איך להכין לחמניות חזיר מותססות טעימות (נם צ'ואה)

עם סבלנות וקצת מיומנות, אפשר בהחלט להכין בבית לחמניות חזיר מותססות (נם צ'ואה) טעימות, איכותיות והיגייניות לכל המשפחה.

נם צ'ואה, חטיף מוכר ומושך במטבח הוייטנאמי, אהוב לא רק בזכות טעמו החמצמץ והמלוח, אלא גם בזכות הרבגוניות שלו באופן שבו ניתן ליהנות ממנו, החל מאכילתו ישירות ועטיפתו בגלילים ועד לטיגונם. עם זאת, לא כולם יודעים כיצד להכין נם צ'ואה טעים ואותנטי. מאמר זה יספק מדריך מפורט שלב אחר שלב, שיעזור לכם להכין את המנה הזו בביטחון בבית.

מצרכים להכנת לחמניות חזיר מותססות (נם צ'ואה)

כדי להכין לחמניות חזיר מותססות (נם צ'ואה) טעימות, בחירת מרכיבים טריים ואיכותיים היא בעלת חשיבות עליונה. להלן רשימה של המרכיבים הדרושים:

(תמונה להמחשה: צילום: באך הואה קסאן)

- בשר רזה: 1 ק"ג (עדיף לבחור נתח חזיר או פילה חזיר טרי, ללא שומן).

- עור חזיר: 300 גרם (בחרו עור חזיר נקי, הסירו בזהירות את כל השערות).

- אבקת אורז קלוי: 100 גרם (אבקת אורז קלוי היא קמח אורז קלוי ריחני, שניתן לקנות מוכן או להכין בבית).

- תבלינים: מלח, סוכר, מונוסודיום גלוטמט, שום, צ'ילי (לפי הטעם).

- עלי בננה וניילון נצמד: לעטיפת ספרינג רולס.

עלי צנטלה (אופציונלי): מסייעים להעצים את הטעם הייחודי של ספרינג רולס.

איך להכין לחמניות חזיר מותססות בבית

שלב 1: הכנת המרכיבים

שטפו היטב את הבשר הרזה, חתכו אותו לחתיכות קטנות, ולאחר מכן טחנו אותו דק בעזרת מעבד מזון או סכין. שימו לב שיש לטחון או לטחון היטב את הבשר כדי שהספרינג רולס יהיו חלקים ומגובשים.

בשלו את עור החזיר עד לבישול, גרדו את שאריות השומן ופרסו אותו דק. קוצצים דק את השום והפלפלים הצ'יליים, שוטפים את עלי הבטל ומניחים להם להסתנן.

שלב 2: ערבבו את החומרים

מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה. מוסיפים את התבלינים: מלח (בערך 1-1.5 כפות), סוכר (בערך 1-1.5 כפות), מונוסודיום גלוטמט (כפית אחת), שום קצוץ, צ'ילי קצוץ (אם אתם אוהבים אוכל חריף); מתאימים את הכמות לטעמכם.

מערבבים היטב את הבשר והתבלינים, לאחר מכן מוסיפים את עור החזיר המגורר; ממשיכים לערבב עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב.

לבסוף, הוסיפו בהדרגה את אבקת האורז הקלוי, תוך ערבוב טוב כך שתדבק לתערובת הבשר והעור.

תמונה להמחשה. (צילום: חנותFPT )

שלב 3: עטפו את ספרינג רולס.

פרשו עלה בננה מרופד בניילון נצמד על משטח ישר. קחו כמות מספקת של תערובת הבשר, עור החזיר, אבקת האורז הקלויה, שום פרוס ופלפלי צ'ילי פרוסים דק והניחו אותה על הניילון הנצמד המכסה את עלה הבננה. אם רוצים, ניתן להוסיף עלי בטל באמצע הנם (נקניקיית חזיר מותססת) כדי לשפר את הטעם.

עטפו את ספרינג רולס לצורות גליליות או מרובעות. ניתן להשתמש בחוט או חוט כדי לקשור אותם היטב. ודאו שהספרינג רולס עטופים היטב כדי למנוע חדירת אוויר.

שלב 4: תסיסת ספרינג רולס

אחסנו את ספרינג רולס העטופים במקום קריר ומאוורר היטב, הרחק מאור שמש ישיר.

זמן התסיסה של נם (נקניקיית חזיר מותססת וייטנאמית) תלוי בטמפרטורת הסביבה. בדרך כלל, בקיץ, הנם יהפוך לחמוץ לאחר כ-2-3 ימים. בחורף, הזמן עשוי להיות ארוך יותר, כ-3-5 ימים.

לאחר שנקניקיית החזיר המותססת הגיעה לרמת החמיצות הרצויה, ניתן להכניסה למקרר כדי להאט את תהליך התסיסה.

הערות להכנת לחמניות חזיר מותססות מושלמות (נם צ'ואה)

בחרו בשר טרי: ככל שהבשר טרי יותר, כך אגרולי האביב יהיו טעימים יותר ותכונות הקישור שלהם יהיו טובות יותר.

ערבבו את התבלינים היטב: ערבוב טוב של התבלינים יעזור לאביב רולס לקבל טעם מאוזן ועשיר.

השתמשו בכמות הנכונה של אבקת אורז קלוי: אל תוסיפו יותר מדי, מכיוון שזה יייבש את נקניקיית החזיר המותססת ויגרום לה לאבד לחות.

עטפו את ספרינג רולס בחוזקה: עטיפה חזקה של הספרינג רולס תעזור להם לשמור על צורה יפה ותמנע מהם להתפרק במהלך תהליך התסיסה.

ניטור תהליך התסיסה: יש לבדוק את נקניקיית החזיר המותססת באופן קבוע כדי להתאים את זמן התסיסה בהתאם.

ליהנות מנקניקיית חזיר מותססת בצורה הנכונה

נקניקיית חזיר מותססת (נם צ'ואה) מוגשת בדרך כלל עם רוטב צ'ילי, שום או מגוון ירקות טריים. ניתן ליהנות ממנה כמנה ראשונה, כחטיף או במסיבות. ניתן להכין אותה בדרכים רבות ושונות, כגון נם צ'ואה מטוגן או נם צ'ואה מוקפץ.

תמונה להמחשה. (צילום: חנות FPT)

לסיכום, הכנת לחמניות חזיר מותססות (נם צ'ואה) בבית אינה קשה אם תעקבו אחר השלבים וההערות לעיל. עם סבלנות וקצת מיומנות, תוכלו בהחלט להכין לחמניות חזיר מותססות טעימות, איכותיות והיגייניות לכל המשפחה. אני מקווה שמאמר זה יעזור לכם להצליח עם המנה המסורתית הזו.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm