אחסון נכון של ביצים יכול לסייע בהפחתת זיהום סלמונלה.

אחסון נכון של ביצים לאחר הרכישה מסייע לשמור על טריותן, מעכב צמיחת חיידקים ומפחית את הסיכון לבעיות בטיחות מזון.

אחסון נכון של ביצים לאחר הרכישה מסייע לשמור על טריותן, מעכב צמיחת חיידקים ומפחית את הסיכון לבעיות בטיחות מזון.

באשר לביצים ארוזות שנרכשות בסופרמרקטים, אלו בדרך כלל ביצים מעובדות מראש שנוקו, עוקרו וארוזו. לדברי מומחי מדעי המזון, תהליך זה יכול להסיר בטעות את הממברנה המגנה הטבעית בחלקה החיצוני של קליפת הביצה.

בשלב זה, הנקבוביות הקטנות בקליפת הביצה נחשפות בקלות לסביבה החיצונית, ויוצרות תנאים לחדירת חיידקי סלמונלה. לכן, יש לאחסן ביצים אלו במקרר מיד לאחר הרכישה כדי לשמור על טריותן ולהגביל את צמיחתן של חיידקים.

כאשר ביצים נמכרות בתפזורת בשווקים מסורתיים, רובן לא עברו כביסה תעשייתית ולכן עדיין שומרות על קרום ההגנה הטבעי שלהן. אם חלל המגורים קריר ומאוורר היטב, אנשים יכולים לאחסן ביצים בטמפרטורת החדר לתקופה קצרה.

עם זאת, בימי קיץ חמים ולחים, הטמפרטורה במטבח עולה לעיתים קרובות מעל 25 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, חלמוני ביצים הופכים בקלות לעיסה ויוצרים סביבה נוחה לשגשוג מיקרואורגניזמים. לכן, אחסון מוקדם של ביצים במקרר הוא עדיין הפתרון הבטוח ביותר.

טעות נפוצה מאוד שאנשים רבים עושים היא שטיפת ביצים במים לפני אחסונן. זה יכול ליצור תנאים לחדירת לחות וחיידקים לנקבוביות הקטנות בקליפת הביצה. אם קליפת הביצה מלוכלכת, יש לנגב אותה בעדינות רק בעזרת מגבת נייר נקייה או מטלית לחה.

בנוסף, המיקום בו מונחות הביצים במקרר קובע גם הוא את חיי המדף שלהן.

הדרך הטובה ביותר לאחסן ביצים היא בקופסה נפרדת, כאשר הקצה הקהה פונה כלפי מטה והקצה המחודד פונה כלפי מעלה. זה עוזר לשמור על שק האוויר בקצה הקהה יציב יותר, ותורם לשמירה על איכות הביצים.

עבור ביצים לא שטופות, אם אתם מודאגים מהיגיינה, שטפו אותן רק מיד לפני הבישול. יש לבשל ולאכול ביצים שטופות מיד; אין לשמור אותן במקרר.

לפי dantri.com.vn

מקור: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/