באופן מפתיע, פיצה "מוזרה" עשויה מזרעי דוריאן.

הסיבוב האחרון של תחרות פיתוח מוצרי המזון (FID) 2025, תחת הכותרת " עתיד תעשיית המזון", התקיים ב-13 בדצמבר, ומשך אליו 30 צוותים מ-14 אוניברסיטאות ברחבי הארץ. התחרות אורגנה על ידי אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר בשיתוף פעולה עם איגוד מדעי וטכנולוגיית המזון של וייטנאם, המרכז הלאומי לתמיכה בסטארט-אפים וחדשנות, ושותפים רבים.

Món pizza “lạ” từ sầu riêng - Ảnh 1. — הצוותים המתמודדים הציגו את הפרויקטים שלהם.

פרויקט FID 2025 משך תשומת לב לא רק בזכות היקפו ואיכותו המקצועית, אלא גם בזכות רעיונותיו הייחודיים והישימים ביותר, המשקפים בבירור את החשיבה החדשנית של סטודנטים בתחום המזון. הפרויקטים חולקו לשלוש קטגוריות: מוצרים המקדמים בריאות; מוצרים היוצרים השפעה חיובית על הקהילה ותורמים לפתרון בעיות ביטחון תזונתי; ומוצרים המתמודדים עם אתגרים מצד עסקים.

Món pizza “lạ” từ sầu riêng - Ảnh 2. — ועדת השופטים תעקוב ותעריך.

בתוצאות הסופיות, הוועדה המארגנת העניקה פרסים רבים לפרויקטים מצטיינים. בקטגוריית מוצרי הבריאות, הפרס הראשון הלך לפרויקט "מציצות Calmio Alertness – המכילות קפאין בקפסולות מיקרוסקופיות", תמיסה שמטרתה לשמור על ריכוז לטווח ארוך ולהגנה על בריאות המוח, שפותחה על ידי סטודנטים מאוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי ומאוניברסיטת סחר חוץ.

בקטגוריית המוצרים היוצרים השפעה חיובית על הקהילה, הפרויקט " פיצה מבצק זרעי דוריאן" של סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר זכה בפרס הראשון בצורה מצוינת. בקטגוריית פתרון אתגרים של עסקים, הפרס הראשון הוענק לפרויקט " מזון תזונתי - מרק אינסטנט עם ג'ינסנג בו צ'ין" , גם הוא של סטודנטים מאוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר.

ראוי לציין כי מבין שלושת הזוכים במקום הראשון, " פיצה מבצק זרעי דוריאן" קיבלה פרס מיוחד מוועדת השופטים על רעיון חדשני וגישה חדשנית לניצול תוצרי לוואי חקלאיים , תוך פתיחת פוטנציאל מסחרי לתעשיית המזון בת קיימא. השימוש בזרעי דוריאן - שלעתים קרובות מושלכים - ליצירת מוצר חדש היה מפתיע וזכה לשבחים רבים מצד מומחים.

בסיבוב הגמר, אמרה פרופסור חבר ד"ר לה טי הונג אן, סגן רקטור אוניברסיטת הו צ'י מין סיטי לתעשייה ומסחר, כי FID 2025 אינו רק תחרות אקדמית אלא הפך לפלטפורמה המחברת בין מוחות צעירים, חשיבה בין-תחומית, טכנולוגיה ויזמות. לדבריה, הפרויקטים של השנה מדגימים בבירור את השאיפה ליצור פתרונות פורצי דרך לעתיד תעשיית המזון.

פרופסור חבר ד"ר לה טי הונג אן הדגיש גם כי FID 2025 מסמן טרנספורמציה משמעותית שכן הוא תוכנן כמערכת אקולוגית שלמה של חדשנות. החל מטקס ההשקה בפלטפורמת מציאות מדומה, דרך תוכניות הכשרה, חונכות מקצועית ועד פעילויות ניסיון עסקי, המשתתפים מקבלים תמיכה לאורך כל מסע פיתוח המוצר, החל מהרעיון ועד למסחור.

ראוי לציין כי התחרות השנה היא הראשונה המשלבת שני עמודי תווך מרכזיים של מגמות עולמיות: טרנספורמציה דיגיטלית וטרנספורמציה ירוקה. גישה זו נתפסת ככיוון אסטרטגי לעידוד פתרונות מזון בני קיימא החוסכים משאבים, מייעלים תוצרי לוואי וידידותיים לסביבה, ובכך תורמים להתמודדות עם האתגרים ארוכי הטווח של תעשיית המזון של וייטנאם.

מקור: https://nld.com.vn/bat-ngo-mon-pizza-la-tu-hat-sau-rieng-196251213184544735.htm