מה יש בקערת פו ברווז בשווי 500,000 וונד בלב הוואי?

אנדרו לה, השף והמייסד של The Pig & The Lady, שנולד וגדל בארה"ב, עדיין מחזיק בקשר מיוחד למטבח הווייטנאמי.

לאחר שהגיע לחצי הגמר בתחרות "השף העולה" של קרן ג'יימס בירד ולאחר מכן למד באקדמיה הקולינרית של אמריקה בניו יורק, אנדרו לה מקווה שיום אחד יוכל להציג בפניו את המנות הווייטנאמיות הפשוטות שאמו נהגה לבשל עבורו ממש כאן באמריקה.

תמונה: החזיר והגברת

בשנת 2013, הוא הפך רשמית את חלומו למציאות עם פתיחתה של The Pig & The Lady, מסעדה וייטנאמית בלב הוואי.

כמו רוב המסעדות הווייטנאמיות בחו"ל, גם "The Pig & The Lady" מציעה לסועדים את ההזדמנות ליהנות מטעם הפו הווייטנאמי. בתפריט המסעדה, מלבד פו מסורתי וצמחוני, פו ברווז הוא אחת המנות שאנדרו לה השקיע בהן את מירב המאמץ.

תמונה: פסק זמן

הוא גילה שסוג הברווז בו משתמשים למנה זו הוא הברווזים של מרי. השפים יסירו את עצמות הברווז ויפרוסו את הבשר לחתיכות דקות.

בשר חזה הברווז מבושל עד שהוא עדיין ורוד מעט. לאחר מכן מבשלים את העצמות על אש קטנה במשך 8 שעות נוספות כדי להבטיח שהפו עשוי כולו מברווז, מהבשר ועד למרק. שומן הברווז נשמר גם הוא לתיבול המרק עבור אלו שנהנים מטעם עשיר ושומני.

לפני ההגשה, השף יניח מעל חלמון ביצה עלום, הן לקישוט והן להעצמת טעם המנה.

סועדים זרים רבים אומרים שלפו יש טעם ייחודי אך מושך במיוחד, שאינו שומני כלל. כל קערת פו ברווז במסעדת The Pig & The Lady נמכרת כיום בכ-20 דולר (500,000 דונג וייטנאמי).

מסעדת הפו הווייטנאמית המפורסמת בארה"ב, המוכרת מעל 200 ליטר ציר מדי יום במשך 5 שנים רצופות ומופיעה במדריך הטיולים של מישלן, מסעדת "טריין" בלב ניו יורק היא יעד חובה לחובבי פו וייטנאמיים.

מקור: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html