אורז מוקפץ לחורף

בחלומות החורף החמים שלי, אני עדיין שומעת את הקריאה המתוקה של "גברת קאצ'! את הולכת להכין אורז?". מאותו רגע ועד עכשיו, בין אם אני ערה או חולמת, אני עדיין מצפה לעונת הקפצות האורז כדי לדעת שהחורף חזר.

בעיר הולדתי, יש מנהג להשתמש בשם הילד הראשון כדי לקרוא להורים. לפעמים תהיתי, אבל סבתי פשוט חייכה ואמרה שאנשים רואים את הנכד חוזר מהעיר אז הם קוראים לאמה במקום. אבל זה לא נכון, מאוחר יותר למדתי שדרך הקריאה הזו מייצגת את הקשר הרגשי בין הורים לילדים במשפחה כהמשך של דורות, אז כששמעתי את שמה של אמי, מיד ידעתי שאנשים קוראים לסבתי שתבוא איתי.

אורז מוקפץ לחורף

פתיתי אורז ירוק הם מאכל שאנחנו הילדים תמיד מחכים לו בכיליון עיניים כי הוא מאותת שטט הגיע... ( תמונה מהאינטרנט )

אני זוכר שבימי חורף קרים או ממש לפני טט, כדי להכין ממתקים ועוגות לילדים ולנכדים, סבתי הייתה נותנת עדיפות לאורז ירוק מוקפץ. היא הייתה בוחרת בקפידה את האורז הריחני שאוחסן לטט, מודדת אותו לכמה פחיות חלב פרה ואז הולכת במהירות לכיוון שהאדם קרא לו. רק מחכה לרגע הזה, הרמתי את השמיכה, הלכתי בקיצור דרך דרך השדה של השכן ורצתי החוצה. הילדים כבר עמדו מחוץ לסדנת הקפיצות.

סדנת חומרי הנפץ של הדוד דאנג שכנה בקצה הכפר. למרות שכתוב שם "סדנה", לא היה שם שלט. כשנכנסו פנימה, אפשר היה לראות רק קבוצת אנשים יושבים סביב מדורה, משוחחים בהתלהבות בין שורות של סלים וגיגיות, מחכים לתורם.

דוד דאנג סובב את מתקן האורז שהונח על הכיריים, מזיע מאוד. היה צורך לסובב את המתקן ברציפות, באופן שווה ובמהירות. שלב זה דרש כוח, סיבולת וזריזות כדי להבטיח שכל גרגר אורז יתפוצץ באופן שווה עד שהטיימר צלצל, מה שסימן שהאורז מוכן לאפייה.

אני עדיין זוכר את הרגע הזה, כמו סובלימציה, כשדוד דאנג התמתח כדי לשאת את חומר הנפץ מהמטבח, שם אותו בשק הרשת, בעוד רגלו בועטת בחומר הנפץ וידו פגעה בהדק שעל המכסה. צליל "באנג" חזק נשמע כשאלפי גרגירי אורז לבנים טהורים עפו לתוך הרשת. בעוד המבוגרים עדיין היו שקועים בשיחתם, הילדים שתקו, מוצפים ביופי בל יתואר. הם לא יכלו להאמין שגרגירי האורז הזעירים והשמנמנים במנגנון הנשיפה יכולים להיות כל כך קלילים ואווריריים שהם עפים למעלה כמו עננים.

אורז מוקפץ לחורף

איש אינו יודע מתי הופיעו לראשונה פתיתי אורז ירוק, אך הם חטיף נוסטלגי של אוכל כפרי. ( צילום: אינטרנט )

המשפחה שלי כמעט ולא מבקשת מאנשים לקרמל את האורז במקום. נשאתי את שקית האורז הגדולה הביתה על הראש. סבתא אמרה לנו לקרמל כמה שיותר שאנחנו יכולים לאכול.

ישבתי ליד האש וחיכיתי שסבתי תבשל אורז ירוק במחבת גדולה עם סוכר וקצת ג'ינג'ר פרוס עד שיסמיך. צפיתי בה משתמשת בזוג מקלות אכילה כדי לערבב את האורז הירוק באופן שווה כך שהגרגירים המצופים בסוכר יהיו חלקים ואחידים, נדבקים זה לזה בשכבה של סוכר מתוק וריחני, ואז יוצקת את מחבת האורז הירוק המסוכר לתבנית עץ ומרדדת אותה באופן שווה. האורז הירוק התקשה והתקרר, היא השתמשה בסכין כדי לחתוך את האורז הירוק לחתיכות קטנות כדי שניתן יהיה להחזיק את האורז ביד. חיכיתי בכיליון עיניים לרגע שהאורז הירוק יתקרר, רק כמה דקות, והייתי חסרת מנוחה. את הדקות המעטות האלה, עבורי, אזכור לכל החיים.

כיום, ילדים כמעט ולא יודעים על אורז מקושקש, והם גם כמעט ולא יודעים על הקור והרעב בחורף, כך שהשתוקקות לחפיסת אורז מקושקש היא נורמלית, אבל עבור אנשים זקנים כמונו, זהו אושר. אושר פשוט אך מתמשך ביותר כשמרגישים את הארומה המתוקה של הסוכר, את מעט הג'ינג'ר המעורבב עם הפריכות של גרגירי האורז של הילדות, שכשגדל, לא משנה כמה רחוקים, תמיד נזכור.

לאם לאם

מָקוֹר