בון אוק - מטבח כפרי של האנוי

[מודעה_1]

בון אוק האנוי הוא מאכל פופולרי בהאנוי, אהוב לא רק על ידי המקומיים אלא גם על ידי תיירים מכל רחבי העולם. בון אוק נמכר לעתים קרובות במסעדות מסורתיות עם ניסיון רב שנים, וטעמו בלתי נשכח.

זוהי התחושה של "ניצוץ" בלב בכל פעם שאוכלים יצירת מופת! לבון אוק יש וריאציות רבות ושונות, אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין הסוג עם חלזונות גדולים ושמנמנים, בננה, טופו, חזיר, עגבניות וטופו מטוגן.

בון אוק הוא מאכל אהוב על אנשים רבים בגלל טעמו העשיר והטעים. קערת בון אוק טיפוסית תכלול את המרכיבים העיקריים של ציר, בשר חלזונות וורמיצ'לי. בנוסף, ניתן לאכול אותו עם תוספות של שעועית קצוצה, קציצות חלזונות, שרימפס וירקות טריים.

השלבים להכנת מנת אטריות חלזונות הם בישול הציר, הכנת בשר החלזונות, המרכיבים הנלווים, שטיפת עשבי התיבול והכנת כל התבלינים. מנת אטריות חלזונות סטנדרטית של האנוי חייבת להיות בעלת טעם חמוץ קל של שמרים ולא להיות מלוחה מדי. כאשר נאכלים עם מקלות בצק מטוגנים, הירקות הגולמיים יוסיפו טעם רענן, ויביאו חוויה קולינרית טעימה ומושכת לסועדים.

איש אינו יודע מתי מקורו של בון אוק, אך דבר אחד בטוח: זהו המאכל הוייטנאמי הטהור ביותר מבין כל המנות הוייטנאמיות הטהורות. בון אוק מקורו באזור כפרי מסוים, ואז הלך בעקבות האנשים שפונו למצודת טאנג לונג והפך למנה מיוחדת.

תושבי האנוי בוחרים לעתים קרובות חלזונות קטנים וקשוחים יותר מחלזונות מים מתוקים אחרים (בדרך כלל חלזונות ג'קפרוט). כדי להכין קערת ורמיצ'לי טעימה, חיוני שיהיו חלזונות שמנים וטריים שלא הושרו במי אורז זמן רב מדי. הם בוחרים ורמיצ'לי איכותי עם אטריות דקות ושקופות. ^[ בבון אוק יש לא רק ציר, חלזונות וטופו כמרכיבים בסיסיים, אלא גם סוגים רבים של ירקות טריים.

משחת שרימפס וצ'ילי הם אופציונליים, אם כי טהרנים כמו הסופר וו באנג מתעקשים להוסיף אותם לקבלת טעם עשיר יותר. בספרו "מעדני האנוי", הוא העיר:

" זוהי מתנה שאפשר לומר שהשיגה את המטרה של אמנות האוכל הטעים של אנשי האנוי. ובכן, בואו נשב ונחשוב, האם הייתה אי פעם מתנה כל כך מוזרה? רק מלראות את האישה הנושאת פריט סחורה עוברת לידי, אני כבר משתוקק אליה, כל הבלוטות שלי רוצות להשתגע, מגבירות ללא הרף את הפרשת הרוק שלי... "

בון אוק טיי הו ידוע זה מכבר כמותג. לדברי זקני הכפר קוואנג חאן (קוואנג אן, טיי הו), זה בזכות החלזונות האיכותיים שנידוגים באגם המערבי. החלזונות חייבים להיות שמנים מאוד ולא מושרים זמן רב מדי. האטריות נבחרות מכפר פו דו במחוז טו ליאם, מכיוון שהאטריות קטנות מאוד, מוצקות, לא רכות, וכאשר שופכים אותן במים, הן עדיין לעיסות וגמישות אך לא שבורות. בנוסף, בון אוק בכפר קואנג ת'ונג גם הוא די מפורסם.