הבקרים של ההרים קרירים וצוננים. המראה המוכר של לקוחות אופנתיים יושבים בבתי הקפה האהובים עליהם, משוחחים על כוסות קפה ריחני מהבילות, הפך לחלק בלתי נפרד מחיי היומיום, לפעמים אפילו לזיכרון יקר עבור אלה הרחוקים...
לפני עשרות שנים, קפה היה מיועד בדרך כלל להכין באמצעות פילטר. הקפה נטחן לטחינה בינונית, לא דקה מדי, שכן טחינה דקה מדי הייתה סותמת את הפילטר. טחינת הקפה הונחה במילטר, מילאה אותו כשליש, מים רותחים נשפכו פנימה, והפילטר כוסה והונח על כוס קרמיקה או זכוכית עבה.
אז הקפה סופג את המים, מתרחב ומשחרר את כל מהותו לטיפה ריחנית, הנופלת לאט. אני אומר לאט, אבל זה בדיוק הזמן הנכון; אם זה מהר מדי, הקפה לא יהיה טעים; אבל אם זה לאט מדי, הקפה יהיה סמיך מדי ויבזבז את כל הזמן היקר של היום...
בניחוח הקפה, אנשים רבים חושבים על גבעות מתגלגלות מכוסות בפרחי קפה לבנים, ניחוחן ממלא את האוויר לאורך כל דרך ברמות; ועל עונות בהן נקצרים פירות יער אדומים בוהקים בשלים ונפרסים לייבוש בחצרות. זהו גם דימוי של הארץ הזו, יפה ועשירה כאחד.
יפה בזכות נופיה הטבעיים והאנשים החרוצים והעובדים; יפה בזכות היותם יודעים איך ליהנות מהחיים, להפוך אותם לירוקים יותר באמצעות טיפול קפדני בצמחי הקפה, החל מחפירת בורות וזריעת שתילים ועד לשתילתם וטיפולם. הארומה והטעם הנפלא של הקפה מכילים את הזיעה והמאמץ של המגדלים.
היה זמן שבו בבואון מא ת'וט היו בתי קפה עם שמות יפים: הא טראנג (קיץ לבן), דונג קסאן (שדה ירוק), אואט קים הואנג (ניחוח מתוק), באנג קואנג (מלנכוליה)... ובתי קפה מפורסמים כמו רחוב א מא טראנג לונג 52, אליו נהג המוזיקאי והגיטריסט הנודע קוואנג דונג לבקר לעתים קרובות עם חבריו במהלך חייו.
כיום, עם הופעתם של בתי קפה חדשים רבים המציעים סביבות מרווחות, הלקוחות מתרגלים בהדרגה לקפה המוכן במכונה, בעוד שקפה פילטר נמצא כיום רק בבתים פרטיים, במרפסות בכל בוקר.
כוס קפה בשעות הבוקר המוקדמות
קפה עדיין מדבר בעד עצמו דרך הארומה שלו ומספר סיפורים דרך טעמו. זהו גם חלק מחיים ששווה לחיות.
(השתתפות בתחרות "רשמים על קפה ותה וייטנאמי" 2026, חלק מהתוכנית הרביעית "חוגגים קפה ותה וייטנאמי" שאורגנה על ידי עיתון נגואי לאו דונג).
מקור: https://nld.com.vn/ca-phe-xu-giau-va-dep-196260325153904431.htm
תגובה (0)