1. מצרכים לדיונון מאודה עם ג'ינג'ר
קלמארי טרי: 1 ק"ג
ג'ינג'ר: 2 חתיכות
למון גראס: 5 גבעולים
בצל ירוק: 5 גבעולים
לימונים: 3
שום: שן אחת
פלפלי צ'ילי: 5
עלי ליים: 3 עלים
תבלינים: מלח, אבקת תיבול, רוטב דגים, סוכר
2. איך להכין קלמארי מאודה עם ג'ינג'ר
שלב 1 : הכנת המרכיבים
קלפו ושטפו שני שורשי ג'ינג'ר. פרסו שורש אחד לרצועות דקות והניחו בצד. השתמשו בשורש השני כדי להסיר את ריח הדגים מהדיונון ולהכין את רוטב המטבל.
קולפים את שיני השום ומניחים אותן בצד.
שטפו את פלפלי הצ'ילי וקצוצו אותם דק.
הסירו את העלים הישנים מהלמון גראס, חתכו אותו לחתיכות של 5 ס"מ, כתשו אותם וקצוצו אותם דק.
שטפו את הבצל הירוק וקצוצו אותו דק.
שלב 2 : ניקוי והסרה של ריח הדגים מהדיונון.
ראשית, אחזו בחוזקה בזרועות הדיונון ומשכו בעדינות את עמוד השדרה הלבן מגופו.
לאחר מכן, חתכו את הקלמארי לאורכו וגרדו את האיברים הפנימיים. לאחר מכן, קלפו את עורו על ידי ביצוע חתך קל בראש הגוף בעזרת סכין כדי ליצור רווח בין העור לבשר.
לאחר מכן, חתכו שני לימונים לשניים וסחטו את המיץ. כתשו חצי שורש ג'ינג'ר וקצוצו אותו דק. הוסיפו אותם לקערת הקלמארי הנקייה וסחטו בעדינות בעזרת הידיים כדי להסיר את ריח הדגים ולהפוך את הקלמארי ללבן יותר.
שלב 3 : להשרות את הקלמארי
לאחר ניקוי והכנת הקלמארי, יש להכניס אותו לסיר, להשרות אותו בכפית מלח, כפית מונוסודיום גלוטמט וכף רוטב דגים, לערבב היטב ולהניח לו לנוח כ-20-30 דקות לספיגת התיבול.
שלב 4 : אידוי הקלמארי
בעזרת צלחת קרמיקה עמוקה, שלבו את הלימון גראס הכתוש, הג'ינג'ר המגורר, פלפלי הצ'ילי, בצל ירוק קצוץ והדיונון המושרה, ולאחר מכן ערבבו היטב.
הניחו סיר אידוי על הכיריים, שפכו פנימה מים, הניחו את מגש האידוי מעל, לאחר מכן הניחו את צלחת הקלמארי בפנים ואדו עד לבישול מלא, כ-10-15 דקות.
קלמארי מאודה, לאחר בישול, הוא בעל צבע לבן-שנהב. אם משאירים את הקלמארי בשלמותו מבלי להסיר את הקרום, החלק החיצוני יהיה חום-אדמדם, והפנים יהיה לבן חלבי. קלמארי שלא בושל מספיק הוא לבן אטום, בעל טעם דגי, והוא אינו פריך.
שלב 5 : הכינו את רוטב דגי הג'ינג'ר להגשה איתו.
בזמן שאתם ממתינים שהדיונון יתחיל להשרות, כתשו מעט ג'ינג'ר ו-2 פלפלי צ'ילי עד לטחינה דקה, לאחר מכן ערבבו עם 3 כפות רוטב דגים ו-2 כפות סוכר. ערבבו היטב בעזרת כף עד להמסת הסוכר. לאחר מכן, הוסיפו מעט מיץ לימון והתאימו את התיבול לפי טעמכם.
שלב 6: השלמה
לאחר כיבוי האש, אל תפתחו את המכסה מיד; השאירו אותו פתוח כדי שהדיונון יוכל לספוג את כל הארומה של הג'ינג'ר.
בעת ההגשה, הניחו את הקלמארי על צלחת וקשטו בכמה פרוסות ג'ינג'ר או פלפלי צ'ילי לתוספת חן. קלמארי מאודה עם ג'ינג'ר מומלץ ליהנות חם לקבלת הטעם הטוב ביותר.
בעזרת כמה צעדים פשוטים, תהיה לכם מנת קלמארי מאודה וטעים עם ג'ינג'ר מוכנה להנאה.
3. הערות בעת הכנת קלמארי מאודה עם ג'ינג'ר
כדי להכין קלמארי מאודה וטעים עם ג'ינג'ר, בחרו קלמארי טרי ואיכותי.
דיונונים טריים הם בצבע ורוד בוהק, הראש מחובר היטב לגוף ושק הדיו שלם. לדיוונים טריים יש זרועות מוצקות שאינן רכות ונדבקות בחוזקה לגוף. לדיוונים ישנים יהיו זרועות רכות ורכה שמתנתקות בקלות.
עיני קלמארי טריות צריכות להיות שקופות ולא בולטות. לדימוני מיושן יהיו עיניים עכורות עם נוזלים שניתכים החוצה.
אפשר גם ללחוץ בעדינות על גוף הקלמארי בעזרת היד; אם הוא חוזר לצורתו המקורית, זה אומר שהקלמארי טרי וטוב.
אם אין לימונים, ניתן לשטוף את הקלמארי ביין לבן כדי להפחית את ריח הדגים שלו, לאחר מכן לשטוף אותו היטב במים מדוללים של מלח ולתת לו להתנקז.
בעת אידוי, הימנעו מאידוי ממושך מדי, שכן הדבר יגרום לדיונר לאבד את פריכותו ומתיקותו. דיונון שלא בושל מספיק יכול גם להיות בעל טעם דגי. לכן, עליכם להתאים את זמן האידוי בהתאם.
הכנת קלמארי מאודה עם ג'ינג'ר היא פשוטה להפליא, נכון? לאחר האידוי, הקלמארי שומר על פריכותו הטעימה והמתוק, וטבילתו ברוטב דגים עם ג'ינג'ר ועשבי תיבול טריים היא פשוט נפלאה.
תנסו! בהצלחה!
>> צפו בעוד מתכונים טעימים חדשים לכל יום
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)