דג מבושל מכפר וו דאי

דגי הכפר וו דהאי, שמקורם באזור כפרי ועוברים תהליך הכנה קפדני, מתגאים בטעם ייחודי - ריחני בלי להיות דגי, עשיר בלי להיות שמנוני.

Cá kho làng Vũ Đại Đặc sản nức tiếng của Hà Nam

הכפר Vũ Đại, הידוע בתפקידו ברומן של נאם קאו, "Chí Phèo", הוא גם עיר הולדתו של המחבר. נכון לעכשיו, השם של הכפר Vũ Đại שונה לכפר Nhân Hậu, הממוקם בקומונה Hòa Hậu, מחוז Lý Nhân, מחוז Hà Nam . (תמונה: כפר Vũ Đại היום. צילום: Kien1980v)

מקום זה מפורסם בזכות מנת הדגים המבושלים המפורסמת שלו. למנה זו היסטוריה ארוכה, המבושלת באופן מסורתי על ידי תושבי הא נאם במהלך טט (ראש השנה הירחי). כיום, דגים מבושלים מכפר וו דאי הפכו למתמחים, כאשר כפרים רבים מייצרים אותם כדי לענות על דרישת הלקוחות. (מקור: מגזין התיירות של העיר הו צ'י מין)

מלבד הדג המבושל המפורסם וו דאי, למנה זו שמות רבים נוספים כמו דג מבושל בה קין, דג מבושל דאי הואנג, דג מבושל נהאן האו, דג מבושל הא נאם... (מקור: הא נאם)

הסוד לגרום ללקוחות לזכור את המותג לנצח טמון לא רק בשם המותג אלא גם בטעם הייחודי והמיוחד שלו, שכמעט ולא ניתן למצוא במקומות אחרים. (מקור: Wow Weekend)

על פי דיווחים מקומיים, מנת הדגים המבושלים מכפר וו דאי קיימת כבר שנים רבות. אז, במהלך ראש השנה הירחי, לאנשי כפר וו דאי לא היו האמצעים לקנות מגוון מאכלים כדי להציע לאבותיהם. עם זאת, הם עדיין רצו להציע את האוכל הטוב ביותר, סעודה מפוארת, ולכן הם הגיעו עם הרעיון של צליית דגים. (מקור: מגזין התיירות של הו צ'י מין סיטי)

דג מבושל ניתן לשמר לאורך זמן, הוא בעל טעם עשיר, וטעמו משתפר עוד יותר ככל שהוא מחמם יותר פעמים. לכן, מנה זו התאימה מאוד לאנשים בתקופות קושי. (מקור: הא נאם)

דג מבושל מכפר וו דאי מיוחד בהשוואה לדגים מבושלים ממקומות אחרים מכיוון שהמרכיבים טבעיים לחלוטין, ללא חומרים משמרים. הוא ריחני מבלי להיות דגי, עשיר מבלי להיות שומני, ולחתיכות הדג המבושלות צבע חום כהה, בשר מוצק ועצמות רכות, כך שאין צורך לזרוק דבר בעת האכילה. (צילום: לואן טראן)

התבלינים המעניקים לדגים מבושלים מסורתיים את טעמם הייחודי כוללים גלנגל, ג'ינג'ר, פלפלי צ'ילי, ליים, בצל, מלח, סוכר, ציר סרטנים, רוטב דגים, ציר עצמות, חלב קוקוס ועוד. הסוד והטעם של סיר מושלם של דג מבושל נקבעים בעיקר על ידי תהליך התיבול. (מקור: VOV)

הכנת דג מבושל כוללת שלושה שלבים עיקריים: הכנת הדג, סידורו בסיר ובישולו. לכל שלב יש דרישות מחמירות כדי להבטיח מנה איכותית. לאחר מכן הדג מבושל ברציפות במשך 12 עד 14 שעות על אש מתונה ועקבית. לבסוף, משתמשים בקליפות אורז כדי לשמור על הסיר על אש קטנה. (מקור: חדשות VTC)

סוג עצי ההסקה המשמשים לצליית דגים חייב להיות עץ לונגן, מכיוון שעץ לונגן מספק חום גבוה, מסיר את ריח החרס ועוזר לעצמות הדג להתרכך. במהלך תהליך הצלייה, יש להוסיף מים ברציפות ככל שהם מתייבשים, עד שנשארה רק כפית מים בסיר לפני כיבוי האש. (מקור: חדשות VTC)

מנת דג מבושלת בצורה מושלמת צריכה להיות נקייה מכל ריח דגי, כל חתיכה ריחנית, מוצקה ועם סיביה שלמים. (מקור: הא נאם)

מנה זו שובה את תשומת הלב של הסועדים בפשטותה, בקסמה הכפרי ובטעמה העשיר והאותנטי. זו הסיבה שהמאכל המיומן הזה כה מפורסם למרחקים. למעשה, כפרים רבים בהאן נאם פיתחו את מלאכת הכנת הדגים המבושלים, והפיצו אותם למקומות שונים ברחבי המדינה. (מקור: חדשות VTC)

עבור האנשים כאן, דג מבושל מעורר בכל אביב זיכרונות ספוגים ברוח קהילתית וחיבה לשכנות, ספוגים בזיכרונות נעימים של סעודת ראש השנה מתקופה קשה. מאכל פשוט וכפרי זה ידוע זה מכבר, מביא כבוד ותורם משמעותית לשינוי של כפר וו דאי הישן. (מקור: VOV)

[מודעה_2]
מקור: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html