בננות מלכותיות של דאי הואנג מדיפות ניחוח במהלך טט.

במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), משפחות וייטנאמיות תמיד מניחות מגש של חמישה פירות על מזבח האבות, כשבמרכזו אשכול בננות. הבננה המלכותית דאי הואנג (Hoa Hau, Ly Nhan), הידועה בשם "בננות שהוצעו למלך" מאז ימי קדם, והוכרה בשנת 2012 על ידי ספר השיאים של וייטנאם כאחד מ-50 הפירות המיוחדים ביותר של וייטנאם, היא לא רק מתנה יקרה בימים רגילים, אלא גם בחירה מצוינת עבור משפחות לקנות ולהציע לאבותיהן במהלך טט.

בננה נגו - 50 הפירות המיוחדים המובילים של וייטנאם

על פי תושבי הכפר דאי הואנג, פעם אחת הפליגו המלך טראן ופמלייתו מת'אנג לונג (האנוי) לארמון המלכותי ת'יען טרונג ועצרו בלי נהאן כדי לטעום זן בננה מקומי. המלך, שמצא את הפרי טעים, גמל להם והורה לגדל אותו. מאז ואילך, הבננות של כפר דאי הואנג נודעו כ"בננות נגו", או "בננות שהוצעו למלך".

**בהתאם לתקופת השנה, כל אשכול בננות מלכותיות יכול לעלות בין למעלה מ-100,000 לכמה מאות אלפי דונג.** צילום: ין צ'ין

לדברי מר נגוין דה וין (חבר באיגוד הספרות והאמנויות המחוזי), שערך מחקרים רבים על תרבות עממית, נהר צ'או העדין הזורם דרך הואה האו, בשילוב עם האקלים הקריר והרענן, העשיר את האזור הכפרי הזה באדמה ייחודית. יתרונות טבעיים אלה, יחד עם חריצותם ויצירתיותם של האנשים, העניקו לאזור זה מפורסם בפירותיו הטעימים, כולל בננת נגו.

בספרו "נאם קאו - מקורות ספרותיים", כתב נגוין דה וין על כפר דאי הואנג: "כאן, יש מעט שדות אורז ומטעים רבים; מקור הפרנסה העיקרי מגיע מגינון, אריגה ומסחר. בשל הקרבה לשוק ולנהר, האדמה פורייה, והאנשים חרוצים ומיומנים. מאז ימי קדם, תוצרתם של דאי הואנג וקאו מון הייתה מפורסמת הן בתוך החצר והן מחוצה לה. באביב, יש תפוזים ומנדרינות. בקיץ, יש זרעי לוטוס ולונגן. בסתיו, יש אפרסמונים, סוג של פרי שמבשיל לאט, גבעולו נשאר ירוק; כאשר הוא פרוס, הוא יוצר אוטומטית קרום, ונשאר מתוק גם לאחר אכילתו למחרת. אפרסמונים הם עונתיים, בעוד שבננות מבשילות כל השנה. בננות מלכותיות של דאי הואנג מועברות על פני נהר צ'או לארמונות טרונג קוואנג וטרונג הואה, ומוצעות לשלושת האבות של טרוק לאם בפגודת פו מין. שוק רונג של נאם דין מפורסם בזכות בננות המשי והמלכותיות שלו."

הסופר נגוין טואן תיאר זאת כך: "הקליפה דקה להפליא, בשר הבננה זורח בצבע חול וסוכר. חלק מהאשכולות, כאשר העלים היבשים המכסים אותם מורמות, חושפות שכבות על גבי שכבות של בננות ישנות ויבשות, המחזיקות עד תריסר ידיים. יש אנשים, מכיוון שרצו להביא אשכול מהבננות המלכותיות הללו לבירה כמתנה, שנאלצו לנסוע באונייה. זה לקח הרבה יותר זמן מאשר נסיעה ברכב או ברכבת. אבל שליחת הבננות באונייה מנעה את ניעורן והבטיחה את שלומן... כך זה גם עכשיו. בעבר, בננות המלכות היקרות הללו, עם גוון הזהב שלהן, פירותיהן הדקים כמו יד של נערה המושכת בחוט, קליפתן הדקה כמשי, וניחוח עדין ומעודן, נישאו בסירה, נישאות גבוה על כתפיהן, לבירה הקיסרית הואה כדי שיוצגו לקיסר."

