מחכים ליד המטבח לעוגות האורז

בחרדות של ילד רחוק מהבית, מחשש שאפספס את פסטיבל האביב, שאלתי את עצמי, האם מחוז קוואנג נאם כבר החל בהכנות לטט (ראש השנה הירחי)?

אז, בסביבות אמצע החודש הירחי השנים עשר, הייתי רואה את אמי מכינה את המטבח כדי להכין כל מיני עוגות וממתקים. אנשים בכפר האמינו: "גם כשרעבים, עדיין יש טט (ראש השנה הירחי), וגם כשהכל נגמר, עדיין יש עונת הקציר".

לא משנה כמה טעים או מתוק זה היה, הם תמיד ניסו לשמור את זה למטבח חג הטט. אמי תמיד הייתה מכינה כמה מנות של עוגות קמח אורז כדי להגיש למזבח האבות, בתקווה לשנה חדשה מושלמת ויפה כמו עוגות קמח האורז עצמן.

אמי הייתה משוטטת בשוק, מחפשת את הסוג המתאים של אורז דביק וריחני עם גרגירים גדולים ושמנמנים. היא הייתה מדליקת את האש לזמן מה, עד שהאורז במחבת יהפוך לצהוב בהיר ויפלוט ארומה עדינה, ואז הייתה כותשת את האורז בדקדקנות במכתש עץ לאבקה דקה.

לאחר מכן, גרדו דק את הסוכר, קרמלו אותו עד לקבלת תערובת מושלמת, ולשו אותו היטב עם קמח האורז הדביק. כאשר הבצק חלק מספיק כדי ליצור ממנו כדורים יציבים, המבוגרים ימלאו את חורי תבניות העץ המגולפות להפליא בדוגמאות וצורות שונות, וילחצו בחוזקה ליצירת העוגות. תבניות העץ יכולות לייצר עוגות מרובעות ועגולות עם דוגמאות כמו פרחי שזיף או חרציות.

התבניות הופכו על מגש במבוק מרופד בעיתון, ועלי שימש כדי להקיש על תחתית התבניות. לאחר מכן הוצאו העוגות המודפסות תחת עיניהם הרחבות והסקרניות של הילדים. בימים לחים וחסרי שמש, אמי הייתה סוגרת מסך במבוק, מניחה סיר עם פחם לוהט במרכז, ומניחה את מגש הבמבוק מעל כדי לייבש את העוגות.

לביבות אורז מיובשות הן מעט מוצקות, עם נגיסה פריכה שנמסה בפה, ומשאירה ארומה מתוקה וריחנית של אורז דביק מבושל מעורבב עם סוכר. ניתן לאכול לביבות אורז מיובשות עד שישה חודשים ללא חומרים משמרים.

בעונות ראש השנה הירחי בעיר הולדתי, הילדים היו מתאספים סביב האש החמה, צופים בעוגות האורז מתייבשות, והיו שמחים מאוד בכל פעם שראו סדק קל או נקודה שרופה. אבל כשהעוגות היו מוכנות, אמי הייתה סופרת אותן ומגלה שבכל מנה חסרה עוגה או שתיים.

מלבד עוגות מקמח אורז דביק, ישנן אמהות שטוחנות שעועית מונג קלופה, מערבבות אותן עם קמח אורז דביק וסוכר חום כדי להכין עוגות שעועית מונג. עוגות שעועית מונג הן ריחניות, אגוזיות, ומעט יבשות ומוצקות יותר מעוגות קמח אורז דביק. שני הסוגים טעימים למדי, תלוי בטעם האישי.

במזג האוויר הקר, כשחיממתי את ידיי ליד האש, שאפתי את הארומה המשכרת של עוגות אורז טריות, ידעתי שטט (ראש השנה הווייטנאמי) באמת ממש מעבר לפינה.

לאחר מכן, ביום השנה החדשה, אמא מכינה קנקן של תה עלי ויי, וכל המשפחה מתאספת יחד כדי ליהנות מתה ועוגות, ומעוררת תקוות לשנה שלווה. קרובי משפחה ואורחים המבקרים בבית מוזמנים גם הם ליהנות מעוגות האורז, דרך מושלמת לחזק קשרי חברות וחיבה.

באותה שנה, התבניות יצרו עוגות אורז דביקות ויפות, שהטביעו זיכרונות מתוקים של אהבה בלבבות הילדים. בכל טט (ראש השנה הירחי), הרחוקים מהבית זוכרים בבירור את סצנות חגיגות הטט של ילדותם. או כמו אחותי, ביום האחרון של החורף בעיר, כשהיא מכינה זיכרונות למסע ארוך ומתמשך של טט...

מקור: ני אן (עיתון קוואנג נאם )

מקור: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm