בון אוק - מאפיין קולינרי כפרי של האנוי

[מודעה_1]

בון אוק האנוי הוא מאכל פופולרי בהאנוי, אהוב לא רק על ידי המקומיים אלא גם על ידי תיירים מכל רחבי העולם. בון אוק נמכר לעתים קרובות במסעדות מסורתיות עם ניסיון רב שנים, הטעם מיוחד ובלתי נשכח.

זו התחושה ה"נוצצת" הזו בלב בכל פעם שאוכלים יצירת מופת! לבון אוק יש וריאציות רבות ושונות, אבל הפופולרית ביותר היא זו עם חלזונות גדולים ושמנמנים, בננה, טופו, חזיר, עגבניות וטופו מטוגן פריך.

בון אוק - מאפיין קולינרי כפרי של האנוי - תמונה 1

בון אוק הוא מאכל אהוב על אנשים רבים בגלל טעמו העשיר והטעים. קערה טיפוסית של בון אוק תכלול את המרכיבים העיקריים של ציר, בשר חלזונות וורמיצ'לי. בנוסף, ניתן לאכול אותו עם תוספות של שעועית קצוצה, קציצות חלזונות, שרימפס וירקות טריים.

השלבים להכנת Bun Oc הם בישול הציר, הכנת בשר החילזון, המרכיבים הנלווים, שטיפת עשבי התיבול והכנת כל התבלינים. מאכל Bun Oc סטנדרטי בהאנוי חייב להיות בעל טעם חמוץ קל של שמרים ולא מלוח מדי. כאשר נאכל עם מקלות לחם מטוגנים, הירקות הגולמיים יוסיפו טעם רענן, ויביאו חוויה קולינרית טעימה ומושכת לסועדים.

איש אינו יודע מתי מקורו של בון אוק, אך דבר אחד בטוח: זהו המאכל הוייטנאמי הטהור ביותר מבין כל המנות הוייטנאמיות הטהורות. בון אוק מקורו באזור כפרי מסוים, ואז הלך בעקבות האנשים שפונו למצודת טאנג לונג והפך למנה מיוחדת.

תושבי האנוי בוחרים לעתים קרובות חלזונות קטנים וקשוחים יותר מחלזונות מים מתוקים אחרים (בדרך כלל חלזונות ג'קפרוט). כדי להכין קערת ורמיצ'לי טעימה, חיוני שיהיו חלזונות שמנים וטריים, שלא יושרו במי אורז זמן רב מדי. הם בוחרים ורמיצ'לי טוב עם אטריות דקות ושקופות. ^[ בבון אוק יש לא רק ציר, חלזונות וטופו כמרכיבים בסיסיים, אלא גם סוגים רבים של ירקות טריים.

משחת שרימפס וצ'ילי הם אופציונליים, אם כי טהרנים כמו הסופר וו באנג עדיין מתעקשים להוסיף אותם לטעם חזק יותר. בספרו "המנות הטעימות של האנוי", הוא העיר:

" זוהי מתנה שאפשר לומר שהשיגה את המטרה של אמנות האוכל הטעים של אנשי האנוי. ובכן, בואו נשב ונחשוב, האם הייתה אי פעם מתנה כל כך מוזרה? רק מלראות את האישה הנושאת את הסחורה עוברת לנגד עיניי, אני כבר משתוקק אליה, כל הבלוטות שלי רוצות להתפרע, מגבירות ללא הרף את הפרשת הרוק שלי... "

בון אוק - מאפיין קולינרי כפרי של האנוי - תמונה 2

בון אוק טיי הו ידוע זה מכבר כמותג. לדברי זקני הכפר קוואנג חאן (קוואנג אן, טיי הו), זה בזכות החלזונות האיכותיים שנידוגים באגם המערבי. החלזונות חייבים להיות שמנים מאוד ולא מושרים זמן רב מדי. האטריות נבחרות מכפר פו דו במחוז טו ליאם, מכיוון שהאטריות קטנות מאוד, מוצקות, לא רכות וכאשר שופכים אותן במים, הן עדיין לעיסות וגמישות אך לא שבורות. בנוסף, בון אוק בכפר קואנג טונג גם הוא די מפורסם.