"געו" בטעם האותנטי של התה.

בבוקר ערפילי של שינג'יאנג, גבעות התה כאילו התעוררו משנת לילה ארוכה. שורות של צמחי תה ירוקים שופעים נפרשו לנגד עיניי, פשוטים אך שופעי חיים. כשביקרתי בארץ "התה המשובח" בפעם הראשונה, מעולם לא דמיינתי שקנקן קטן של תה יכול לרגש אותי כל כך עמוק...

גב' טראן טי ואן (שנייה משמאל) מציגה את ניצני התה טאן צ'ונג למשלחת מהרפובליקה הפדרלית של גרמניה.

אפילו צמחי תה ישנים מנביטים ניצנים חדשים.

בבית התה הקטן, המרוצף באריחים אדומים, של קואופרטיב התה והתיירות הקהילתי סין תאילנד, הניחה גב' טראן טי ואן מולי כוס תה טרייה. אדי התה עלו בעדינות כמו משי, נושאים את ניחוח גרגירי האורז הצעירים הייחודיים לאזור טאן קאנג. "אנא שתו קצת, כדי לחוות את טעמו של תה אותנטי", לחשה גב' ואן.

לגמתי את לגימתי הראשונה. העפיצות הייתה עדינה מאוד, מגע דק, ואז התפוגגה במהירות. אבל אז המתיקות החלה לעלות. מתיקות עמוקה וחמימה, שהתפשטה בגלים בכל פי. הרגשתי כאילו אני נוגע באדמה הלחה של בקרים של שינג'יאנג, שומע את הרוח מרשרשת בין עלי התה, ורואה את ידיו של החקלאי קוטפות בזהירות כל ניצן שעדיין לח מטל.

אולי משום שזו הייתה הפעם הראשונה ששתיתי תה מהרמות, היישר ממקורו, ליבי החסיר פעימה. זו הייתה תחושה שקשה לתאר - גם מוכרת וגם חדשה, עדינה ועוצמתית. זה היה הטעם המקורי של תה, טעם שלא צריך קישוטים ועדיין משאיר רושם מתמשך.

צמחי התה נמתחים לעבר ערפל הבוקר, ומשמרים את הטעמים המובהקים של ההרים והגבעות.

כשאני צופה באופן שבו גברת ואן מבשלת תה, לאט ובזהירות, כאילו היא מוקירה אוצר יקר ערך, אני מבין מדוע תיירים רבים מכנים אותה "דמות מעוררת השראה".

גב' ואן למדה בצרפת והייתה לה הזדמנות לעבוד בפריז הזוהרת, אך היא ויתרה על הכל כדי לחזור לשינג'יאנג. "הנסיעה הרחוקה גרמה לי להבין שלווייטנאם יש הרבה דברים יפים שאין במקומות אחרים. לדוגמה, התה הזה - הוא מרענן, מתוק, עמוק, וכל כך אותנטי שאי אפשר לטעות בו עם שום מקום אחר בעולם ", אמרה, ואז חייכה, חיוך אמיתי מאוד. אבל בעיניה ראיתי גאווה. לא גאווה בלהיות מכינת תה, אלא גאווה בשימור מורשת.

אביה, מר טראן ואן תאי, מנהל קואופרטיב התה והתיירות הקהילתית תאי סינה, הקדיש את כל חייו לגידול תה ולהכנת תה. המשפחה מעריכה שיחי תה עתיקים, חלקם בני כמעט מאה שנה, כאוצרות יקרי ערך. "שיחי התה העתיקים האלה עדיין מייצרים ניצנים טעימים. כשאתם שותים כוס תה מהעצים העתיקים האלה, תרגישו משהו מאוד... מיושן", אמרה גב' ואן בשקט.

אני מבין את ה"ישן מאוד" שגברת ואן הזכירה – זהו טעם הזמן, טעם הזיכרונות, טעם האיכות המתמשכת שאף תה המיוצר בייצור המוני לא יכול להחליף.

שליטה על קרקע, מים ואור.

מלבד הכנת תה, גב' ואן עוסקת גם בתיירות. היא לוקחת תיירים לקטוף עלי תה בשעות הבוקר המוקדמות, מדריכה אותם בצליית תה במחבת ומספרת להם על תרבות התה של התאילנדית נגוין . "אם אנחנו רוצים להביא את התה התאילנדי לעולם, קודם כל, עלינו לגרום לעם הווייטנאמי להתגאות בתה שלנו", אמרה גב' ואן, תוך שהיא מלטפת בעדינות את ניצני התה הצעירים.

שמירה על הצורה המקורית אינה אומרת לעמוד במקום. גב' ואן והקואופרטיב שלה מטפחים תה בשיטות חקלאיות נקיות, תוך שליטה באדמה, במים ובאור בסטנדרטים גבוהים יותר. אך היא מסרבת בתוקף לאבד את הטעם הטבוע בתה טאן צ'ונג.

"אני תמיד חושבת: אם יום אחד זרים ישתו תה תאילנדי נגוין ויזהו מיד 'אה, זה הטעם המקורי של טאן קאנג', אז זו תהיה הצלחה", היא אמרה, ומזגה לי כוס שנייה...

גב' טראן טי ואן מדריכה תיירים סינים כיצד לגלגל עלי תה באמצעות מכונה.

טעמו של התה עשיר יותר, עמוק יותר, כאילו מזמין את השותה בחזרה לשלווה פנימית. פתאום הבנתי: תה שינג'יאנג הוא לא סתם משקה. זוהי פרוסה של תרבות, סיפור של ארץ, רוחם של אנשים שמסרבים לאבד את מה שהוא הכי אותנטי.

כשעזבתי את קואופרטיב התה והתיירות הקהילתית תאי סינה, הבטתי לאחור אל גבעות התה העטופות בערפל דק. טעמה המתמשך של כוס התה הראשונה שלי נותר בליבי. טעם שקט, לא קשוח, לא יהיר - אך הפך מתוק ועמוק יותר עם כל לגימה. אולי זהו אופיים של אנשי טאן קאנג. ואולי זהו גם אופייה של גברת ואן - האישה הצעירה שבחרה לחזור, בחרה לשמר, ובחרה לספר את סיפורו של טעם פשוט אך נפלא.

הטעם האותנטי של התה... מסתבר שהוא טמון לא רק בספל התה, אלא גם בליבם של יצרני התה. טעם הלוואי העשיר, הטהור והמתוק של תה טאן קאנג הוא בדיוק כמו של האנשים שמכינים אותו. פשוט, אמיתי, אך גאה. ואני מאמין שעם צעירים כמו טראן טי ואן, המסע של הבאת תה תאילנדי נגוין לעולם יימשך.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202511/cham-vao-vi-tra-nguyen-ban-3984e3d/