מחכה לעוגה במטבח

בחרדה של ילד רחוק מהבית וחושב שהוא יפספס את האביב, שאלתי את עצמי, האם קוואנג נאם כבר התחילה להתכונן לטט?

אז, בסביבות אמצע דצמבר, ראיתי את אמי מקימה את המטבח כדי להכין כל מיני עוגות ופירות. אנשי הכפר מאמינים: "רעב הוא גם זמן טט, רעב הוא גם זמן קציר".

לא משנה כמה טעמים היו שם, הם היו מנסים לשמור אותם למטבח של ראש השנה. אמא תמיד הייתה מכינה כמה מנות של באן כדי להגיש למזבח האבות, מייחלת לשנה חדשה שתהיה מושלמת ככל האפשר.

אמא הסתובבה בשוק כמה פעמים, מחפשת את הסוג הנכון של אורז דביק וריחני עם גרגירים גדולים ומוצקים. היא צפתה באש זמן מה, עד שהאורז הדביק במחבת הפך לצהוב משמש, עם ניחוח קל, ואז כתשה את האורז הדביק במכתש עץ לאבקה דקה.

לאחר מכן, גרדו את הסוכר לעיסה דקה, חממו את מי הסוכר עד לקבלת תערובת מושלמת ולשו היטב עם קמח האורז הדביק. כאשר הבצק חלק מספיק כדי ליצור כדורים יציבים, המבוגרים ימלאו את החורים בתבניות העץ המגולפות בדוגמאות וצורות יפות רבות, וילחצו חזק כדי להדפיס את העוגות. תבניות העץ יכולות להדפיס עוגות מרובעות, עגולות, פריחת משמש, דוגמאות של חרציות...

הופכים את תבנית העוגה על מגש במבוק מרופד בנייר עיתון, דופקים בעזרת עלי על תחתית התבנית, והעוגות מוציאים מתחת לעיניהם העגולות והנוצצות של הילדים. בימים לחים ללא אור שמש, אמא מגלגלת את וילון הבמבוק, מניחה סיר פחמים לוהט במרכז, ומניחה מגש במבוק מעל לייבוש העוגות.

עוגת האורז המיובשת קצת קשה, אבל כשנוגסים בה היא פריכה ונמסה בפה, מתוקה וריחנית עם ארומה של אורז דביק מבושל מעורבב עם סוכר. את עוגת האורז המיובשת ניתן לאכול במשך חצי שנה ללא חומרים משמרים.

במהלך חופשות הטט בכפר, הילדים היו יושבים סביב האש החמה ומייבשים את הבאן לעוגות. בכל פעם שראו עוגות סדוקות או שרופות מעט, הם היו שמחים מאוד. כשהעוגות היו מוכנות, אמא הייתה סופרת אותן ובכל מנה היו חסרות אחת או שתיים.

בנוסף לקציצות אורז דביקות, ישנם חמישה סוגים של קציצות שעועית ירוקה הטחונות לשעועית ללא קליפה, מעורבבות עם קמח אורז דביק וסוכר להכנת קציצות שעועית ירוקה. קציצות שעועית ירוקה הן ריחניות, עשירות וקצת יבשות יותר מקציצות אורז דביקות. שני הסוגים טעימים למדי, תלוי בטעמו של כל אדם.

במזג האוויר הקר, יושב ליד האש החמימה מחמם את ידיי, מריח את ריח הבאן הטרי הנאפה, אני יודע שטט קרוב מאוד.

ואז, ביום הראשון של השנה החדשה, אמי הכינה קנקן תה עלי גויאבה, כל המשפחה התאספה יחד כדי ליהנות מתה ולטעום עוגות, והדליקה משאלות רבות לשנה שלווה. קרובי משפחה ואורחים שביקרו בבית הוזמנו גם הם ליהנות מהעוגה, בדיוק מספיק כדי לחזק את קשר האהבה.

באותה שנה, התבניות הדפיסו עוגות אורז דביקות ויפות, והטביעו גם הן אהבה מתוקה בלבבות הילדים. בכל פעם שטט מגיע, כל ילד רחוק מהבית זוכר בבירור את סצנת ערב השנה החדשה של ילדותו. או כמו אחי הצעיר, ביום האחרון של החורף באמצע העיר, הוא מכין את זיכרונותיו למסע ארוך כדי לצפות לטט...

מקור: ני אן (עיתון קוואנג נאם )

מקור: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm