פתיתי האורז של Mễ Trì מבושלים על אש בוערת, כאשר הלם הקצבי של העלי מסמן את תחילתה של עונת הקציר החדשה.

בתקופה זו של השנה, כפר ייצור פתיתי האורז המסורתי מה טרי (מה טרי רובע, האנוי) שוקק פעילות לקראת עונת הייצור הגדולה ביותר שלו. הסמטאות הקטנות סביב הכפר מהדהדות בצלילים האופייניים של עלי דופקים, מסננים, ובצחוק ובפטפוט של תושבי הכפר העסוקים בהכנת אצווה חדשה של פתיתי אורז.

כפר מה טרי, הידוע בפתיתי האורז הדביקים שלו, מתגאה במאות משקי בית ששמרו על מלאכת ייצור פתיתי האורז הדביקים המסורתית במשך דורות. פתיתי האורז הדביקים של מה טרי עשויים מגרגירי אורז דביקים צעירים וחלביים, עטופים בעלי לוטוס ירוקים טריים, תוך שמירה על טעמם המרענן של הסתיו של האנוי. עם ערכה ההיסטורי, הטכני והתרבותי הייחודי, מלאכת ייצור פתיתי האורז הדביקים של מה טרי הוכרה על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

לדברי גב' דו טי נגה, בעלת מפעל לייצור פתיתי אורז בכפר מה טרי הא, הסוד להכנת פתיתי אורז טעימים טמון בבחירת הזמן הנכון לקציר, כאשר גרגירי האורז הדביקים עדיין דביקים וחלביים. "מאה קילוגרם של אורז מניבים כ-17-18 קילוגרם של פתיתי אורז מוכנים. מקלייה וכתישה ועד ניפוי, הכל דורש תשומת לב קפדנית לפרטים, בקרת חום מדויקת וידיים מיומנות", שיתפה גב' נגה.

משקי בית רבים הציגו כיום מכונות שיסייעו במשימות המפרכות, מה שעוזר להגביר את הפרודוקטיביות תוך שמירה על הטעם המסורתי של פתיתי אורז דביק. בממוצע, כל מתקן ייצור מייצר 80-100 ק"ג של פתיתי אורז דביק ביום במהלך העונה העיקרית, ומספק את שוק האנוי ופרובינציות וערים רבות אחרות.

פתיתי האורז הדביק מה טרי הם יותר מסתם מאכל מסורתי, והם סמל לתחכום בתרבות הקולינרית של האנוי. למרות החיים המודרניים, תושבי מה טרי עדיין משמרים את מלאכתם בתשוקה ובגאווה. כל גרגר אורז דביק ריחני ולעיס מגלם את האהבה למולדתם, את ההתמדה בשימור המלאכה ואת שאיפותיהם של אומני האנוי.

תושבי כפר האומנים מה טרי מכינים מנות חדשות של אורז תפוח לעונת הייצור.

אנשים ב-Me Tri ממיינים אורז דביק לפני עיבודו.

אורז דביק מנוקה לפני העיבוד.

גרגירי האורז הדביק נצלים עד לבישול אחיד, כהכנה לטחינה לפתיתי אורז שטוחים.

קליית אורז דביק צעיר היא שלב מכריע בייצור אורז תפוח רך וריחני.

האש בוערת באור בהיר יום ולילה בתנורי קליית האורז של כפר פתיתי האורז מה טרי.

אנשים ב-Me Tri משתמשים במכונות כדי לשפר את יעילות הייצור.

תהליך כתישת פתיתי האורז בעזרת עלי עץ שומר על השיטה המסורתית.

האומן במה טרי מנפה את האורז הטחון כדי להסיר את הקליפות.

מוצרים המיוצרים מפתיתי אורז Me Tri, כגון עוגות פתיתי אורז, אורז דביק עם פתיתי אורז וקציצות פתיתי אורז, פופולריים בקרב הצרכנים.

 

לה פו/חדשות ועיתון קבוצות אתניות

מקור: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm