהם הרוחניים של מיליוני אנשים וייטנאמים למתוקים יותר כאשר משתמשים בו להכנת מגוון מאכלים מתוקים ומלוחים.

מר טו - טעם נפלא לאורך השנים!

מקור: https://tuoitre.vn/banh-mi-cham-sua-net-van-hoa-am-thuc-viet-20240523164549128.htm