מאכלים מיוחדים של האי פונג זמינות כעת על המדפים לכבוד טט (ראש השנה הירחי).

עוד ועוד מאכלים מיוחדים מהאי פונג מופיעים על מדפי חג הטט, לא רק עונים על צרכי הצרכנים ומתנות, אלא גם מאשרים את הכיוון הנכון בפיתוח החקלאי.

קואופרטיב שירותי הייצור והסחר החקלאיים של Hac Vang Kinh Mon בחר בכיוון חדש: עיבוד ואריזה של תוצרת חקלאית למתנות המשקפות את התרבות המקומית. צילום: THANH CHUNG

בהתבסס על תוצרת מקומית, עסקים, קואופרטיבים ומתקני ייצור רבים בהאי פונג חידשו באופן יזום את חשיבתם, השקיעו בעיבוד מעמיק ושיפרו עיצובים כדי להביא מוצרים לשוק טט, תוך עמידה בצורכי הצרכנים של האנשים.

עיבוד מתקדם

בימים אלה, קואופרטיב שירותי הייצור והסחר החקלאיים של Hac Vang Kinh Mon (אזור טראן ליו) שוקק חיים. חברים אורזים ומשלימים הזמנות ללא הרף כדי להבטיח אספקה ​​בזמן ללקוחות. בעוד שהם עדיין מוכרים מוצרים חקלאיים מקומיים מוכרים כמו אורז דביק, עמילן קסאווה, בצל ושום, במקום למכור אותם גולמיים במחיר נמוך, הקואופרטיב עבר לעיבוד ואריזתם למוצרים ומתנות המשקפים את הזהות המקומית. כל מוצר מתויג בתווית מעקב, בעל תעודת איכות ועומד בתקני בטיחות מזון, מה שנותן לצרכנים שקט נפשי, במיוחד במהלך טט (ראש השנה הירחי) - תקופה שבה הביקוש למתנות עולה משמעותית. במהלך טט בין נגו (2016) לבדו, הקואופרטיב סיפק לשוק למעלה מ-80 טון של מוצרים, כאשר ורמיצ'לי עמילן קסאווה אזלו באופן עקבי.

במציאות, הודות להתמקדות בעיבוד מעמיק והשקעה בהצגה, מוצרים חקלאיים מקומיים רבים ניצלו מהדילמה של "יבול גדול, מחירים נמוכים" ומבססים בהדרגה את מקומם בשוק. מוצרים אלה לא רק משמשים לצריכה יומיומית אלא גם הופכים למתנות משמעותיות לטט (ראש השנה הירחי), המשקפות את הזהות האזורית הייחודית.

מלבד מוצרים חקלאיים, מגוון רחב של מאכלים קולינריים מסורתיים של האי פונג עוברים חידושים כדי לענות על דרישות שוק הטט. דוגמה מצוינת לכך היא סרדינים מבושלים - מאכל כפרי, המוכר על שולחנות ארוחת הערב של אנשים באזורי החוף הכפריים במשך דורות.

במפעל הסרדינים המבושלים של Thai Tin (קומונת נגי דואנג), בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), המטבחים עסוקים כל הזמן יומם ולילה כדי לעמוד בדרישות הייצור. סרדינים מבושלים של Thai Tin פופולריים בקרב הצרכנים בזכות טעמם העשיר והטעים, המוכנים בשיטות מסורתיות בשילוב עם בקרת איכות קפדנית. ממאכל מוכר בארוחות משפחתיות, סרדינים מבושלים פותחו כעת למוצר שיווקי, המשרת את שוק הטט.

