איך לבחור רגלי חזיר למנות מסוימות

מנות העשויות מרגלי חזיר הן מגוונות ועשירות מאוד. בפרט, על מגש חג הטט, משפחות רבות מגישות לעתים קרובות מנות של רגלי חזיר מבושלות או נבטי במבוק מבושלים, רגלי חזיר מבושלות עם עשבי תיבול או ספוגות ברוטב דגים... מנות אלה כולן מזינות וטעימות, אולם אנשים רבים עדיין לא יודעים כיצד לבחור רגלי חזיר כדי להכין את המנה הנכונה.

שני סוגי החזירים נבדלים בבירור כחזירים קדמיים וחזירים אחוריים, וגם הטעם של שני סוגי החזירים הללו שונה. מכיוון שהם נושאים לעתים קרובות את משקל הגוף הלוחץ כלפי מטה ונעים הרבה, החזירים הקדמיים גדולים, מחוספסים ונראים מעט מעוקלים, הבשר על החזירים הקדמיים גם עבה יותר, והקמטים על פני השטח של החזירים גם הם בולטים מאוד. החזירים האחוריים, מכיוון שהם תומכים רק בתנועה ונושאים פחות משקל של הגוף, נראים יחסית דקים וישרים יותר, בעלי פחות בשר ופחות קמטים על פני השטח. באופן דומה, לפרסות חזירים יש בדרך כלל 4 אצבעות, אך כאשר הם נעים, רק 2 אצבעות נמצאות על הקרקע. אצבעות החזירים הקדמיים גדולות יחסית ובגודל אחיד, והאצבעות נראות חלקות יותר. שתי אצבעות החזירים האחוריים ייראו מחוספסות יותר וגדלי האצבעות אינם זהים.

בקיצור, לא קשה להבחין בין הרגל הקדמית לאחורית. לרגל הקדמית יש בשר עבה והרבה גידים, היא לעיסה וטעימה, מתאימה למנות מבושלות או צלויות. לרגל האחורית יש פחות בשר ועצמות גדולות יותר, והיא משמשת לעתים קרובות במרקים, תבשילים וכו'.

בנוסף למנות פופולריות העשויות מנתחי חזיר כמו אטריות, אטריות אורז, אטריות סרטנים, אטריות בקר עם מנתחי חזיר, בבק ליו יש גם מסעדה המתמחה במכירת מנתחי כלבים מזויפים טעימים. המסעדה, הממוקמת ברובע 3 (עיר בק ליו - ליד תיאטרון קאו ואן לאו הישן), נפתחת רק אחר הצהריים. הבשר עשיר בטעם, הרוטב ספוג בתבלינים, שומניים ומעט חריפים, עם טעם מלוח ומתוק הרמוני. בהתאם להעדפת הלקוח, המוכר יוציא מנת מנתחי כלבים מזויפים עבור הלקוח לאכול עם אטריות, אטריות, לחם או מנתחי חזיר..., אטרקטיבי מאוד!

הערה

מקור: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html