אן ת'ו מרוצה מיבול הדוריאן החדש.
במהלך עונת הקציר, סיפורים המתרחשים תחת עצי הדוריאן מרתקים גם הם. סיפורים אלה סובבים סביב הניחוחות הייחודיים במטע. אם נניח בצד את הריח האופייני של דוריאן בשל, במהלך עונת הפריחה, מנקודת מבטו ההומוריסטית של חקלאי המטייל מתחת לעצים המכוסים בצפיפות בפריחה ובניצנים, הריח מזכיר... בושם שאנל. עם זאת, לא כולם יכולים לסבול את הניחוחות "המלכותיים" הללו.
או, כשאתם מלווים חקלאים, תלמדו כיצד לקבוע במדויק את הבשלות של דוריאן באמצעות ידית סכין קטנה. תלמדו גם טכניקות לספירת פירות וענפים בצורה נכונה; כיצד להבחין בין דוריאן Ri6 לדוריאן תאילנדי על ידי התבוננות בעלים...
בעקבות נגוין ואן טו בן ה-41, טיילנו במטע הדוריאן שלו, שהתכונן לקציר בהמלט 4, קומונה באו דון. תחת העצים העמוסים של המטע בן יותר מעשר השנים, החום והמחניקות המעיקים הוקלו במידה מסוימת.
מר טו הרים את מבטו אל הענפים העמוסים בפירות, ואמר כי השנה, עקב מזג האוויר החם, עצי הדוריאן לא הניבו פירות רבים כמו בשנה שעברה. לאחר ספירה של זמן מה, הוא אמר שלכל עץ דוריאן יש רק כמה עשרות עד יותר מ-100 פירות. בגינתו של מר טו היה פעם עץ דוריאן שהניב 300 פירות.
למרות שנותרו עוד יותר מ-10 ימים עד לקציר, ריח הדוריאן הבשל כבר נישא במטע של מר טו. הוא אוסף את הפירות המוקדמים שנפלו ארצה, מקלף אותם שכבה אחר שכבה בעזרת סכין קטנה, ומציע לאורחים טעימה מפלחי הדוריאן הזהובים-צהובים ממש במטע. הטעם הריחני, המתוק והקרמי הוא סימן ההיכר של איכותו של דוריאן באו דון.
מר טו בחר דוריאן נוסף שהיה בשל מספיק כדי שסנאי יכריע בו פינה קטנה, הניד בראשו ואמר, "זה בלתי ניתן למכירה כעת." לאחר מכן, בעזרת סכין קטנה וחדה, קילף את הקליפה הירוקה הקשה והטרייה המלאה בקוצים חדים והציע ללקוח חתיכה מבשר הדוריאן הבשל. בשלב זה, לדוריאן היה רק ארומה קלושה אך היה פריך, מתוק וקרמי, שונה למדי מהבשר הרך, החלק, המתוק והריחני של דוריאן בשל לחלוטין. הוא אמר, "דוריאן בשלב זה הוא גם מאוד טעים וייחודי, אבל לא לכולם הייתה הזדמנות לנסות אותו."
עצי הדוריאן בגינתו של מר טו מוכנים לקציר.
מתחת לעצים, מר טו שיתף בהתלהבות את סיפורו על זמנו בעבודה עם עצי דוריאן. לפני יותר משבע שנים, לא היה לו עניין לגדל אותם. אבל כאשר מטע הדוריאן של משפחתו, המשתרע על פני שישה דונם, החל להניב פירות, הוא נאלץ לחזור לטפל בהם. "בהתחלה, כולם לא מכירים את התהליך ומתמודדים עם קשיים. השנה-שנתיים הראשונות אינן יעילות במיוחד, אבל בשנה השלישית, לאחר צבירת ניסיון, הדברים משתפרים", אמר מר טו.
בימים הראשונים, מר טו למד בחריצות באמצעות טיולים לדלתא של המקונג, ביקור במטעי חקלאים באזור, השתתפות בהכשרה טכנית והצטרפות לקואופרטיבים. בהדרגה, הוא שלט בטכניקות של טיפול, דישון ועיצוב עצי דוריאן כדי להניב פירות עגולים ויפים. למרות שהוא עוסק במקצוע רק 6 שנים, מר טו משתף בביטחון את הטכניקות שלו עם אלו הזקוקים להן, והוא גם לוקח על עצמו את עבודת הטיפול במטעים בתשלום. "האדמה בבאו דון התברכה על ידי הטבע לייצר דוריאן בעל טעם ייחודי וטעים בהשוואה לאזורים אחרים. המוצר גם הוסמך כמוצר OCOP בעל 4 כוכבים על ידי המחוז", אמר מר טו.
ככל שהוא מעורב יותר בעצי דוריאן, כך הוא גדל בתשוקה שלו, ולכן מר טו תמיד להוט ללמוד. עבורו, השמחה הגדולה ביותר היא ללכת למטע, לטפל באופן אישי בעצי הדוריאן, לראות אותם פורחים ונושאים פרי, ולחוות יבול שופע במחירים טובים. עם זאת, לדבריו, טיפול במטע דוריאן הוא גם עבודה קשה מאוד, הדורשת תשומת לב לכל מה שקשור לטיפול בעצים ומניעת מזיקים ומחלות כדי להבטיח פרי דוריאן יפה ועגול.
עם מטע קטן של קצת יותר מ-70 עצים, מר טו הוא המטפל העיקרי, ושוכר עוזרים רק במהלך עונת הקציר. כל יום, החל מהשעה 5 בבוקר, מר טו מגיע למטע להשקות, לדשן, לרסס חומרי הדברה ולטפל בפירות. לפעמים הוא נשאר במטע עד 8 או 9 בערב לפני שהוא חוזר הביתה. מר טו אומר, "אני נהנה במיוחד מהאווירה התוססת במהלך עונת קציר הדוריאן; האנשים הקוטפים ומעבירים את הפירות יוצרים אווירה תוססת ברחבי המטע." מלבד טיפול במטע שלו, מר טו גם קונה ומוכר דוריאן, מה שמספק לו הכנסה נוספת. ניתן לומר שבמהלך שש השנים האחרונות, הדוריאן הביא למר טו יבולים רבים ושופעים, מה שאפשר לו לקנות עוד אדמות כדי להקים מטעים חדשים ולהזין את התשוקה הגוברת שלו לגידול.
נכון לעכשיו, מר טו בונה צריף קטן בגינה שתשמש כמקום מנוחה והרפיה עבורו ועבור חבריו; עבורו, גינת הדוריאן היא לא רק מקום עבודה אלא גם מקום מפגש לפגוש חברים קרובים.
עם ניסיון של שנים בגידול דוריאן, מר טו אמר שהוא המציא דרכים רבות להכין מנות מהפרי הזה. הפרי האהוב עליו הוא תבשיל דוריאן. כדי לבשל אותו, יש לבחור דוריאן שזה עתה בשל. צלעות חזיר או זנב חזיר מושרים בדוריאן בשל טחון כדי לספוג את הטעם, ואז מבושלים עד שהם רכים לפני הוספת עיסת הדוריאן.
הוא גם יצר קפה דוריאן. דוריאן ותמצית קפה מעורבבים יחד עד לקבלת תערובת חלקה, ומוגש עם קוביות קרח, זה מאוד מושך.
וי שואן
מָקוֹר
תגובה (0)