הפקה שוקקת חיים לעונת ראש השנה הירחי.

Việt Nam•21/01/2024

החל מאמצע דצמבר, האווירה בכפרי האומנים ובמתקני הייצור הופכת לסואנת. למרות שכוח הקנייה עשוי לרדת, זה עדיין הזמן עבור בעלי עסקים להביא את המוצרים האיכותיים ביותר שלהם לשוק.

מגדלי פרחים עסוקים בהכנות לטט (ראש השנה הירחית הוייטנאמי). צילום: X.H — מגדלי פרחים עסוקים בהכנות לטט (ראש השנה הירחי). צילום: XH

כפר הפרחים שוקק חיים.

באזור גידול הפרחים טאי אן (דוי טרונג, דוי שויין), בימים אלה, משאיות גדולות רבות נכנסות ויוצאות ללא הרף מהגנים. אלפי עציצים של חרציות, פטוניות וכו', מסודרים בקפידה להובלה למקומות שונים.

גב' נגוין טי בי נה, בעלת גן הפרחים סון נה, אמרה שבתחילת החודש הירחי השנים עשר, לקוחות מכל רחבי העולם כבר הזמינו פרחים לגינה שלה. לא רק חרציות, אלא גם פטוניות, אדמוניות וציפורני חתול - אינספור פרחים הפורחים מגן זה נשלחים לכל עבר. בעונה זו, גן הפרחים סון נה שתל יותר מ-40,000 עציצים מסוגים שונים. כדי להבטיח שהפרחים יפרחו בזמן לטט (ראש השנה הירחי), מגדלי הפרחים חייבים לעקוב אחר תנאי מזג האוויר ולהתאים את הטמפרטורה והתאורה בהתאם.

"השנה, בהשוואה לשנה שעברה, כמות הפרחים שייצרנו נותרה זהה. כוח הקנייה ירד במידה מסוימת עד כה, אך אנו עדיין מקווים שמהיום ה-15 של החודש הירחי ה-12 ואילך, שכן אז אנשים מתחילים לקנות פרחים לחג טט", אמרה גב' נגוין טי בי נה.

שיאן הייתה בעבר יבשה. אך בשנים האחרונות, עם שינוי במבנה הכלכלי , אזור זה הפך למרכז הפרחים של מחוז קואנג נאם, עם יותר מתריסר גני פרחים.

לדברי גב' דואן טי נהאן, סגנית ראש מחלקת החקלאות של קהילת דוי טרונג, ביישוב יש כ-15 משקי בית המגדלים פרחים לטט (ראש השנה הירחי), בעיקר חרציות וציפורני חתול. צפוי שכוח הקנייה יפחת השנה עקב הקשיים הכלכליים הכלליים, וגננים כאן צמצמו את מספר עציצים המסופקים לשוק בהשוואה לעונת טט בשנה שעברה.

בציפייה למגמות השוק, בנוסף לגידול פרחים מסורתיים, גננים רוכשים באופן יזום זרעים ומשקיעים בשתילה וטיפול בעציצים מיניאטוריים לשימוש כקישוטים תלויים בגינותיהם.

בקואנג נאם יש כיום כ-2,000 משקי בית המגדלים פרחים לכבוד טט (ראש השנה הירחי). בממוצע, דונם אחד מניב רווח של כ-250 מיליון וונד. זוהי הכנסה גבוהה בהרבה מגידול אורז וגידולים יבשים אחרים, כך שקל להבין מדוע תקופה זו של השנה נחשבת ל"עונת הזהב" עבור מגדלי פרחים. החל מקבלת הזמנות, בחירת הפרחים והובלתם, טט מתקרב בכפרי הפרחים של קואנג נאם, וכל יום מסומן בחיוכים ובזיעה של מטפלי הפרחים.

עוגות וריבות ריחניות

דצמבר הופך לעונה לעבודה עונתית, כאשר עסקים רבים מתחילים להגביר את הייצור כדי לענות על הביקוש לטט (ראש השנה הירחי). מכפרי קונדיטוריה מסורתיים, קונים מכל רחבי העולם כבר סיימו הזמנות מבעלי עסקים.

