כיסוני אורז משוק כפרי

משוטט בשוק הכפרי כדי לקנות כופתאות אורז דביקות.

למרות שזה כבר לא "כפרי" לחלוטין, השוק עדיין שומר על המטעמים הטעימים מלפני עשרות שנים. ולמרות שקונים כל כך הרבה עד שהידיים כבדות, מירקות ופירות ועד בשר, עדיין צריך לסחוב "חבורה" של עוגות מסורתיות, במיוחד כמה עשרות כיסוני אורז דביקים.

כל מי שמעולם לא הכין כיסוני אורז דביקים עשוי לחשוב במבט ראשון שהם לא מסובכים מדי. עם זאת, כיסוני אורז דביקים נחשבים למנה עתירת עבודה, הדורשת שלבים רבים בתהליך ההכנה.

המרכיבים העיקריים של באן או (כופתאות אורז) הם אורז דביק ושעועית מונג. הודות למיומנותו של האדם שעוטף אותן, לבאן או משווקים כפריים יש טעם ייחודי משלו.

על האדם שמכין את העוגות לברור את כל הגרגירים הבוסר שמעורבבים פנימה, לאחר מכן לשטוף היטב את האורז הדביק במים נקיים ולסנן. שעועית מונג קטנה מושרת במים עד שהיא מתנפחת, ואז קולפת בזהירות. את בשר החזיר המשמש למילוי יש להשרות בטן חזיר בפלפל גרוס ובכמה תבלינים אופייניים למטבח הכפרי. מלבד האורז הדביק והשעועית, מכינים גם עלי בננה וחוט לקשירת העוגות מספר ימים מראש. בכל פעם שעוטפים את העוגות, כולם פורשים מחצלת, מתאספים סביבן, וכל אדם עוטף במהירות כל עוגה.

אולי יעניין אותך גם

אכילת כופתאות אורז דביקות בפסטיבל סירות הדרקון מעוררת געגועים עמוקים הביתה.לרגל פסטיבל סירות הדרקון, צעירים רבים החיים רחוק מהבית מביעים געגועים עזים הביתה; חלקם בוחרים לקנות כרטיסים כדי לחזור לעיר הולדתם ולהתאחד עם משפחותיהם, בעוד שאחרים חוגגים את הפסטיבל בצורה שונה, והולכים לשוק בלב הו צ'י מין סיטי כדי לקנות כמה כיסוני אורז דביקים כדי להפיג את געגועיהם הביתה.

טעם של בית: כופתאות אורז דביקות מליו פאס.שוכן בין הגבעות הערפיליות של קומונת טאנה בין (העיר דא נאנג), שוכן מעבר הרים קטן בשם מעבר ליו.

כופתאות אורז דביק ויין אורז מותסס הופכים למנות פופולריות במהלך פסטיבל סירות הדרקון.VHO - ביום החמישי של החודש הירחי החמישי, שוק פסטיבל סירות הדרקון הפך לשוקק במוצרים מוכרים כמו כיסוני אורז דביקים עטופים בעלי בננה, אורז מותסס, פירות ועשבי תיבול לאידוי. למרות שכוח הקנייה לא היה נפיץ כמו בשנים קודמות, למנות המסורתיות עדיין היה מקום מיוחד בחייהם של אנשים.

עטיפת עוגת האורז היא גם אמנות. אם העטיפה אינה מיומנת, העוגה תהיה בגודל לא אחיד ולא תיראה מושכת. מיקום זהיר ומיומן של האורז הדביק בעלה הבננה הוא חיוני; יש לפזר אותו בצורה מסודרת ואחידה לפני עטיפת העלה וקיפול הקצוות בשני קצוות העוגה כדי להבטיח התאמה הדוקה, אחידה ומאוזנת.

ערכם של כופתאות אורז דביק נותר ללא שינוי; טעמן לעולם לא ייעלם.

העוגה חייבת להיות מעוצבת בצורה מושלמת, עם קצוות חדים וצורה דקה, ארבע פינות מחודדות ושישה צדדים שווים. החוט המשמש לקשירת העוגה לא צריך להיות הדוק מדי כדי שגרגרי האורז הדביקים יוכלו להתרחב ולהתבשל באופן שווה בעת הרתיחה.
לאחר הכנת הבצק, מלאו בעדינות את הסיר בתערובת והניחו אותו מעל אש גחלים. אפו במשך מספר שעות עד שהעוגות אפויות באופן אחיד, ולאחר מכן הוציאו אותן מהסיר.

עם כל ביס, תחוו את הטעם המלא של הבשר המוכר, את שעועית המונג הרכה והמבושלת המעורבבת עם אורז דביק, ואת המרקם העשיר, הלעיס והפריך של בשר חזיר.

כיסוני אורז דביקים אינם רק תוצר של ידיו המיומנות של היוצר, אלא גם הארומה הכפרית, מריח עלי הבננה והחוט. חצי תריסר כיסונים עולות רק עשרים אלף דונג, לא יקר מדי לתת כמתנה לאורחים קרובים ורחוקים.

אולי יעניין אותך גם

הסמטה של ​​כופתאות האורז המאודות, אפר אדום מהאש, שימרה את רוח פסטיבל סירות הדרקון במשך למעלה מחצי מאה.ככל שפסטיבל סירות הדרקון מתקרב, "כפר כיסוני האורז" בסמטה 1172 פאם דה הואן, רובע בין דונג, הו צ'י מין סיטי, הופך לשוקק פעילות. בתוך החיים העירוניים המשתנים ללא הרף, ממשיכים להיות מיוצרים באופן קבוע כמויות של כיסוני אורז עטופים באפר, תוך שמירה על טעמם המוכר במשך למעלה מחצי מאה.

מנהגים ייחודיים לחגיגת פסטיבל סירות הדרקון באזור הדרום.מנהג ייחודי אחד בתרבות של הקהילה הסינית הדרומית בפרט, והעם הווייטנאמי בכלל, הוא חגיגת פסטיבל סירות הדרקון ביום החמישי של החודש הירחי החמישי בכל שנה.

הו צ'י מין סיטי: שוק פסטיבל סירות הדרקון שוקק חיים, עם עלייה חדה בכוח הקנייה.בתוך החיים העירוניים התוססים, כופתאות האורז המסורתיות, יין האורז ומגשי הפירות של פסטיבל סירות הדרקון עדיין שומרים על משמעותם כקשר משפחתי ושימור הזהות התרבותית הלאומית לאורך דורות.

בתקופות של קשיים כלכליים , כיסוני אורז דביקים נמצאו רק בטקסי פולחן אבות. בהדרגה, הם הפכו לחטיף פופולרי שנמכר בשווקים מקומיים. מדי פעם הם אף עיטרו את התפריטים המורכבים של סעודות והתכנסויות במחוז קואנג נאם.

זה רק מראה שטעמי המולדת לעולם לא דוהים.

מקור: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html