האחיות עובדות במשמרות ומוכרות עד 3 לפנות בוקר.

החנות היא ילדותי, נעוריי ועכשיו זקנתי.

אחר צהריים שקט בהו צ'י מין סיטי, עצרתי בסמטה קטנה ברחוב וו ואן נגאן (ת'ו דוק סיטי) עם צל קריר מהעצים כדי לאכול את קערת אטריות החזיר האהובה עליי. שלט החנות היה ישן ומוכתם עם השם "מאי נודלס". חלל החנות היה קטן ונקי.

חנות האטריות בת יותר מחצי מאה והיא מוכרת לרבים מתושבי טו דוק.

שוטטתי, שקוע בחלל הישן של המסעדה, כשגברת לאן (בת 52, מוכרת גם כגברת 7) שאלה בחום: "מה אתה רוצה לאכול, בני? אתה רוצה אטריות לעיסות או אטריות רכות?" "אטריות כפולות, בבקשה!", אמרתי במהירות וברגע הבזק הונחה מולי קערה של אטריות מהבילות וריחניות.

מי שהוציאה את קערת האטריות הייתה גב' אן (הידועה גם כגב' 6), שכמעט מלאו לה 55 השנה. גב' 6 סיפרה שהמסעדה הזו קיימת עוד מימי הוריה, לפני 1975. באותה תקופה, סבה וסבתה מכרו ליד שוק טו דוק, בעיקר מרק ורמיצ'לי וורמיצ'לי עם נבטי במבוק, ורבים קראו לה "המסעדה של גב' מו".

מאוחר יותר, משפחתה עברה לכאן כדי למכור אטריות וורמיצ'לי. המסעדה היא גם ביתם של רבים מבני משפחתה.

חלל המסעדה קטן ונעים.

"בעבר, המשפחה שלי מכרה אטריות עם עוף וברווז, אבל אחרי מגפת השפעת הקשה, עברנו למכירת חזיר עד עכשיו. מאז ילדותי, אחיי ואני עזרנו להורים שלנו בעסק, אז המסעדה הזו היא הילדות, הנעורים ועכשיו הזקנה שלנו", היא צחקה.

בזכות מסעדה זו גידלו מר מו ואשתו את תשעת ילדיהם לבגרות. הזקן נפטר לפני 11 שנים, והאישה הזקנה נפטרה לפני 3 שנים.

הוריהם אינם בין החיים עוד, ארבעה מהאחים במשפחה ירשו את המסעדה הזו, כולל דודות 2, 3, 6 ו-7. האחים האחרים, אחד צלם, אחר תופר... וכולם שלמים עם עבודתם; חלקם נפטרו.

קערת אטריות תמורת 30,000 וונד זה בדיוק מה שצריך.

"למי קוראים מאי?", תהיתי. גברת 6 חייכה וענתה שזה שמה של גברת 2. היא ואחיותיה ירשו ופיתחו את המסעדה המשפחתית, אך במשך שנים רבות, עקב בריאות לקויה, היא נאלצת להקדיש זמן לדאגה לנכדיה, ולכן הורישה את המסעדה לשלושת אחיה הצעירים לניהול.

המסעדה האהובה על אוכלי לילה

חנות האטריות לנשים היא מקום מוכר לפתיחת לילה מאוחרת עבור סועדים רבים מקרוב ומרחוק, במיוחד תושבי טו דוק, שכן היא פתוחה בין השעות 11:00 ל-3:00 לפנות בוקר למחרת. בעבר, החנות החלה להימכר בשעה 6:00, אך מאז שהגברת הזקנה נפטרה, 6 האחיות התבגרו, ולכן הן עברו לפתוח מאוחר יותר. החנות עמוסה מאוד בערב ובשעות הבוקר המוקדמות.

"באותה תקופה, לקוחות שחזרו הביתה מאוחר מבילוי לילי רצו לנשנש משהו, כולל אלו שעבדו במשמרת לילה, ואלו שהיו בנסיעות עסקים ועצרו לאכול. דבר מיוחד במסעדה הוא שלקוחות רבים שנסעו לחו"ל או התחתנו רחוק עצרו לאכול בכל פעם שחזרו כדי להיזכר בטעמי העבר", הוסיף דוד 4 שישב לידו.

אנשים רבים הם לקוחות קבועים במסעדה.

כל קערת אטריות כאן עולה בין 30,000 וונד ל-50,000 וונד, מחיר די סביר. בהתאם למחיר, ניתן להוסיף לקערת האטריות חזיר, חזיר וכדורי בשר. המרק כאן די צלול, מתוק ובעל טעם לוואי טוב, מספיק כדי לספק את האיכות של קערת אטריות בטווח מחירים זה.

גברת 6 גם אמרה שהמתכון להכנת הו טיו עבר מאביה ונשמר במשך שנים רבות. מכיוון שהם מוכרים עד מאוחר בלילה, כולם מתחלקים למשמרות כדי למכור, כדי שלא ירגישו עייפים למחרת.

מר האי (בן 34, מתגורר בעיר טו דוק) מגיע לכאן לעתים קרובות לאכול אחר הצהריים בימי חול. הוא אמר שזו הייתה המסעדה ה"אהובה" עליו ב-5 השנים האחרונות, מאז שעבר דירה ועד לאחרונה. פעם אחת, כשהוא חזר הביתה מאוחר וראה שהמסעדה עדיין מוארת, הוא וחברו עצרו לנסות אותה ומאז הם "מכורים".

האחיות ירשו את המסעדה של הוריהן.

"זה לא מצוין, אבל הכל טעים. חלל המסעדה נוסטלגי ונעים, הבעלים ידידותי ונלהב, הכל כל כך נקי שהאטריות שלי אפילו יותר טעימות. באופן אישי, אני נותן לה 8/10", העיר הלקוח.

עבור גב' 6, גב' 7 ואחיה, המסעדה הזו היא יקרה מפז משום שהיא מכילה את ילדותם, נעוריהם וזקנתם. הם אומרים לעצמם שלא משנה מה, הם יהיו נחושים לשמור על המסעדה הזו עד שלא יהיה להם עוד כוח, כי המסעדה היא מפעל חייהם של הוריהם...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm