איך להכין מקרל מבושל עם סיבי ג'קפרוט

מצרכים: חתיכת ג'קפרוט אחת (כ-1 ק"ג), 500 גרם מקרל, שמן בישול, רוטב דגים, פלפל, מונוסודיום גלוטמט, סוכר, צבע קרמל, פלפלי צ'ילי, בצל ירוק, מי קוקוס טריים.

הֲכָנָה:

- כדי להפוך את המנה הזו לטעימה ואותנטית, בחרו ג'קפרוט עם סיבים עבים ומוצקים, צבע צהוב זהוב והארומה המתוקה האופיינית לו. הימנעו מג'קפרוט עם סיבים לבנים וקשים כמו ג'קפרוט תאילנדי. לאחר הרכישה, קלפו את הקליפה החיצונית הקוצנית, הסירו את הליבה ונגבו את שאריות המוהל בעזרת נייר או בד. לאחר מכן, הפרידו את פלחי הג'קפרוט והניחו אותם בצלחת נפרדת לקינוח, וחתכו את החלק הסיבי לפרוסות דקות.

- בבחירת מקרל, בחרו דג טרי בעל גוף עגול ויציב, עיניים צלולות, זימים אדומים ובטן שלמה. לאחר הרכישה, חתכו את הזימים, הסירו את המעיים ושטפו היטב במים. כדי להסיר את ריח הדגים, ניתן להשתמש בתערובת של יין לבן וג'ינג'ר קצוץ כדי לשטוף את הדג. לחלופין, ניתן לפזר קמח או עמילן טפיוקה על הדג, לשפשף אותו ולאחר מכן לשטוף היטב במים.

- לאחר שטיפת המקרל, חתכו אותו לשניים, ולאחר מכן הניחו אותו במרינדה ב-2 כפות רוטב סויה, 2 כפות סוכר, 4 כפות רוטב דגים, כף אחת של מונוסודיום גלוטמט, צ'ילי קצוץ וכף אחת של פלפל. ערבבו היטב והניחו במרינדה כ-30 דקות כדי לאפשר לדג לספוג את הטעמים.

- הניחו שכבה של סיבי ג'קפרוט בתחתית הסיר, לאחר מכן הוסיפו את המקרל מעל. המשיכו לפזר שכבות של סיבי ג'קפרוט ודג, וחזרו על התהליך עד שכל הדג נגמור. שימו לב שהשכבה העליונה צריכה להיות סיבי ג'קפרוט. לאחר מכן, טפטפו 2 כפות שמן בישול על הדג והניחו לו לשבת כ-30 דקות כדי לאפשר לדג לספוג את השמן. הניחו את הסיר על הכיריים והוסיפו מספיק מי קוקוס טריים כדי לכסות את הדג. בשלו על אש גבוהה עד שהמים רותחים, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו עד שהרוטב מסמיך. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך, לאחר מכן כבו את האש. אם אין מספיק נוזלים, ניתן להוסיף עוד מים.

- העבירו את המקרל המבושל עם ג'קפרוט לצלחת, פזרו בצל ירוק קצוץ והגישו עם אורז חם ומרק לארוחה טעימה.

עמ'

מָקוֹר