לדג דונג נונג מותסס יש טעם עשיר ואותנטי של הכפר.

באזור ת'ואנג נונג העתיק (כיום קומונת דאן קוויון, מחוז טאם נונג), שם זורם נהר דא העדין, הטבע העניק בנדיבות משאבים ימיים רבים, ויצר תנאים נוחים לאנשים לפתח את עיסוקם המסורתי. בניצולם של זאת, יצרו האנשים כאן מאכל כפרי בעל טעם מקומי מובהק - דג מותסס בדונג נונג.

דג מותסס של דונג נונג הוכר כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים על ידי ועדת העם המחוזית בשנת 2022.

במשך זמן רב, דגים מותססים היו לא רק מאכל מסורתי אלא גם מקור הכנסה יציב עבור משקי בית רבים. המנה מוכנה בקפידה מסוגים שונים של דגים כמו קרפיון, טלפיה ושפמנון, הגדלים באופן טבעי בבריכות נקיות, תוך שמירה על טעמם הכפרי הטרי, המתוק והייחודי.

לאחר הניקוי, הדג מומלח, מיובש בשמש, ולאחר מכן מעורבב עם תין - אבקה ריחנית העשויה מאורז דביק קלוי וטחון דק. לאחר מכן הדג מותסס בצנצנות חרס למשך חודש לפחות. כשהוא מוכן לבישול, הוא בדרך כלל מטוגן בשמן עמוק עד שהוא פריך או נצלה על גחלים. השכבה החיצונית הזהובה-חומה והפריכה, הארומה הריחנית והטעם העשיר של הדג בשילוב עם התין האגוזי והמלוח יוצרים טעם בלתי נשכח.

מעבר להיותו סתם מאכל מסורתי, דג דונג נונג מותסס הפך כעת למוצר OCOP בעל דירוג 3 כוכבים. זהו אבן דרך משמעותית המסייעת למוצר להגיע לשוק רחב יותר ולקדם את המותג שלו.

מר נגוין מאן טאנג, מנהל הקואופרטיב החקלאי ת'ונג נונג, שיתף: "דג דונג נונג המותסס עשוי כולו מדגים טריים, שגודלו בסביבה טבעית, כך שהוא תמיד שומר על טעמו הייחודי. אנו מייצרים אותו בשיטות מסורתיות, ללא חומרים משמרים, מה שמבטיח בטיחות מזון. כיום, המוצר לא נצרך רק בתוך המחוז והפרובינציה אלא גם מורחב ליישובים סמוכים. בעבר, דגים מותססים נצרכו בעיקר דרך מסעדות או הוזמנו כמתנות, והמלצות מפה לאוזן ניתנו דרך מכרים. למרות שלא פרסמנו בהרחבה, המוצר אזל מיד עם ייצורו. כעת, כדי להגיע לצרכנים בצורה יעילה יותר, הקואופרטיב הרחיב את ערוצי המכירות שלו בפלטפורמות מסחר אלקטרוני תוך שמירה על שיטות מכירה מסורתיות. כתוצאה מכך, דגי דונג נונג המותססים הופכים מוכרים ואהובים יותר ויותר."

מוצרי דגים מותססים של דונג נונג, עם אריזותיהם האטרקטיביות ויכולת המעקב שלהם, בונים יותר ויותר את אמון הצרכנים הן בתוך המחוז והן מחוצה לו.

לדברי מר טאנג, ההכרה כמוצר OCOP הניעה את הקואופרטיב להשקיע באופן פעיל באריזה, תיוג, מעקב ובניית מערכת הפצה מקצועית למוצריו. "כיום, אנו לא רק מוכרים בפו טו אלא גם מספקים להאנוי , האי פונג, ואפילו חלק מהלקוחות בהו צ'י מין סיטי מזמינים אותו כמתנה. דגים מותססים הפכו למתנה מקומית משמעותית", הצהיר מר טאנג בגאווה.

דג דהונג נונג מותסס, שהתרשם מהטעימה הראשונה, הפך כעת למנה מוכרת עבור משפחתה של גב' קואט ת'ו ואן אן ברובע ג'יה קאם, בעיר וייט טרי. גב' ואן אן אמרה: "למדתי על דגים מותססים של דהונג נונג במהלך ביקור ביריד פו ת'ו OCOP. משפחתי אוהבת את המנה הזו. אני קונה אותה לעתים קרובות כמתנה לקרובי משפחה שחוזרים מרחוק כדרך לשלוח להם את הטעם המוכר של עיר הולדתי."

ממנה פשוטה, דג דהונג נונג מותסס הפך כיום למרכיב עיקרי בארוחות משפחתיות רבות, חלק בלתי נפרד מהמורשת הקולינרית המקומית. מנה זו, המושרשת עמוק בזהות אזור המידלנד, ריתקה את הסועדים בטעמה העשיר ובאופייה האותנטי והלא יומרני, בדיוק כמו תושבי אותו אזור כפרי.

טוי פואנג

מקור: https://baophutho.vn/ca-thinh-dong-nung-dam-da-huong-vi-que-231738.htm