שירותי השכרת עצי פריחת משמש וצמחי נוי מתחילים גם הם להיות עמוסים. צילום: X.H — שירותי השכרת עצי פריחת משמש וצמחי נוי מתחילים גם הם להיות עמוסים. צילום: XH

מר הוין טאן אן, בעל עסק בכפר העוגות המודפסות אן לאק (קומונת דוי טאן, מחוז דוי שויין), אמר שההזמנות מלקוחות גדולים נעצרות בסביבות ה-25 לחודש הירחי ה-12, ורק אז יש להם זמן פנוי.

עכשיו, הגיע הזמן למהר ולהכין את אצוות עוגות האורז המסורתיות של הכפר למשלוח. מדא נאנג, טאם קי ונאם פואוק, שיחות טלפון להזמנות למכירות טט (ראש השנה הירחי) נמשכות ללא הפסקה, מה שמעסיק את העוסקים במלאכה המסורתית הזו לאורך כל החודש הירחי השנים עשר, אך זהו זמן משמח עבורם.

טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי) מגיע לכפרים לאורך נהר טו בון, ומתחיל בניחוח של עוגות וממתקים מסורתיים העשויים ממרכיבים שמקורם ישירות מהאדמה ומאנשים באזור זה. וכוח העבודה ה"עונתי" מורכב מאנשי הכפר הפשוטים והכנים הללו.

במפעל הייצור של מזון צמחוני נואן מין (Điện Quang, Điện Bàn), ההזמנות זורמות בעונה זו. שוק מוצרי המזון הצמחוניים של נואן מין הוא רחב למדי, עם עשרות סוגי מוצרים.

בימים אלה, המתקן נאלץ להעסיק עובדים נוספים כדי לעמוד בקצב ההזמנות מלקוחות מכל מקום. עם הסמכת המתקן כמוצר העומד בתקני OCOP, אמון הצרכנים גבר. זוהי גם הזדמנות לעסקים, שכן המוצרים שלהם נבחרים על ידי אנשים לקראת ראש השנה הירחי.

שוק המתנות של טט פורח גם הוא עם סלי מתנה הכוללים מוצרים נבחרים של OCOP (קומונה אחת, מוצר אחד). מר פאן דין טואן, הבעלים של מותג עוגת הקוקוס האפויה Bao Linh (מוצר OCOP בעל 4 כוכבים מקוואנג נאם), אמר כי השנה, בנוסף לצוות הקבוע שלו, מתקן הייצור שלו נאלץ להעסיק עובדים עונתיים נוספים כדי לעמוד בקצב ההזמנות ממפיצים ברחבי הארץ. השנה, המגמה הצרכנית המעדיפה מוצרים מקומיים פתחה הזדמנויות לקווי מוצרים מסורתיים לכבוש את השוק.

מהניחוח החם והמנחם של הקטורת על מזבח האבות ועד לעוגות ולמאכלים המסורתיים מהכפר, ימי החודש הירחי השנים עשר מביאים אווירה שוקקת חיים לכפרים ולעיירות של מחוז קוואנג נאם...

הידוק ניהול בטיחות המזון.

ועדת ההיגוי הבין-סוכנותית המחוזית לבטיחות מזון החלה לבצע ביקורות ביישובים רבים. מחומרי גלם טריים ועד לעסקי מזון יבש וממתקים, כולם חייבים לעמוד בתקני בטיחות מזון לפני שיותר להם לפעול.

גב' לה טי הונג קאם, ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון בקואנג נאם, ציינה כי במהלך עונת חגי טט מופיעים מוצרים חדשים רבים שלא עברו את תהליך רישום המוצר, כמו גם מוצרים רבים המפורסמים תוך הפרת התקנות, לצד מוצרים ממקור לא ידוע, אשר עלולים לגרום בקלות להרעלת מזון. לכן, יש צורך בבדיקות בטיחות מזון מחמירות יותר בתקופה זו שלפני טט.

מָקוֹר