בשנת 2021, סרדינים מבושלים של Thai Tin הוכרו כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים. בעקבות זאת, המתקן קיבל תמיכה מתמשכת בכל הנוגע לתיוג, עקיבות והשתתפות בתוכניות קידום סחר בתוך העיר ומחוצה לה. כתוצאה מכך, המוצר לא רק נמכר היטב בהאי פונג, אלא זמין גם בהאנוי, קוואנג נין, ובמחוזות וערים שכנות רבות. במיוחד במהלך חגים וטט (ראש השנה הירחי), סרדינים מבושלים הופכים לבחירת מתנה פופולרית. בתקופות השיא שלפני טט, המתקן מספק 2-3 קווינטל של סרדינים מבושלים לשוק, בעיקר ממלא הזמנות מיישובים שונים ברחבי הארץ.

אישור מותג

חברת המניות המשותפת הואנג גיאנג יישמה מגוון צעדים ואסטרטגיות כדי להעלות את מעמדה של עוגת שעועית מונג - התמחות של האי פונג.

עוגת שעועית מונג - התמחות המושרשת עמוק בזיכרונותיהם הקולינריים של דורות של תושבי האי פונג - עוברת גם היא "מודרניזציה" כדי להתאים לשוק העכשווי. בעוד שבעבר עוגות שעועית מונג יוצרו בעיקר בקנה מידה קטן עם עיצובים פשוטים, עסקים מתמקדים כעת בגיוון טעמים, משקלים ועיצובי אריזה, תוך התמקדות בפלח המתנות היוקרתי.

חברת Hoang Giang Joint Stock Company (Thanh Dong Ward) היא אחת החברות המובילות בשיפור איכות עוגות שעועית מונג Hai Phong. החברה משתמשת במרכיבים שנבחרו בקפידה, משנה את המתכון לשיפור היתרונות הבריאותיים ומשקיעה בקו ייצור אוטומטי סגור (כ-60%). כתוצאה מכך, המוצר שומר על טעמו המסורתי תוך הארכת חיי המדף שלו עד 9 חודשים.

מר דאו קוואנג צ'ויין, יו"ר מועצת המנהלים של חברת המניות המשותפת הואנג ג'יאנג, אמר: "בתקופה 2024-2025, שלושה ממוצרי עוגות שעועית מונג של החברה יוכרו כבעלי תקני OCOP לאומיים של 5 כוכבים. נכון לעכשיו, המוצרים מופצים באופן נרחב בארץ ומיוצאים לשווקים מרכזיים רבים. בחג טט זה, החברה משיקה מוצרים רבים בעלי עיצובים מרשימים כגון עוגות שעועית מונג הולמות למלך, עוגות בצורת פרחי אפרסק, מטילי זהב, קרפיונים זהובים, מפגשי דרקון ועוף החול וכו', העונים על צרכי המתנות המגוונים של הצרכנים."

מר נגוין לואונג נגוק, סגן מנהל המרכז לייעוץ לקידום ופיתוח תעשייתי (מחלקת התעשייה והמסחר), מאמין כי השקעה בעיבוד, שיפור עיצובי מוצרים ובניית מותגים יצרה טרנספורמציה ברורה בפיתוח מוצרים מיוחדים ומקומיים. במקום צריכה עונתית בקנה מידה קטן, מוצרים מיוחדים מסורתיים רבים עברו סטנדרטיזציה מבחינת איכות, אריזה ויכולת מעקב, ועומדים בדרישות להשתתפות במערכות הפצה מודרניות והופכים למוצרי מתנה יקרי ערך במהלך טט (ראש השנה הירחי). שוק הטט הוא "מבחן" מכריע ליכולת הייצור, ליכולת למלא הזמנות גדולות וליציבות המוצרים.

ניכר כי המספר ההולך וגדל של מאכלי היי פונג המופיעים על מדפי חגיגות טט לא רק עונה על צרכי הצרכנים והמתנות של השוק, אלא גם מאשרר את הכיוון הנכון בפיתוח החקלאות והתעשיות הכפריות הקשורות לבניית מותג. זהו גם בסיס חשוב למוצרים הייחודיים של היי פונג להמשך הרחבת השוק שלהם, לחזק את מעמדם המקומי ולכוון לייצוא בעתיד.

הויין טראנג

מקור: https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html