מר וין אמר שבעבר, בננות נגו היו נפוצות יותר בעיר נאם דון, כנראה משום שהסחר היה קשה באותה תקופה, ודאיי הואנג הייתה קרובה יותר לנאם דון. בשנות ה-80, כשעבד במגזין ואן נהאן (פרסום של אגודת הספרות והאמנויות לשעבר של נאם הא), הוא אירח לעתים קרובות משוררים וסופרים מהממשל המרכזי שהגיעו לנאם דון. סופרים ומשוררים ידועים אלה היו די בררנים בהערכתם לאוכל משובח, אך אפילו הסופר הבררני ביותר נגוין טואן קרא: "ישנן שתי 'הנאות' בנאם דון: 'קריאת שירתו של טו שונג' (המשורר טו שונג) ואכילת בננות נגו'". המתנות שקנה לאורחים ספרותיים כשהגיעו לנאם דון לעבודה היו תמיד נקניקיית חזיר ובננות של דאי הואנג נגו.

בננות מלכותיות של דאי הואנג מדיפות ניחוח במהלך טט. — **אשכולות הבננות בשלים וצהובים זהובים.** צילום: ין צ'ין

על פי מקורות מקוונים, בננות דאי הואנג מגיעות בשלושה זנים: בננה לבנה, בננה באפלו ובננה ג'קפרוט. עם זאת, המקומיים בדאי הואנג מגדלים כיום רק סוג אחד, המכונה בדרך כלל בננה צהובה (בשל בשרה הצהוב). מר טראן קווי ת'ונג, מגדל ואספן בננות בכפר, מסביר שגדלות רק בננות צהובות בהואה האו ובסביבתה. הוא מזכיר גם זן נוסף בשם "בננה דרומית", הדומה לבננה קטנה, ובשל חוסר טיפול, היא נמוכת וחמוצה.

בננת נגו דאי הואנג היא קטנה, מוצקה ועגולה לחלוטין. כשהיא בשלה, היא שמנמנה, צהובה בוהקת, ובעלת קליפה דקה מאוד. קילוף שלה ונגיסה חושפים את הבשר הצהוב. אפילו כשהקליפה דקה וצהובה, הבשר נשאר מוצק, בניגוד לבשר הרך של בננות רגילות. לבננה טעם עשיר, מתוק וריחני המתפשט בכל הפה, ומעורר את חושי הטעם והריח. הצבע, הארומה והטעם של בננות נגו דאי הואנג אינם דומים לאף סוג אחר של בננה.

ניחוח הבננות של נגו מתפשט לכל עבר...

גב' טראן טי לו, בת 64, נולדה וגדלה בהואה האו ונישאה לגבר מאותו כפר. בגן משפחתה יש שתי חלקות של עצי בננה "נגו" ממש ליד ביתה, שירשו מהוריה. היא מספרת שהוריה וסביה גידלו בננות "נגו" מאז ימי קדם. בננות "נגו" נמכרות היטב בימי הירח המלא וראש השנה, והן יקרות במיוחד במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי). משפחות קונות אשכולות של בננות "נגו" בשלות, שנחתכו טריות מהעץ כשהקנוקנות עדיין מחוברות, ומנגבות אותן בעדינות במטלית נקייה לחה במעט יין לבן. הבננות הקטנות והירוקות הופכות למבריקות. שני אשכולות בננות מונחים על שתי צלחות חרסינה משני צידי מנחת חמשת הפירות שעל המזבח כדי לעבוד את אבותיהן. במהלך טט, הודות לניחוח, בננות ה"נגו" מבשילות בהדרגה, הופכות לצהוב זהוב ומפיצות ארומה ריחנית, מה שהופך את אווירת הטט לחמימה ונעימה באמת.

גב' לו אמרה שמלבד זמנה במכירת סחורות בשוק, היא מטפלת היטב בגינת הבננות שלה. גידול וטיפול בזן בננות נגו זהים בעיקרון לגידול וטיפול בבננות רגילות, לא קשה מדי. כדי לקבל אשכולות גדולים ופירות שמנמנים, היא שותלת אותם בדלילות. לכל צמח בננה יש רק שני גבעולים, צמח אם אחד וצמח יונק אחד, המניבים בממוצע שני אשכולות בשנה. בננות נגו רגישות מאוד לקדחי גבעול, ולכן יש צורך להסיר באופן קבוע עלים ועלים יבשים ולנקות את הגזע. גזע הבננה גבוה ושביר, ולכן כאשר העץ מתחיל להניב פרי, הוא זקוק ליתדות תמיכה. אין לקצור בננות כשהן בשלות מדי, מכיוון שהקליפה עלולה להיסדק בקלות. היא גם הזכירה שגידול בננות אינו מאפשר הנחת פרי מבוקרת כמו עצי פרי אחרים; בננות פורחות ונושאות פרי בזמן הנכון, כך שגם במהלך טט (ראש השנה הירחי), כמות הבננות הנקטפות נשארת זהה לרגיל, או אפילו פחות מכיוון שמזג האוויר הקר מאט את צמיחת הבננות. בדרך כלל, הגינה שלה, המשתרעת על פני 2 סאו (כ-0.2 דונם), מניבה 5-7 אשכולות בננות לחודש, במחיר של מעל 100,000 דונג וייטנאמי לאשכול.

