האם אורז שנשאר מהיום הקודם עדיין בטוח לאכילה?

[מודעה_1]

אני לא אוהב לבזבז שאריות אורז, אז אני מרבה לחמם אותו לארוחה הבאה, לפעמים מאחסן אותו במקרר למשך יום לפני שאני אוכל אותו. האם זה מומלץ, והאם זה יכול לגרום לסרטן? (הונג, בן 32, האנוי )

תְגוּבָה:

בדרך כלל, אורז שבושל ומאוחסן כראוי ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר כ-24 שעות מבלי שיתקלקל. מעבר לזמן זה, חיידקים וחרקים יכולים לזהם את האורז, ולגרום לו להתקלקל ולהתחמצ.

ניתן לאחסן שאריות אורז במקרר למשך זמן ארוך יותר, אך אין לשמור אותן זמן רב מדי. גם אם רוצים לעשות בהן שימוש חוזר, עדיף לצרוך אותן תוך 24 שעות, שכן אחסון ממושך יגרום לאורז להתקלקל אך גם לאבד חומרים מזינים.

בנוגע לסרטן, אין שום ראיות המצביעות על כך שאורז שנשאר במקרר גורם לסרטן. סרטן אינו נגרם מגורם אחד, ולכל סוג של סרטן יש סיבה ספציפית משלו. שאריות אורז מקולקלות נובעות מפעילות של מיקרואורגניזמים, וצריכתן עלולה לגרום להרעלת מזון.

עדיף לבשל רק מספיק לארוחה אחת, ולהימנע משאריות אורז. בעוד שאריות אורז נשמרות היטב, חימוםן מספר פעמים מפחית את ערכן התזונתי; לכן, אין לחמם אותו יותר מפעמיים. אם יש לכם הרבה אורז שנותר, תוכלו להוסיף מעט מים לסיר האורז, לאחר מכן להכניס את האורז וללחוץ על כפתור הבישול למשך מספר דקות בלבד כדי לחמם אותו כאילו היה מבושל טרי. לחלופין, ניתן לחמם את האורז במיקרוגל על ידי הנחת שאריות האורז בקערה וכיסוי רופף שלה. אורז שמראה סימני קלקול בדרך כלל בעל ריח רע ומשנה את צבעו; יש לזרוק אותו מכיוון שהוא עלול לגרום להרעלת מזון ולבעיות עיכול.

Assoc. פרופ' ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

[מודעה_2]
קישור למקור