עומק תרבותי
המחברת שיתפה את חווייתה במסעדה וייטנאמית באדן סנטר, וירג'יניה, ארה"ב: "התפריט היה ארוך למדי, עם מבחר מגוון של מנות שפנו לאנשים וייטנאמים ולאלו שרצו לחוות את אחד המטבחים הגדולים בעולם . המנות היו ממוספרות, מאות רבות. רק הייתי צריכה לומר את מספר המנה, במקום להתאמץ עם המטבח הווייטנאמי. בחרתי במנה מספר 140 - דג מבושל בסיר חרס."
כך, מאמר בוושינגטון פוסט מתאר את הרגע שבו מונח על השולחן סיר חרס שחור מבריק ומבעבע: נתחי דג זהובים, רכים, בגודל מושלם, קלים להרים בעזרת מקלות אכילה. עם הכניסה לפה, צצות שכבות של טעם, מתערבבות יחד: הטעם המלוח של רוטב דגים, הטעם המתוק והעשיר של הדג, ורמז לצ'ילי חריף. "הטעם באמת מיוחד. אני לא יודע איך לתאר אותו. תוך זמן קצר בלבד שנהניתי מהארוחה הטעימה הזו, הרגשתי שמחה פשוטה - כל העייפות והלחץ שלי כאילו נעלמו", כתב המחבר.
דג מבושל בסיר חרס, מאכל מוכר, פשוט וכפרי בכל משפחה וייטנאמית, זכה במהרה לתשומת לב בעיתונים אמריקאים , ומשך אליו עשרות אלפי צפיות ותגובות רבות. נגוין הואנג נגי, סגן יו"ר איגוד הקולינריה בין תואן, ציין שזהו סמל גאווה רב למטבח הוייטנאמי. דג מבושל בסיר חרס הוא מאכל רגיל מאוד, החל ממרכיביו הזמינים ועד לשיטת הבישול המסורתית שלו. העובדה שעיתון גדול כמו הוושינגטון פוסט הזכיר את המנה הזו מראה שהעולם מתעניין יותר ויותר בעומק התרבותי של המטבח הוייטנאמי. "דג מבושל בסיר חרס הוא לא רק מאכל, אלא גם זיכרון משפחתי, דימוי של ארוחת איחוד משפחתית וייטנאמית. הדברים הפשוטים האלה הם שיוצרים משיכה ייחודית לחברים בינלאומיים", שיתף נגי.
אולי יעניין אותך גםאיגוד העסקים המחוזי של לאם דונג: בסיס איתן לקהילה הכלכלית הפרטית.בנוף הכלכלי התוסס אך המאתגר בעקבות מיזוג המחוז הגדול ביותר במדינה, איגוד העסקים המחוזי אינו רק ארגון, אלא גם מחזק את מעמדו כ"עמוד תווך" איתן, כמערכת אקולוגית מקושרת וכ"הרחבה" אמיתית המחברת את ממשלת המחוז עם הקהילה הכלכלית הפרטית.שוק הדגים קואה טונג הומה תיירים ש"מחכים" לקנות פירות ים טריים.מיד עם הגעתם לרציף, שלל הדגים, הקלמארי, השרימפס וכו' נרכש מיד על ידי סוחרים ונלקח ישירות לשוק הדגים קואה טונג (קוואנג טרי). הודות לטריותם ולמגוון, שוק זה שוקק חיים משעות אחר הצהריים המוקדמות ועד רדת החשיכה.טקס פתיחת שוק היילנד השני של קה טרהHNN.VN - ב-27 ביוני, בבית התרבות האתנית של קומונה קה טרה (רחוב קה טרה 208), ארגן הוועד העממי של קומונה קה טרה את יריד שוק ההרים השני של קה טרה לשנת 2026 תחת הכותרת "יריד מוצרים חקלאיים" במטרה לקדם מוצרים מקומיים, לחבר בין צריכת מוצרים חקלאיים ולהציג את הזהות התרבותית של ההרים למקומיים ולתיירים.המטבח הוייטנאמי אינו רק עשיר בטעמים אלא גם מכיל סיפורים על אנשיו ואדמתו. העובדה שמאכל פשוט ומסורתי זכה להכרה בינלאומית מראה שערכו של המטבח טמון בזהותו, באותנטיותו ומאשרר את מעמדו הבולט ההולך וגובר של המטבח המקומי.
מר Nguyen Hoang Nghi - סגן יו"ר האגודה הקולינרית Binh Thuan
המטבח המקומי קיבל צורה בהדרגה.
כאחת המסעדות בפאן טיאט ששמרה על שיטות הבישול המסורתיות של בישול על אש גלויה ובכדי חרס במשך למעלה מ-30 שנה, גב' הא קים אן - בעלת מסעדת קים אן קוואן (מחוז פו טוי, מחוז לאם דונג) שיתפה: "פירות הים השופעים, במיוחד דגי ים טריים, בשילוב עם שום, פלפל, צ'ילי ורוטב דגים אנשובי של פאן טיאט, יוצרים טעם עשיר ומיוחד. הדג מבושל בסיר חרס על אש נמוכה כדי לספוג את התבלינים, הרוטב מסמיך, ובשר הדג רך אך מוצק. זוהי מנה שצורכת אורז מאוד, אהובה על לקוחות וייטנאמים ובינלאומיים כאחד. עצם האכילה שלה עם קערת אורז לבן ריחני ודביק, מנה פשוטה זו מתגברת על כל מחסומי השפה וכובשת אפילו את הסועדים המבחינים ביותר."
מחבר המאמר גם מאשר כי מנה זו שווה לנסות; ברגע שטעמתם אותה, קשה לשכוח את הטעם, ובהחלט תוסיפו דג מבושל לרשימת המנות האהובות עליכם. קווין, קורא, שיתף ברשתות החברתיות: "אני נוסע לעתים קרובות לווייטנאם, והמטבח מגוון ועשיר מאוד. כדאי לכם לנסות דג מבושל כי הארומה באמת שובה לב, ותרגישו את העושר של כל חתיכת דג טרי עם טעמיו הייחודיים...".
בעבר, דגים מבושלים בסיר חרס נכללו גם ברשימת אחת ממנות פירות הים המושכות ביותר בעולם, כפי שנבחר על ידי Business Insider (ארה"ב). יותר מסתם מנה, הפרסום האמריקאי כינה בכבוד את חוויית ההנאה מדגים מבושלים בסיר חרס מסר על "מציאת והנאה משמחה מהדברים הפשוטים ביותר בחיים".
מקור: https://baolamdong.vn/ca-kho-to-lam-say-long-du-khach-quoc-te-450669.html
