מרק אטריות חלזונות - תענוג קולינרי כפרי של האנוי.

[מודעה_1]

מרק אטריות חלזונות מהאנוי הוא מאכל פופולרי בהאנוי, אהוב לא רק על ידי המקומיים אלא גם על ידי תיירים מכל רחבי העולם. הוא נמכר בדרך כלל במסעדות משפחתיות ותיקות, וטעמו הייחודי בלתי נשכח.

זו התחושה ה"נוצצת" הזו בלב בכל פעם שאתם אוכלים יצירת מופת קולינרית! למרק אטריות חלזונות יש וריאציות רבות, אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין זה עם חלזונות ממולאים גדולים ושמנמנים, יחד עם פריחת בננה, טופו, עגבניות וטופו מטוגן פריך.

מרק אטריות חלזונות - תענוג קולינרי כפרי של האנוי - תמונה 1

מרק אטריות חלזונות הוא מאכל פופולרי ואהוב על רבים בזכות טעמו העשיר והטעים. קערה טיפוסית של מרק אטריות חלזונות כוללת את המרכיבים העיקריים: ציר, בשר חלזונות ואטריות. בנוסף, ניתן להוסיף תוספות כמו טופו קצוץ, קציצות חלזונות, שרימפס וירקות טריים.

השלבים בהכנת מרק אטריות חלזונות הם, לפי הסדר, בישול הציר, הכנת בשר החילזון והמרכיבים הנלווים, שטיפת עשבי התיבול והכנת כל התבלינים. מרק אטריות חלזונות אותנטי של האנוי צריך להיות בעל טעם חמוץ ומרענן מיין האורז המותסס ולא צריך להיות מלוח מדי. כאשר מוגש עם מקלות בצק מטוגנים וירקות טריים, הוא משפר את הטריות, ומספק חוויה קולינרית טעימה ומושכת לסועדים.

איש אינו יודע בדיוק מתי מקורו של מרק אטריות חלזונות, אך דבר אחד בטוח: זהו אחד המאכלים הווייטנאמיים האותנטיים ביותר. מרק אטריות חלזונות הגיע מאזור כפרי מסוים ולאחר מכן, בעקבות הגירת אנשים לעיר הבירה טאנג לונג, הפך למנה מקומית מיוחדת.

תושבי האנוי בוחרים לעתים קרובות חלזונות קטנים ומוצקים יותר בהשוואה לחלזונות מים מתוקים אחרים (בדרך כלל חלזונות תפוחים). כדי להכין קערה טעימה של מרק אטריות חלזונות, חיוניים חלזונות שמנמנים וטריים שלא הושרו במי אורז זמן רב מדי. הם בוחרים אטריות איכותיות עם גדילים דקים ושקופים. ^[ מרק אטריות חלזונות לא כולל רק ציר, חלזונות וטופו כמרכיבים בסיסיים, אלא גם ירקות טריים שונים.]

משחת שרימפס ופלפלי צ'ילי הם אופציונליים, אם כי טהרנים כמו הסופר וו באנג עדיין מתעקשים להוסיף אותם לקבלת טעם עשיר יותר. בספרו "מנות טעימות מהאנוי", הוא ציין.

" זה פינוק, אפשר לומר שהוא הגיע לפסגת אמנות הקולינריה של האנוי. רק תחשבו על זה, איזה עוד פינוק יכול להיות כל כך יוצא דופן? רק מלראות את האישה נושאת את מרכולתה, וכבר אני משתוקק לזה, כל בלוטות הרוק שלי כאילו סוערות, מגבירות ללא הרף את הריור שלי... "

מרק אטריות חלזונות - תענוג קולינרי כפרי של האנוי - תמונה 2

מרק אטריות חלזונות טאי הו ידוע זה מכבר והפך לשם מותג. לדברי זקני שכונת קוואנג חאן (קוואנג אן, טאי הו), הצלחתו נובעת מהחלזונות האיכותיים הנקטפים באגם המערבי. החלזונות חייבים להיות שמנמנים ולא להשרות אותם זמן רב מדי. האטריות נבחרות מכפר פו דו במחוז טו ליאם מכיוון שהאטריות דקות מאוד, מוצקות, לא רכות, ונשארות לעיסות וגמישות מבלי להישבר כשמוסיפים את המרק. בנוסף, מרק אטריות חלזונות מכפר קואנג ת'ונג גם הוא די מפורסם.