במהלך טט (ראש השנה הירחי הוייטנאמי), בננות נגו יקרות הרבה יותר, ועולות כ-500,000 דונג וייטנאמי לאשכול יפהפה הנמכר במטע. לאורך כל השנה, סוחרים מגיעים ישירות למטע כדי לקנות את האשכולות הטובים ביותר; רק את האשכולות הקטנים יותר צריך לקחת לשוק. גב' לו הוסיפה כי בכל שנה, בסביבות ה-20 לטט, כל הבננות במטע שלה נמכרות. גידול בננות אינו דורש טיפול רב, והיא מרוויחה קצת כסף נוסף בכל חודש. "אני גאה מאוד שהמומחיות של עיר הולדתי מבוקשת יותר ויותר, ולכן אני נחושה להמשיך לגדל בננות נגו במטע שלי", אמרה.

הודות לקידום יעיל, הפופולריות של בננות המלכותיות של דאי הואנג התפשטה למרחקים, לא רק מה שהגביר את התרחבות גידול הבננות אלא גם יצר צוות של אנשים המתמחים באיסוף בננות לאספקה למפיצים במחוזות ובערים שונות. מר טראן קווי ת'ונג הצהיר: "באזור, ישנם כ-20 אנשים המתמחים באיסוף בננות מלכותיות לאספקה למפיצים בדרום ובצפון."

מר ת'ונג עושה עבודה זו כבר עשרות שנים, ומתמחה באספקה ללקוחות בנאם דין. ביום רגיל, הוא קונה כ-30-50 אשכולות בננות. במהלך טט (ראש השנה הירחי), הוא קונה כ-400-500 אשכולות מדי שנה לפי הזמנות, ולפעמים זה עדיין לא מספיק. מחיר הבננות של נגו עולה גם במהלך טט, בסביבות 60-70 אלף דונג וייט לאשכול. מכיוון שאין מספיק בקומונה, הוא נאלץ לקנות עוד מאזורים שכנים. מר ת'ונג גם שיתף את שיטת הבשלת הבננות של נגו: הוא צריך לבנות תנור להבשלת קליפות אורז, לתלות את הבננות בפנים, לשרוף את קליפות האורז ולמדוד את הזמן. לאחר בערך לילה אחד, כשהוא פותח את הבננה, הבננות מנוקדות בצהוב. שיטת הבשלה טבעית זו מבטיחה בטיחות והופכת את קליפת הבננה לצהובה תוך שמירה על יציבות הפרי.

למרות ששטח המטעים בהואה האו הצטמצם במידה ניכרת, כשמטיילים בסמטאות קהילת הואה האו, עדיין ניתן לראות גינות רבות המגדלות בננות נגו. לדברי המקומיים, בננות נגו הגדלות בכפר הן גם טעימות, אך אלו הגדלות על אדמת סחף של גדות הנהר הן עדיין הטובות ביותר. גם באזורים הסובבים את הואה האו מגדלים כמות ניכרת של בננות נגו כדי לענות על ביקוש השוק.

הטבע העניק לדאי הואנג זן פרי יקר ערך. עם זאת, שימור, פיתוח והפצת ערכו של פרי ייחודי זה הם באחריותם של תושבי הואה האו. בעזרת חריצותם, יצירתיותם, הסתגלותם המהירה למנגנוני השוק ורצונם להציג את פירות מולדתם לקהל רחב יותר, תושבי הואה האו הפכו את המוניטין של בננת הנגו לרחבים. הם זכו לתגמול בצדק באמצעות הערך הכלכלי שנגזר מבננת הנגו, תוך תרומה להעשרת תרבות אזור גידול האורז ולקידום פיתוח התיירות.

דו הונג

מָקוֹר