"דוכן 'אטריות הקללה' הידוע לשמצה של הויין בסייגון"

מי אמר שאפשר למצוא רק "מרק אטריות מקלל" או "פו מקלל" בהאנוי ? תושבי הו צ'י מין סיטי עדיין יכולים לחוות עסקים מסוג זה בדוכן מרק האטריות של גב' הוין ברובע פו נואן.

גב' הויין עבדה ללא לאות, והציגה את כישוריה הייחודיים תוך כדי - צילום: טו קואנג

חנות "אטריות הקללות" של גב' הויאן ממוקמת עמוק בסמטה ליד רחוב נגוין קונג הואן, רובע 7, מחוז פו נואן, מאחורי פארק התרבות פו נואן.

למרות החנויות הצפופות והרחובות הצרים המובילים אליה, את המסעדה של גב' הויין עדיין קל למצוא, שכן מתחילת הסמטה יכולים הלקוחות לשמוע את ה"קללות" הרמות, כמעט שרו, של הבעלים מהדהדות מהכניסה.

לקוחות הנכנסים למסעדה צריכים לזכור להזמין את המנה בשמה הנכון, "מרק אטריות", כי אם יקראו לה בטעות "אטריות מקללות", גברת הויין מיד "תפנק" אותן.

מה הופך את דוכן "אטריות הקללה" של קו הויאן לכל כך מיוחד?

קוראים רבים בוודאי יתהו מהו "בון נואוק" ומדוע מעולם לא שמעו עליו קודם לכן. זוהי מנה ייחודית בהו צ'י מין סיטי, שונה לחלוטין מה"בון נואוק ליאו" שמקורו בעם הקמר ומפורסם במחוזות דלתת המקונג.

למרות שמקורו של מאכל זה אינו ברור, לדברי הבעלים, זהו אחד מדוכני מרק האטריות הראשונים בהו צ'י מין סיטי והוא מוכר אותו כבר למעלה מ-30 שנה, כאשר המתכון עבר מאמו ודודתו.

האטריות המעורבבות עם רוטב צ'ילי, מלח צ'ילי, מונוסודיום גלוטמט ופלפל נראות די "ידידותיות לסטודנטים" - צילום: טו קואנג

באזור פו נואן, ישנן גם מסעדות המוכרות את המנה הזו, אך כולן חייבות לכלול את המילה "Cô" (שפירושו "עלמה" או "מיס") לפני השם, כמו מסעדות Cô Có או Cô Dung, כדי להיחשב אותנטיות.

למרות שזהו דוכן מרק אטריות, המנה הנמכרת ביותר בחנות של גברת הויין היא עדיין מרק אטריות/אטריות מעורבות.

בעיקרון, זה עדיין מרק אטריות, אבל במקום אטריות אינסטנט, משתמשים בשקית אטריות. מי שמעדיף אותו יבש יכול לערבב אותו עם פלפל, מונוסודיום גלוטמט ומלח צ'ילי.

במבט ראשון, מרכיבי המנה נראים קצת "היברידיים", עם בקר, נקניקיית בקר, נקניקיית שרימפס, כדורי בשר בקר, קרקרי שרימפס וביצים רכות.

כשהמנה הוגשה, מיד חשב הסופר על אותן ארוחות אטריות אינסטנט "מפוארות" מימי הסטודנטים שלהם, כשהיו מחטטים במקרר ומבריקים כל מה שיכלו למצוא במים רותחים לפני שנהנו ממנו.

הציר מכיל בקר, קציצות בקר, קציצות שרימפס, כדורי בקר וביצה רכה; החלק הכי טוב בקערה הזו הוא כנראה קציצת השרימפס הלעיסה, המתובלת בדיוק כמו שצריך - צילום: טו קואנג

המרק, עם מראהו העכור, מקושט בבצל ירוק, בצל מטוגן וקצף מהביצים והבקר, ויוצר תחושת נוסטלגיה שאי אפשר לתאר.

בלגימה, המרכיבים כמו ממרח שרימפס, בקר וחריפות עדינה של פלפל וצ'ילי הופכים את המרק לטעים למדי, אבל בסך הכל הוא לא מספיק יוצא דופן או ייחודי כדי להיקרא מנה חדשנית או ייחודית.

למרות ההשוואה, קערת מרק אטריות היא הכל חוץ מ"ידידותית לסטודנטים", ועולה מעל 70,000 דונג וייטנאמי.

קללות הן רק כדי "לרצות את הלקוחות".

ברשתות החברתיות, בכל פעם שמוזכר השם "חנות האטריות המקללת של קו הויאן", מתעורר מיד ויכוח סוער. עיקר הביקורת היא שהאוכל לא יוצא דופן, והלקוחות צריכים לשלם מחיר גבוה על העלבונות.

יש אנשים שאומרים בצחוק שכשמגיעים לכאן, חוץ מתשלום עבור מרק האטריות, צריך לשלם גם "תשלום על נזיפה" נוסף כדי להצדיק את המחיר.

למרות שאיכות האוכל אינה גרועה, הטעם הטעים אינו הסיבה לכך שלקוחות מקרוב ומרחוק נוהרים לדוכן "אטריות הקללות" של קו הויאן - צילום: טו קוונג

למעשה, מתצפיתה של הכותבת, כשהחנות לא הייתה צפופה, גב' הויין לא קיללה כלל; רק כשהיא ראתה קבוצות של אנשים נכנסות מקצה הסמטה היא החלה להרים את קולה.

אבל ה"נזיפות" הללו לא כוונו כלפי לקוחות; במקום זאת, הן היו תזכורות לצוות המסעדה על דברים קטנים כמו ניקיון או לאיזה שולחן להביא מנה מסוימת...

במהלך השיחה, גב' הויין הייתה גם ידידותית ולא נראתה תוקפנית; אולי היא רק קיללה כדי לשמור על "המותג" של המסעדה, ואמרה בצחוק שזו מעין טקטיקת שיווק פשוטה.

ואכן, ללא המותג המסקרן "מרק אטריות מקלל", המסעדה של גב' הויין בוודאי לא הייתה פופולרית כל כך במשך כל כך הרבה שנים. מפה לאוזן גם משכה יוטיוברים, טיקטוקרים, אנשי תקשורת ואחרים, כולל המחברת, לבקר במסעדה ולחוות אותה בעצמם.

אנשים רבים, סקרנים בתחילה, ניסו את האוכל והתאהבו באווירה התוססת ובטעמים הטעימים, והפכו ללקוחות קבועים. כתוצאה מכך, דוכן "האטריות המקללות" של קו הויאן הותיר את חותמו הייחודי על ליבם של תושבי הו צ'י מין סיטי.

מקור: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm