1. מצרכים לרוטב בקר עם פלפל שחור

פילה בקר: 300 גרם
קמח: 2 כפות
בצל: פקעת אחת
פלפל ירוק: פרי אחד
פלפל אדום: פרי אחד
ג'ינג'ר: שורש 1
שום: בצל אחד
פלפל שחור: 70 גרם
שמן בישול: 4 כפות
רוטב סויה: 2 כפות
רוטב צדפות: 2 כפות
שמן זית: כף אחת
תבלינים נפוצים: מעט (מלח/סוכר)

2. איך להכין רוטב בקר עם פלפל שחור

שלב 1: הכנת החומרים

משרים את הבשר במים מדוללים ממלח למשך 5 דקות, לאחר מכן שטפו במים קרים וסננו. ניתן להשתמש במגבות נייר או במגבת נקייה כדי לייבש את שאריות המים על הבשר.

פורסים את הבשר דק לרוחב הסיבים כדי שהבשר לא יהיה קשה באכילה.

שטפו את הפלפלים, חתכו אותם לחצי, הסירו את הגרעינים וחתכו אותם לחתיכות קטנות. קלפו את הבצלים, שטפו אותם וחתכו אותם לפרוסות קטנות לאורכם. קלפו את הג'ינג'ר וחתכו אותו לפרוסות דקות. קלפו את השום, כתשו אותו וקצוץ אותו דק.

שלב 2 : להשרות את הבשר במרינדה

רוטב פלפל שחור 2.jpg
להשרות בשר בקר. צילום: bachhoaxanh

מרינו את הבשר עם 2 כפות קמח וערבבו היטב. ניתן להוסיף כף שמן זית כדי להפוך את הבשר לצבעוני ורך יותר.

לאחר השרייה של הבשר במשך כ-5-7 דקות, מוסיפים חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל, מערבבים היטב ומשאירים לעוד 5-10 דקות כדי שהבשר יספוג את הטעם.

שלב 3 : טיגון ירקות

מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים 2 כפות שמן בישול ומחממים. כשהשמן חם, מוסיפים פלפלים ובצל, מטגנים תוך כדי ערבוב על אש גבוהה כ-4-5 דקות.

שלב 4 : הכנת רוטב פלפל שחור

שמים בקערה קטנה כ-2 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב צדפות, 2 כפות סוכר ו-50 גרם פלפל שחור ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של התערובת.

שלב 5 : מוקפץ בקר

מניחים מחבת על הכיריים, מוסיפים 2 כפות שמן בישול ומחממים. כשהשמן רותח, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר מעט יציב, ואז מוציאים.

המשיכו להשתמש באותו שמן בישול כדי לטגן את הג'ינג'ר והשום. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת הרוטב למחבת והביאו לרתיחה.

מוסיפים את הבשר המטוגן וממשיכים לטגן עד שהבשר מצופה ברוטב. מוסיפים את הפלפל השחור הנותר ומערבבים היטב.

מוציאים את הירקות המוקפצים לצלחת ומוסיפים מעל את בשר הבקר המוקפץ להשלמה.

רוטב פלפל שחור 1.jpg
בקר בפלפל שחור הוא מאכל טעים ומזין. צילום: dienmayxanh

3. הערות בעת הכנת רוטב בקר עם פלפל שחור

כדי להכין בקר פלפל שחור טעים, עליכם לבחור מרכיבים איכותיים.

במנה זו יש לבחור פילה בקר לטעם הטוב ביותר. כדי לבחור בשר בקר טוב, יש לשים לב לצבע הבשר. בשר טרי וטוב הוא בדרך כלל אדום בוהק, לא אדום כהה, ושומן הבקר הוא צהוב בהיר.

כדאי לבחור לקנות נתחי בשר קטנים ורכים בעלי סיבים חלקים וגמישות טובה בלחיצה. אם תבחנו את הבשר ותראו אם יש ציסטות קטנות ולבנות שקל להפריד אותן, סביר מאוד שמדובר בתולעת סרט.

כדי לקנות פלפלים טובים, כדאי לבחור כאלה עם קליפה חלקה, עבה ומבריקה ועדיין עם גבעולים. פלפלים טובים הם כבדים ובעלי צבע בהיר ויפה.

אל תקנו פירות שאינם יציבים למגע, שיש בהם כתמים כהים או סדקים בקליפה, מכיוון שאלו פירות מקולקלים.

יש לחתוך את הבקר לחתיכות בעובי 0.3 ס"מ ולכתום אותו בפטיש עד לריכוך, לאחר מכן לחתוך לחתיכות בגודל ביס.

יש לצלות את הפלפל עד שיוצא ריח ורק לכתוש אותו.

בעת השרייה של בשר בקר, הוסיפו מעט עמילן טפיוקה ושמן בישול כדי לשמור על המים ולהפוך את הבשר למתוק ורך.

המוצר המוגמר דורש בשר בקר רך, רוטב סמיך מעט, צבע חום כהה אופייני, טעם מתוק ומלוח הרמוני, ריחני במיוחד וקצת חריף מפלפל שחור. מנה זו טעימה עם כיסונים מטוגנים, לחם או אורז לבן.

למעלה תמצאו מתכון פשוט וטעים לבשר בקר עם פלפל שחור. אני מקווה שבאמצעות מאמר זה תלמדו כיצד להכין מנה טעימה למשפחה ולחברים שלכם.

>> ראו עוד מתכונים טעימים בכל יום

איך לבשל קדרת עוף טעימה עם עלי פרילה בבית קדרת עוף עם עלי פרילה היא התמחות של פו ין ומאז התפשטה למקומות רבים. הצטרפו ל-VietNamNet כדי ללמוד איך לבשל קדרת עוף טעימה עם עלי פרילה בבית.