• עוגות וייטנאמיות מסורתיות עדיין מוכנות בקפידה רבה.
  • שוק העוגות והריבות פורח.
  • תחרות "עוגת אורז דביקה ירוקה" לחיילי חיל הים

בתוך שפע של מוצרי קונדיטוריה מודרניים, עוגיות דגנים מגיעות בשקט ללקוחות באמצעות קמפיינים ברמת המחוז והמחוז המקדמים מוצרים וייטנאמיים. לכן, לא נדיר למצוא דוכנים המדגימים את תהליך ייצור עוגיות הדגנים בפסטיבלי עוגות מסורתיים.

מר נגוין דוק טאן (קסום מוי המלט, קהילת ביין באך דונג, מחוז תוי בין), שעסק בעסקי ייצור הדגנים במשך שנים רבות, שיתף: "אני עושה את העבודה הזו כבר יותר מ-10 שנים, ואחותי, שחולקת את אותה התשוקה, מלווה אותי בטיולים האלה. מלבד מכירה בבית, אני עושה זאת גם בדרכים. בכל מקום שיש פסטיבלים, אחותי ואני מקימות דוכן, מדגימות את העוגות ומוכרות אותן במקום ללקוחות."

הקמחים מעורבבים עם סוכר לבן מגורען, ולאחר מכן מוכנסים למכונת כבישה.

הקמחים מעורבבים עם סוכר לבן מגורען, ולאחר מכן מוכנסים למכונת כבישה.

בדומה לעוגות אורז בצורת צינור, עוגות דגנים מגיעות בחתיכות ארוכות בצורת מוט, החתוכים לפלחים באורך של כמטר, מגולגלים לעיגולים וארוזים במשקלים שונים. המרכיבים מורכבים מחמישה סוגי קמח מעורבבים עם סוכר לבן. תערובת זו מוכנסת לאחר מכן למכונת הכנת עוגות עם תבנית ברזל, ולאחר כ-15-20 דקות מתקבלת עוגה פריכה וריחנית.

תהליך הכנת העוגות פשוט, כך שדרושים רק שני אנשים. (בתמונה: מר טאן אחראי על משיכת העוגות ואחותו תטפל באריזה).

תהליך הכנת העוגות פשוט, כך שדרושים רק שני אנשים. (בתמונה: מר טאן אחראי על משיכת העוגות ואחותו תטפל באריזה).

"המפתח להכנת העוגה הזו הוא לערבב את החומרים באופן שווה כדי שהעוגה המוגמרת לא תהיה מתוקה מדי, ולפקח בקפידה על טמפרטורת התנור כדי להבטיח שהעוגה אפויה בצורה מושלמת, פריכה ואוורירית. מנה זו אהובה על רבים כי היא כיפית לאכילה, ואנשים מבוגרים נהנים ממנה במיוחד עם תה חם", אמר טאן.

כאשר מכונת הלחם מגיעה לטמפרטורה הרצויה, היא יפיקה פסי לחם ארוכים באורך של כמטר אחד.

כאשר מכונת הלחם מגיעה לטמפרטורה הרצויה, היא יפיקה פסי לחם ארוכים באורך של כמטר אחד.

ביסקוויט הדגנים בצבעים עזים, פריך וריחני.

ביסקוויט הדגנים בצבעים עזים, פריך וריחני.

למרות שפרנסתם בדרך זו דורשת נסיעה רחוקה, וסבלת בקשיי האכילה בחוץ, האופים עדיין שומרים על התשוקה למלאכתם, ומשמרים את הטעמים המסורתיים והפשוטים של עוגות עם.

בייבי יקירתי - הוא נגהיה

מקור: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html