מנות העשויות מנתחי חזיר מגוונות מאוד ושופעות. במיוחד במהלך טט (ראש השנה הירחי), משפחות רבות אוכלות לעתים קרובות מנתחי חזיר מבושלים או מבושלים עם נבטי במבוק, מנתחי חזיר מבושלים עם עשבי מרפא, או מנתחי חזיר מושרים ברוטב דגים... מנות אלה כולן מזינות וטעימות; עם זאת, אנשים רבים עדיין לא יודעים כיצד לבחור את מנתחי החזיר הנכונים להכנת מנות מתאימות.
יש הבחנה ברורה בין סוסים קדמיים לאחוריים, וגם הטעם של שני סוגי הסוסים הללו שונה. מכיוון שהם נושאים לעתים קרובות את משקל הגוף ונעים בתדירות יחסית גבוהה, הסוסים הקדמיים גדולים יותר, גסים יותר ומעוקלים מעט, עם בשר עבה יותר וקמטים בולטים יותר על פני השטח. סוסים אחוריים, התומכים בעיקר בתנועה ונושאים פחות משקל, הם יחסית דקים וישרים יותר, עם פחות בשר ופחות קמטים על פני השטח. באופן דומה, לפרסות חזיר יש בדרך כלל ארבע אצבעות, אך כשהן נעות, רק שתיים נמצאות על הקרקע. אצבעות הסוסים הקדמיים גדולות יחסית ואחידות בגודלן, ונראות חלקות יותר. שתי אצבעות הסוסים האחוריים גסות יותר ובעלות גודל לא אחיד.
בקיצור, לא קשה להבחין בין חזיר טרוטר קדמי לאחורי. לטרוטר קדמי יש בשר עבה וגידי, הם לעיסים וטעימים, ומתאימים לבישול, צלייה או צלייה על האש. לטרוטר אחורי יש פחות בשר ועצמות גדולות יותר, והם משמשים בדרך כלל במרקים ובתבשילים.
מלבד מנות פופולריות של פרק חזיר כמו הו טיהו, באן קאנה, בון ריו ובון בו ג'יו הו, בבק ליו יש גם מסעדה המתמחה במנת פרק חזיר מבושלת וטעימה. המסעדה, הממוקמת ברובע 3 (עיר בק ליו - ליד תיאטרון קאו ואן לאו הישן), מוכרת אוכל רק אחר הצהריים. הבשר עשיר בטעמים והרוטב מתובל עשיר, עם טעם קרמי, מעט חריף, ומאוזן בהרמוניה בין מלוח למתוק. בהתאם להעדפת הלקוח, המוכר יגיש מנת פרק חזיר מבושלת עם אטריות, הו טיהו, לחם או מקלות בצק מטוגנים... זה ממכר בטירוף!
הערה
[מודעה_2]
מקור: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
תגובה (0)