איך להכין קליפות חזיר פריכות

מצרכים: 1 ק"ג שומן חזיר עם עור, מלח, יין לבן, ג'ינג'ר, בצלצלי שאלוט

הכנת המצרכים:

שטפו את שומן החזיר עם מלח ויין, גרדו אותו עד שיהיה לבן וסננו. הכינו סיר עם מים רותחים, הוסיפו כף מלח, ג'ינג'ר כתוש ו-3-4 בצלי שאלוט. כשהמים רותחים, הוסיפו את שומן החזיר ובשלו כ-5 דקות, לאחר מכן הוציאו ושטפו במים קרים, תנו לו להתייבש. חתכו לקוביות בגודל 1-2 ס"מ.

אופן ההכנה: מניחים את הסיר עם השומן החתוך על הכיריים עם חצי כוס מים רותחים, מערבבים ברציפות עם מקלות אכילה עד שהמים מתייבשים, לאחר מכן ממשיכים לערבב באופן שווה. ממשיכים לערבב את השומן עם הידיים עד שהשומן יציב, לאחר מכן מוציאים אותו ומניחים לו לנוח כ-5 דקות.

לאחר 5 דקות של מנוחה לשומן, המשיכו לערבב את השומן על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד כדי לשחרר את כל המים מהשומן ולהפוך את העור לקריספי. חלק זה של העור מתחיל להתבקע ולהיות פריך לאט לאט. ערבבו מתמיד עד להגעה לצבע הזהוב הרצוי. (אש בינונית).

כשאתם עומדים להוציא את שומן החזיר, כתשו קלות שן שום והוסיפו אותה כדי שהשומן יתמזג. כאשר שומן החזיר זהוב והעור התבקע, הוציאו אותו לנייר סופג שמן, המתינו עד שיתקרר לחלוטין, ואז אחסנו בקופסה.

הערה: מכיוון שלשומן חזיר מטוגן יש עור, אנשים נוטים לערבב אותו ברציפות, כי אם יעצרו, הוא יתפוצץ. אם תערבבו אותו ברציפות, השומן יהיה זהוב-חום ופריך, טעים מאוד.

לאחר הכנת קליפות החזיר, אפשר לאכול אותן מיד או להכין רוטב דגים עם שום וצ'ילי, או להשתמש בהן להכנת מוקפצים, מנות מעורבות, או לאכול עם נייר אורז.

עמ'

מָקוֹר