"אטריות הקללות" הידועות לשמצה, גב' הויין בסייגון

מי אמר שרק האנוי יכולה להציע בון צ'וין ופו צ'וין? תושבי הו צ'י מין סיטי עדיין יכולים לחוות עסקים מסוג זה בחנות בון נואוק של גב' הויאן ברובע פו נוואן.

גב' הויין עבדה ללא לאות, והציגה לראווה את ה"טריקים" האופייניים לה תוך כדי עבודה - צילום: טו קואנג

חנות האטריות של גב' הויין ממוקמת עמוק בסמטה ברחוב נגוין קונג הואן, רובע 7, מחוז פו נואן, מאחורי פארק התרבות פו נואן.

למרות שהכניסה עמוסה בחנויות וברחובות קטנים, עדיין קל למצוא את החנות של גב' הויין, שכן מתחילת הסמטה יכולים הסועדים לשמוע את ה"קללות" המהדהדות כמו שירה מצד בעל החנות.

לקוחות המגיעים למסעדה זוכרים לקרוא למנה בשמה הנכון, שהוא בון נואוק. אם בטעות הזמנתם בון קואנג, גברת הויין "תשמח" אתכם מיד.

מה מיוחד באטריות הקללה של גברת הויין?

בוודאי חלק מקוראי הקריאה יתהו איזה סוג של מאכל הוא בון נואוק, מדוע הם מעולם לא שמעו עליו? זהו מאכל ייחודי בהו צ'י מין סיטי, שונה לחלוטין מהבון נואוק ליאו המפורסם שמקורו בחמר בפרובינציות המערביות.

למרות שמקורה של מנה זו אינו ידוע, לדברי הבעלים, זוהי אחת מחנויות האטריות הראשונות בהו צ'י מין סיטי והיא מוכרת כבר יותר מ-30 שנה, המתכון עבר בירושה מאמו ודודתו.

האטריות המעורבבות עם רוטב צ'ילי, מלח צ'ילי, מונוסודיום גלוטמט ופלפל נראות די "סטודנטיאליות" - צילום: טו קואנג

באזור פו נואן, יש גם מסעדות שמוכרות את המנה הזו. העיקר הוא שהמילה "מיס" חייבת להיות מוצגת מלפנים, כמו במסעדת מיס קו, במסעדת מיס דונג... כדי להיות אותנטיים.

למרות שזו חנות אטריות, המנה הנמכרת ביותר בחנות של גברת הויין היא עדיין מרק אטריות/אטריות מעורבות.

בעיקרון עדיין מרק אטריות אבל במקום אטריות אינסטנט, מי שאוכל אותו יבש מערבב אותו עם פלפל, מונוסודיום גלוטמט, מלח וצ'ילי.

במבט ראשון, מרכיבי המנה נראים מעט "היברידיים" שכן היא כוללת בקר, קציצות בקר, קציצות שרימפס, כדורי בקר, קרקרי שרימפס וביצים רכות.

כשהמנה הוגשה, מיד חשב הסופר על ארוחות האטריות האינסטנט ה"מפוארות" מימי הסטודנטים שלו, כשהיה מחטט במקרר אחר משהו, מחלח אותו במים רותחים ואז נהנה ממנו.

הציר כולל בקר, קציצות בקר, קציצות שרימפס, כדורי בקר, ביצים רכות. החלק הכי טוב בקערה הזו הוא כנראה קציצות השרימפס הלעיסות ומתובלות בדיוק כמו שצריך - צילום: טו קואנג

הציר העכור, בליווי בצל ירוק, בצל מטוגן וקצף מהביצים והבקר, יוצר תחושה נוסטלגית שאי אפשר לתאר.

נסו כפית, המרכיבים כמו קציצות שרימפס, בקר והחריפות העדינה של פלפל וצ'ילי הופכים את טעם המרק לעשיר למדי, אבל בסך הכל לא יוצא דופן, אופייני מספיק כדי לקרוא לזה מנה חדשה וייחודית.

לעומת זאת, לקערת אטריות/מרק אטריות יש מחיר שאינו "סטודנטיאלי" כלל, עד יותר מ-70,000 דונג וייטנאמי.

נשבעים רק כדי "לרצות את הלקוחות"

ברשתות החברתיות, בכל פעם שמוזכר שמה של Bun Chuyen Co, פורץ מיד ויכוח סוער. רובם מבקרים את האוכל על חוסר היותו מיוחד, אך סופגים קללות ומשלמים מחיר כבד.

יש אנשים שמתבדחים שכשמגיעים לכאן, בנוסף לתשלום עבור האטריות, צריך לשלם גם "דמי קללה" נוספים כדי לקבל את המחיר.

למרות שאיכות האוכל אינה גרועה, הטעם הטעים אינו הסיבה לכך שסועדים מקרוב ומרחוק מגיעים לבון צ'ויין קו הויאן - צילום: טו קוונג

למעשה, לפי תצפיתו של הכותב, כאשר במסעדה היו מעט לקוחות, גב' הויין לא קיללה כלל. רק כשהיא ראתה קבוצות של אנשים נכנסות מהסמטה היא החלה להרים את קולה.

מילות ה"קללה" הללו אינן מיועדות ללקוחות אלא הן תזכורות לצוות המסעדה על דברים קטנים כמו ניקיון או לאיזה שולחן להביא את המנה הזו...

בזמן שיחה, גב' הויין הייתה גם ידידותית, מבלי להראות שהיא אדם עז, אולי היא רק קיללה כדי לשמור על "המותג" של המסעדה, ואמרה בצחוק שזו דרך שיווק כפרית מאוד.

ואכן, אלמלא המותג המוזר Bun Chuyen, המסעדה של גב' Huyen לא הייתה כל כך עמוסה במשך כל כך הרבה שנים. "חדשות טובות מתפשטות מהר" גם גרם ליוטיוברים, טיקטוקרים, אנשי תקשורת רבים... כולל הסופרת, להגיע למסעדה כדי לחוות אותה.

ישנם גם אנשים רבים שבאים מתוך סקרנות לטעום את האוכל ואז אוהבים את האווירה התוססת ואת הטעם של המסעדה והופכים ללקוחות קבועים. מאז, Bun Chuyen Co Huyen הותירה את חותמה בלבבות תושבי הו צ'י מין סיטי.

מקור: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm