למרות שהשוק כבר אינו "כפרי גרידא", הוא עדיין שומר על המנות הטעימות מלפני כמה עשורים. ולמרות שקניתי כל כך הרבה דברים שזרועותיי היו מלאות, מירקות, פירות ועד בשר, עדיין נשאתי איתי חבורה של "עוגות כפריות", במיוחד כמה עשרות עוגות אורז דביקות.
כל מי שמעולם לא הכין עוגת אורז דביק יגלה שהיא לא מסובכת מדי להכנה במבט ראשון. עם זאת, עוגת אורז דביק נחשבת לעוגה מייגעת וחייבת לעבור שלבי הכנה רבים.
המרכיבים העיקריים של באן או הם אורז דביק ושעועית מונג. בזכות העטיפה המיומנת, לבאן או צ'ו קווה יש טעם ייחודי.
על האדם שמכין את העוגה לברור את כל גרגירי האורז המעורבבים, לאחר מכן לשטוף היטב את האורז הדביק במים ולסנן. את השעועית הירוקה הקטנה משרים במים עד שהיא מתרחבת, לאחר מכן מנקים היטב את הקליפות. את בשר החזיר המשמש להכנת מלית העוגה יש להשרות בטן חזיר בפלפל גרוס ובכמה תבלינים אופייניים למטבח הכפרי. בנוסף לאורז הדביק והשעועית, עלי הבננה והחוט לקשירת העוגה מוכנים גם כמה ימים מראש. בכל פעם שעוטפים את העוגה, כולם פורשים מחצלת, מתאספים סביבה, וכל אדם עוטף במהירות כל עוגה ביד אחת.
עטיפת העוגה היא גם אמנות. אם העטיפה אינה מיומנת, העוגה תהיה גדולה או קטנה, ולא תיראה יפה. עליכם להיות זהירים ומיומנים בהנחת האורז הדביק בתוך עלה הבננה כך שיהיה מסודר ואחיד, לאחר מכן עטפו את העלה וקפלו את קצוות העלה בשני קצוות העוגה כך שתהיה הדוקה, אחידה ומאוזנת.
העוגה חייבת להיות מושלמת בצורתה ובזוויותיה, דקה בצורתה, עם ארבע נקודות מחודדות ושישה צדדים ישרים. החוט המשמש לקשירת העוגה אסור שיהיה הדוק מדי כדי שכאשר הוא ירתח, גרגירי האורז הדביקים יוכלו להתרחב ולהתבשל באופן שווה.
לאחר שהבצק הסמיך, ממלאים בעדינות את הסיר ומניחים על תנור גחלים. מבשלים במשך כמה שעות עד שהעוגה אפויה לחלוטין, ואז מוציאים.
אכילת חתיכת עוגה תעזור לכם להרגיש את כל הטעמים של בשר ריחני כבוש, שעועית ירוקה מבושלת רכה מעורבבת עם אורז דביק, טעם עשיר, לעיס ופריך של בשר חזיר.
באן או הוא לא רק תוצר של ידיו המיומנות של היוצר, אלא גם ניחוח הכפרי, מריח עלי הבננה והחוט. חצי תריסר עוגות עולות רק 20 אלף דונג, לא יקר מדי לתת כמתנה לאורחים קרובים ורחוקים.
במהלך הקשיים הכלכליים , עוגות אורז דביקות הופיעו רק בימי נישואין ובהלוויות. בהדרגה, העוגות הפכו לחטיף שנמכר בפינת השוק של העיר. מדי פעם, העוגות גם הופיעו בחן לצד המנות המפוארות בסעודות ובפגישות בקואנג נאם.
אז אתם יודעים, שום דבר מהבית אף פעם לא מאבד את טעמו.
[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html
תגובה (0)