בון צ'ה האנוי - מאכל מפורסם של האנוי

בון צ'ה הוא מאכל מוכר לאנשים וייטנאמים. המנה כוללת ורמיצ'לי, קציצות חזיר צלויות, המוגשות עם קערה של רוטב דגים מתוק, חמוץ, מלוח וחריף. מקורו של מאכל זה בצפון וייטנאם.

מאכל זה נחשב לסמל המטבח של האנוי. לאחר שינויים רבים, בון צ'ה עדיין אהוב כיום, והפך למנה מיוחדת בהאנוי המושכת תיירים מכל רחבי העולם.

בון צ'ה נושא הרבה מהמציאות הקולינרית של הבירה. (צילום: Collected)

לבון צ'ה האנוי יש קווי דמיון עם ורמיצ'לי חזיר צלוי באזורים המרכזיים והדרומיים, אך למנה טעם ייחודי מהבשר הצלוי ורוטב הדגים הקל.

כיום, בון צ'ה זמין במחוזות ובערים רבות, אך רק כאשר מגיעים להאנוי ונהנים מקערת בון צ'ה בטעם המסורתי אפשר להעריך במלואו את הטעם והמהות של המנה.

בון צ'ה הוא אחד מהמנות המיוחדות של האנוי, המוערך מאוד על ידי תיירים מקומיים וזרים בשל טעמו, ולעתים קרובות נהנים ממנו בעת ביקור בבירה. המנה מורכבת משלושה חלקים עיקריים: ורמיצ'לי, חזיר צלוי ורוטב דגים.

כיום, אנשים משתמשים באטריות ורמיצ'לי בבון צ'ה. קציצות בגריל מגיעות בשני סוגים: קציצות וחתיכות. חתיכות עשויות מבטן חזיר כדי להבטיח רכות ומתיקות מסוימת. קציצות הבשר מושרות במיומנות, מעוצבים לגושים עגולים וצלויות על גחלים.

טעמו של בון צ'ה תלוי במידה רבה ברוטב הדגים המוגש איתו. רוטב הדגים המשמש לטבילת בון צ'ה חייב להבטיח איזון נכון של חמיצות, חריפות, מליחות ומתיקות. בקערת רוטב הדגים, אנשים מוסיפים גם גזר מגורר וסלט פפאיה ירוקה.

בון צ'ה מוגש עם ירקות טריים טריים. כאשר נאכלים, הטעם העשיר במרינדה של בשר, נקניקייה צלויה מעורבבת עם אטריות, ירקות טריים ורוטב חמוץ-מתוק של בון צ'ה של האנוי יוצר טעם הרמוני ובלתי ניתן לעמוד בפניו. כל מי שנהנה ממנו פעם אחת לא ישכח אותו לעולם.

מקור התמונה: אינטרנט.

בון צ'ה זמין כיום בכל רחבי המדינה. ישיבה במסעדה, הנאה מצלחת של אטריות לבנות, חזיר צלוי וקערת רוטב חריף הפכו מוכרות לאנשים רבים. עם זאת, לא יהיה זה מוגזם לומר שרק על ידי הנאה מבון צ'ה בהאנוי אפשר להעריך במלואו את טעמו המסורתי הטעים.

איך לאכול בון צ'ה של האנוי? תושבי האנוי בוחרים לעתים קרובות לאכול בון צ'ה לארוחת צהריים - זה נחשב למאפיין ייחודי באמנות הקולינרית של תושבי הבירה. כדי לאכול בון צ'ה טעים, צריך לאכול אותו כמו שצריך.

תושבי האנוי שאוכלים ורמיצ'לי עם חזיר צלוי נוטים לאכול ורמיצ'לי עם ירקות ירוקים כמו חסה, פרילה, עשבי תיבול וכו'. קחו מקל אכילה של ורמיצ'לי, ירקות וחזיר צלוי, טבלו אותו בקערה של רוטב טבילה מלא בבשר צלוי והכניסו אותו לפה. ארומת הכוסברה, חזיר הצלוי והטעם המעורר של רוטב המטבילה נמסים בפה, מושך ביותר.

 

מסעדות הבאן צ'ה המפורסמות ביותר בהאנוי

1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen, Dong Da, Hanoi

2. Bun cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai, Hoan Kiem, Hanoi

3. Bun Cha Que - 15C Ba Trieu Lane, Hoan Kiem, האנוי

4. סמטת Bun cha 74 - 74 Hang Quat, Hoan Kiem, Hanoi

מקור התמונה: אינטרנט.

5. שיפוד במבוק ורמיצ'לי עם חזיר צלוי בטו הייאו - 102 B8 טו הייאו, קאו גיאי, האנוי

6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su, Hoan Kiem, האנוי

7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanoi

8. Mai Hac De Hanoi Bun Cha - 114 Mai Hac De, מחוז Hai Ba Trung, האנוי

מקור התמונה: אינטרנט.

9. Bun Cha Huong Lien - סניף 1: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, האנוי; סניף 2: 14, נתיב 59 לאנג הא, דונג דה, האנוי

10. Bun Cha Binh Chung - 299 Bach Mai, Hai Ba Trung, האנוי

11. Bun cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu, בה דין, האנוי

12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, Hoan Kiem, האנוי

13. Giang Vo Bun Cha - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Hanoi

14. Bun cha in Yen The alley - 17 Yen The alley, Dong Da, Hanoi

15. Bun cha Duy Diem - 140 Ngoc Khanh street, Ba Dinh, Hanoi

מקור התמונה: אינטרנט.

מָקוֹר: https://kinhtedothi.vn/bun-cha-ha-noi-mon-ngon-tru-danh-dat-ha-thanh.html