קסאווה כשהיו צעירים

[מודעה_1]

כולם בכפר אוהבים קסאווה. קסאווה מגוררת ומשמשת להכנת באן איט (סוג של עוגה וייטנאמית) היא פשוט טעימה. אבל קסאווה מבושלת נותרה "המאכל הלאומי".

באותם ימים, בעונת הקסאווה, במטבח של סבתי תמיד היה סל מלא בקסאווה. בכל פעם שהיה לה זמן פנוי אחר הצהריים, היא הייתה יושבת בחצר האחורית ומקלפת את שורשי הקסאווה. לשורשים הייתה שכבה חיצונית חומה פשוטה. המראה העדין שלהם רמז שהפנים לבן טהור. קילוף שורש הקסאווה היה קל מאוד. שלא כמו מקליפות של שורשים אחרים, קילוף שורש קסאווה היה קל כמו קילוף קליפת עץ. כילדה שובבה, הייתי נגררת אחרי סבתי כדי להצטרף לקילוף.

סבתא חתכה את פקעות הקסאווה לחתיכות קטנות, ואז לקחה אותן לבאר כדי לשטוף אותן היטב. בחזרה במטבח, היא הדליקה אש והניחה סיר חרס כדי להרתיח את הפקעות. אני לא יודעת אם הרתחה היא הדרך הקלה והנינוחה ביותר להכין קסאווה, אבל זה מאוד קל. פשוט שפכו מים לסיר, הוסיפו את הפקעות וחכו שהמים יתנקזו.

Hương vị quê hương: Củ mì những khi còn bé - Ảnh 1. — קסאווה נאכלת עם בוטנים מלוחים

כשהקסווה מבושלת, סיר הקסאווה יאותת אוטומטית בניחוח ריחני. ניחוח הקסאווה המבושלת חזק להפליא. הניחוח ממלא את המטבח, מתפשט בכל רחבי הבית. סבתא מרימה את הסיר, ואדים עולים בנוצות עבות. הקסאווה המבושלת הטרייה חמה מאוד. אני לוקח חתיכה. ואז, יד ביד. אי אפשר לשבור קסאווה לשניים כמו בטטות. כדי לאכול אותה, צריך לחתוך אותה לאורכה. הקסאווה כל כך חמה, שאני מרגיש כאילו הלשון שלי הולכת ליפול. אבל הטעם האגוזי לא מאפשר לי לעצור. קסאווה טעימה בפני עצמה, אבל בשילוב עם מלח בוטנים, היא הופכת לטעימה עוד יותר. אני טובל חתיכת קסאווה במלח בוטנים ומתענג עליה. הקסאווה האגוזי, מלח הבוטנים הריחני, יחד עם הטעם המלוח של המלח והמתיקות של הסוכר, "משתפים פעולה" זה עם זה. בלי שאף אחד יאמר דבר, כשרואים את הסיר ריק לחלוטין, כולם מבינים בשקט אם הם משבחים או מבקרים את המנה.

הטריק הייחודי של סבתי היה להרתיח קסאווה, ואז לטגן אותה בשמן עד שיהיה ריח. לאחר מכן, היא הייתה מוסיפה את הקסאווה ומטגנת כמה פעמים. היא הייתה מוסיפה קורט מלח, מעט מונוסודיום גלוטמט וקצת סוכר כדי להתייצב. בין אם היא ידעה שזה טעים, או שאולי ידעה שילדים נמשכים ל"חידושים", היא הכינה אותו כך. זו הייתה מנה ששמה מעולם לא נתתי, אבל טעמה המתמשך נשאר עד היום.

כשהתבגרתי, עיר הולדתי נשארה מאחור. העזתי לצאת אל העיר. המעדנים המקומיים ליוו אותי אל חיי העיר. זו הייתה באמת ברכה. עם זאת, כמה פעמים, כשעצרתי לקנות קסאווה, אמרתי בשמחה למוכר, "המאכל הזה במקור מעיר הולדתי, נכון?" היא הביטה בי, חייכה ברכות, עיניה מלאות דמעות.

[מודעה_2]
קישור למקור