אזהרת בטיחות מזון

מגזר הבריאות של דא נאנג מקדיש את כל משאביו לטיפול בשלושה חולים החשודים בהרעלת בוטולינום. ראוי לציין שמדובר באירוע הרעלה חמור...

מצבם הבריאותי של חולים הסובלים מהרעלת בוטולינום נמצא במעקב צמוד בבית החולים למיילדות וילדים דא נאנג .

מגזר הבריאות של דא נאנג מקדיש את כל משאביו לטיפול בשלושה חולים החשודים בהרעלת בוטולינום. ראוי לציין כי מדובר באירוע הרעלה חמור, המעורר אזעקה בנוגע לבטיחות המזון ומדגיש את הצורך בבחינה רצינית יותר של אחריותן של גופים רגולטוריים, מתקני ייצור וצרכנים.

על פי משרד הבריאות , חיידקי קלוסטרידיום בוטולינום מייצרים חומר רעיל ביותר במזון שלא נשמר כראוי, במיוחד בקופסאות שימורים תוצרת בית כמו דגים מלוחים או מותססים ובשר משומר. בווייטנאם, הרעלת בוטולינום היא נדירה אך תועדה במספר מקרים חמורים, מה שגרם ללפחות 3 מקרי מוות ולחולים רבים שנזקקו לאשפוז, הנשמה מכנית וטיפול נמרץ ממושך. באופן ספציפי, בשנת 2020, לפחות 16 בני אדם הורעלו לאחר אכילת פטה צמחוני, מה שגרם למוות אחד; במרץ 2021, בהו צ'י מין סיטי, אדם אחד מת ו-2 היו במצב קריטי לאחר אכילת מזון צמחוני החשוד כמזוהם ברעלן זה. במרץ 2023, במחוז קואנג נאם לשעבר, נרשמו 3 מקרים של הרעלה עקב אכילת דגים מלוחים מזוהמים בקלוסטרידיום בוטולינום סוג E, מה שגרם ל-10 אשפוזים ולמוות אחד.

לאחרונה, בפברואר ובמרץ, תועדו חמישה מקרים חשודים של הרעלת מזון הקשורים לדגים מותססים בקומונות פואוק נאנג ופואוק צ'אן. שלושה מהחולים, כולם אחים מאותה משפחה, סבלו ממצבים חמורים ומסכני חיים, שדרשו אשפוז בתרדמת ואי ספיקת נשימה חמורה, מה שהצריך אינטובציה והנשמה מכנית. בעקבות האירועים, רשויות העיר דא נאנג התערבו במהירות, ביצעו ביקורות במקום, חקירות אפידמיולוגיות וחיפשו פתרונות טיפול עבור החולים. עקב מצבם הקריטי של החולים, משרד הבריאות דא נאנג ביקש סיוע דחוף ממשרד הבריאות ומארגון הבריאות העולמי (WHO) עבור אנטיטוקסין בוטולינום. נציגי ארגון הבריאות העולמי בווייטנאם העבירו בדחיפות חמישה בקבוקונים של אנטיטוקסין בוטוליזם הפטוולנטי (BAT) משמורות בינלאומיות לדא נאנג לטיפול בזמן. לאחר מתן התרופה, בריאותם של החולים השתפרה משמעותית.

במציאות, השיטות המסורתיות לעיבוד ושימור מזון מותסס מהוות סיכון לבטיחות המזון; יש אנשים שאננים כאשר מופיעים תסמינים של הרעלת מזון, מה שמוביל לעיכובים בפנייה לטיפול רפואי בזמן. לכן, יש צורך לקדם את המודעות הציבורית לשיטות בטוחות לעיבוד ושימור מזון מותסס; להדק את הניהול, הפיקוח והטיפול של המדינה בהפרות על ידי מפעלי ייצור מזון, עסקים ומטבחים משותפים. על אנשים לציית בקפדנות לתקנות בטיחות המזון, להשתמש במזון ממקור ברור, להימנע משומרים שפג תוקפם או מראים סימנים של חריגה; לבשל מזון היטב ולהרתיח מים; ולהימנע לחלוטין מעיבוד או שימור מזון בתנאים לא בטוחים. כאשר מתרחש חשד להרעלת מזון, אנשים צריכים לפנות במהירות למתקן רפואי לקבלת טיפול בזמן.

מקרי הרעלת הבוטולינום האחרונים עוררו שוב את פעמוני האזעקה בנוגע לבטיחות המזון. כולם צריכים להיות מודעים יותר לאופן שבו הם בוחרים, מכינים וצורכים מזון, משום שארוחות בטוחות הן הבסיס להגנה על בריאותם של כל משפחה והקהילה כולה. נציגים מארגון הבריאות העולמי ממליצים שבטווח הארוך, וייטנאם צריכה לשקול לאגור כמות מסוימת של נוגדן באופן מקומי, כך שניתן יהיה להשתמש בו באופן מיידי כאשר מתרחשים מקרים, במקום להסתמך לחלוטין על סיוע בינלאומי. זוהי המלצה שהרשויות הרלוונטיות צריכות לשים לב אליה מקרוב.

נגוין טי אן דאו

מקור: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html