אני מרחם על אורז שנשאר אז אני מרבה לחמם אותו לארוחה הבאה, לפעמים אני שם אותו במקרר ליום לפני שאני אוכל אותו. האם זה רעיון טוב והאם זה גורם לסרטן? (הונג, בן 32, האנוי )
תְגוּבָה:
בדרך כלל, אורז שבושל ומאוחסן כראוי ניתן להשאיר בטמפרטורה רגילה במשך כ-24 שעות מבלי שיתקלקל. לאחר זמן זה, חיידקים וחרקים יפלשו ויקלקלו את האורז, מה שיגרום לו להתקלקל ולהתחמצן.
אורז קר המאוחסן במקרר יחזיק מעמד זמן רב יותר, אך אין לאחסן אותו זמן רב מדי. אם שומרים אותו לשימוש חוזר, עדיף להשתמש בו תוך 24 שעות, כי אם משאירים אותו זמן רב, האורז לא יתקלקל ויאבד חומרים מזינים.
בנוגע לסרטן, אין שום ראיות לכך שאכילת אורז קר שנשאר במקרר גורמת לסרטן. סרטן אינו נגרם מסיבה אחת, ולכל סוג של סרטן יש סיבה משלו. אורז קר מקולקל על ידי מיקרואורגניזמים, אכילתו גורמת להרעלה.
עדיף לבשל רק מספיק לארוחה, ולהימנע מהשארת אורז לארוחה הבאה. אורז קר נשמר היטב, אך אידוי שלו פעמים רבות יפחית את ערכי התזונה שלו. אין לחמם את האורז יותר מפעמיים. אם נשאר הרבה אורז, ניתן להוסיף מעט מים לסיר האורז, לאחר מכן להכניס את האורז לסיר, להפעיל את כפתור הבישול לכמה דקות בלבד והאורז יהיה חם שוב כאילו בושל זה עתה. לחלופין, ניתן לאדות אורז במיקרוגל, לשים את האורז הקר בקערה ולכסות אותה באופן רופף. אורז שמראה סימני קלקול לרוב בעל ריח מעופש ומשנה את צבעו, לכן יש לזרוק אותו מכיוון שאכילתו עלולה לגרום להרעלה ולהפרעות עיכול.
פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)