האם ילדים צריכים לאכול אוכל על האש?

הילד שלי בן ה-5 אוהב בשר ודגים צלויים. איך אני יכול להאכיל אותו בצורה בטוחה ובריאה? (ת'אנה טאו, הו צ'י מין סיטי)

תְגוּבָה:

מאכלים צלויים מכילים הרבה שומן, שמן וחומרים מזיקים המזיקים לבריאות. כאשר נצלים בטמפרטורות גבוהות, השמן והשומן בבשר מייצרים גזים רעילים וחומרים הנצמדים לבשר הצלוי. אלה עלולים לגרום לסרטן אם נספגים בכמויות גדולות ובתדירות גבוהה.

כאשר בשר נצלה ישירות בטמפרטורות גבוהות, מה שגורם לחריכה, הוא מייצר כימיקלים שעלולים להיות מסרטנים הנקראים אמינים הטרוציקליים (HACs). סוגים רבים של HCAs נוצרים מפירוק חומצות אמינו בעת צליית בשר בטמפרטורות מעל 200 מעלות צלזיוס. HCAs אלה מצטברים באזורים החרוכים של הבשר. השומן הנוטף על הגריל והלהבות האופפות את המזון יוצרים גם פחמימנים פוליאארומטיים (PAHs), כימיקל בעל סיכון מסרטן פוטנציאלי.

מאכלים צלויים לרוב חסרים חומרים מזינים. הם יבשים וקשים, מה שהופך אותם למתאימים לילדים ששיניהם עדיין חלשות ומערכת העיכול שלהם אינה מפותחת מספיק.

אסור לכם להאכיל את ילדיכם באופן קבוע באוכל צלוי או מאכלים שומניים, מכיוון שהדבר מגביר את הסיכון להשמנת יתר, כולסטרול גבוה ומחלות מסוכנות המזיקות לבריאותם.

עם זאת, אם ילדים נהנים מכך, הורים יכולים לאפשר להם לאכול אוכל צלוי בכמויות ובשיטות הכנה מתאימות, אולי 1-2 פעמים בשבוע. הימנעו מצליית אוכל ישירות מעל גחלים; עטפו אותו בנייר אלומיניום ותעדפו צלייה באמצעות ציוד בטוח. אין לצלות בטמפרטורות גבוהות כדי למנוע חריכה, ובחרו מזונות עם מעט שומן או ללא שומן כלל. משפחות יכולות להשרות בשר עם רטבים כמו רוטב עגבניות לפני הצלייה כדי למנוע חריכה.

דוקטור טראן טי טרה פואנג
מערכת מרפאת התזונה נוטריהום

קוראים יכולים לשלוח כאן את שאלותיהם בנושא תזונה כדי שהרופא יענה עליהן.

קישור למקור: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html