מגוון רחב של מוצרים העשויים מאורז מקומי.

בתגובה לביקוש הגובר בשוק, מחוז תאי נגוין התמקד בשיפור טכניקות גידול אורז ובגיוון מוצרי אורז מעובדים. דבר זה תורם להבטחת ביטחון תזונתי, יצירת ערך מוסף למוצרים חקלאיים וחיזוק מעמדו של אורז תאי נגוין בשוק המקומי, תוך פתיחת הזדמנויות יצוא בעתיד.

המקומיים קיבלו הכשרה בגידול אורז וטכניקות טיפול, מה שעזר לשפר את היבול והאיכות.

מחוז תאי נגוין מתגאה בזני אורז מיוחדים ומפורסמים רבים, כגון: אורז דביק (Nếp cái hoa vàng), אורז יפוניקה, אורז דביק ברמות הגבוהות, אורז חאו נואה לך נגאן סון, אורז באו תאי צ'ו דון ועוד. גידול זני אורז בהתאם לאזור עזר לשפר את התפוקה והאיכות החקלאית.

ביניהם, אורז דביק חאו נואה לך מנגאן סון הוא מוצר יקר של בני שבט הטאי בקומונות נגאן סון, ת'ונג קוואן ובאנג ואן. גרגירי האורז עגולים, שמנמנים, לבנים בוהקים עם שכבה חומה בהירה בקצה, וכאשר הם מבושלים הם דביקים מאוד, בעלי טעם עשיר וארומה ייחודית. סוג זה של אורז משמש לעתים קרובות להכנת מנות אורז דביק או באן צ'ונג ובאן ג'יו (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות).

מר טראן טרונג נגיה, מנהל קואופרטיב המים הנקיים והתברואה הסביבתית נגאן סון בקהילת נגאן סון, אמר: "אנו משתפים פעולה עם משקי בית המגדלים אורז חאו נואה לך כדי להבטיח שוק יציב למוצר שלנו. מוצר זה קיבל תעודת רישום להגנה קולקטיבית על סימן מסחרי על ידי משרד הקניין הרוחני ( משרד המדע והטכנולוגיה ) בשנת 2015 וכעת התפתח למוצר OCOP בעל 3 כוכבים."

האורז המיוחד נגאן סון מפורסם בארומה ובדביקותו, מה שהופך אותו למתאים להכנת עוגות.

בעבר, אורז שימש בעיקר כמזון יומיומי. כיום, מחומר גלם זה, קואופרטיבים, עסקים ומשקי בית פיתחו מוצרים ייחודיים ומושכים רבים כגון: עוגות אורז, אורז תפוח, באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית), באן ג'יו (עוגת אורז וייטנאמית), ורמיצ'לי מיובש, אטריות אורז, פו מיובש, מקלות בצק מטוגנים, באן ג'יו (עוגת אורז מאודת וייטנאמית), לחמניות אורז, יין אורז, קמח אורז אורגני ואפילו מוצרי קוסמטיקה המופקים מסובין אורז. מוצרים אלה שומרים על טעמים מסורתיים תוך עמידה בתקני בטיחות והיגיינה של מזון ועונים על טעמי הצרכן המודרני.

ברפרטואר הקולינרי המסורתי של הקבוצה האתנית טאי בחלק הצפוני של המחוז, עוגת אורז דביקה (הידועה גם כעוגת אפר) הייתה זה מכבר מאכל הכרחי במהלך פסטיבלים וחגים. העוגה עטופה לעתים קרובות כדי להציע אותה לאבות קדמונים או ניתנת כמתנה למפגשי משפחות.

בזכות ידיים מיומנות ויצירתיות של האנשים המקומיים, באן ג'יו (עוגת אורז) התעלה על המנהגים המסורתיים, והפכה למוצר מסחרי שיש לו לא רק ערך כלכלי אלא גם תורם לקידום התרבות הקולינרית המקומית.

גב' לוק טי צ'אן, מנהלת קואופרטיב עוגות האורז בק קאן (מחוז בק קאן), שיתפה: "נהגנו להכין עוגות אורז רק ביום החמישי של החודש הירחי החמישי או טט (ראש השנה הירחי) כדי לאכול אותן בתוך המשפחה ולתת אותן כמתנות לקרובי משפחה. כעת, ביקוש השוק מאפשר לנו להכין עוגות אורז כל השנה, ולייצר אלפי עוגות מדי יום כדי לספק את השוק. לקואופרטיב יש גם מתקן בהו צ'י מין סיטי כדי לשרת לקוחות בדרום."

על פי נתונים סטטיסטיים, הפרובינציה מעבדת כמעט 90,000 דונם של אורז מדי שנה, מתוכם יותר מ-4,000 דונם הם זני אורז מיוחדים. כדי לשפר את הפרודוקטיביות והאיכות, היישובים מחזקים את יישום טכניקות חקלאיות מתקדמות, ויוצרים אזורים לייצור זני אורז איכותיים ומיוחדים כגון: נאפ ואי, נאפ קאי הואה ואנג (קומונות הופ טאן, פו לואונג ופו בין), אורז חאו נואה לאץ' (קומונת ת'ונג קוואן) ואורז נאפ טאי (קומונת ת'ונג מין).

יישום מיכון מסייע לחקלאים להפחית את כוח העבודה בגידול אורז.

הודות לכך, משקי בית רבים הגדילו את הכנסתם מגידול אורז. גב' דונג טי סאם, ראש כפר בין דין, קה סון, אמרה: "על ידי יישום זנים חדשים, גידול מרוכז וקישור צריכה, משקי בית רבים בכפר קיבלו מקור הכנסה יציב, כאשר חלק מהמשפחות מרוויחות מעל 100 מיליון וונד לקטיף. כיום, סוחרים רבים מגיעים ישירות לשדות לקנות אורז, כך שהחקלאים מקבלים כסף מיד לאחר הקטיף."

גיוון ופיתוח מוצרי אורז מעובדים כגון מקלות בצק מטוגנים, עוגות, ורמיצ'לי ואטריות פו מיובשות מסייעים להקל על צריכת האורז באזור. משקי בית רבים השקיעו באומץ במכונות והשתמשו בחומרי גלם מקומיים כדי ליצור מוצרים חדשים, מה שהגדיל את ערך גרגירי האורז.

הודות לגישה זו, אורז תאילנדי נגוין זמין כיום בשווקים, סופרמרקטים ומסעדות בתוך המחוז ומחוצה לו, מה שעוזר לחקלאים להרגיש בטוחים בייצור שלהם, להגדיל את הכנסתם ולשפר את חייהם. במקביל, גיוון מוצרי האורז תורם לשימור והפצה של המטבח המסורתי, לחיבור אורז עם חיים מודרניים, והפיכת גידול אורז למקור חיים בר-קיימא באזורים כפריים.

באזורים כפריים רבים במחוז תאי נגוין, הוקמו מודלים לעיבוד אורז המבוססים על שרשראות אספקה, ויצרו מוצרים עם מותגים ברורים, אריזות אטרקטיביות ומעקב שקוף. מוצרי אורז מעובדים רבים הפכו להתמחויות תיירותיות, התורמים לקידום התדמית המקומית ולהגדלת ההכנסה של האוכלוסייה.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/