מנות מיוחדות עשירות וטעימות של דאק גלונג

אזור דאק גלונג ( מחוז דאק נונג ) הוא ביתם של קבוצות אתניות רבות החיות יחד. לכן, פשוט על ידי נסיעה לאורך כביש לאומי 28, מבקרים יכולים לחוות היבטים תרבותיים ייחודיים רבים וליהנות ממטבח מקומי ייחודי.

תיירים רבים מוצאים את המנות ייחודיות, שכן הן מוכנות על ידי המקומיים. לאוכל יש לעתים קרובות טעם חריף ומריר. לכן, אם תיירים מוצאים את האוכל לא מתאים, עליהם להכין פריטי אוכל חלופיים.

אורז במבוק

קודם כל, יש אורז דביק מבושל בתוך צינורות במבוק! כמו קהילות אתניות רבות אחרות בווייטנאם, אורז דביק משמש לעתים קרובות בארוחות המוגשות לאורחים. אורז זה, המבושל בתוך צינורות במבוק או קנים מעל אש לוהטת, בעל מרקם לעיס וארומה ייחודית.

לאורז דביק המבושל בצינורות במבוק יש מרקם לעיס וארומה ייחודית.

אורז מבושל בצינורות במבוק (Cơm lam) הוא מאכל פשוט, שמקורו במנהגיהם של הילידים היוצאים ליערות ומעבדים שדות. כיום, מאכל אורז כפרי ופשוט זה עדיין אהוב על אנשים בזכות שיטת הבישול המהירה והקלה שלו.

אורז דביק מבושל בצינורות במבוק מוכן לעתים קרובות בפסטיבלים או באירועים חשובים.

אורז דביק מבושל בצינורות במבוק טעים ביותר עם מלח שומשום (או מלח שומשום). במקומות מסוימים, אנשים נוטים להכין תערובת מלח משלהם כדי ללוות אותה. זוהי תערובת של פלפלי צ'ילי צלויים על גחלים לוהטות, עלי כוסברה דמויי-שיני ובצלצלי שאלוט... במיוחד בפסטיבלים או אירועים חשובים, אורז דביק מבושל בצינורות במבוק מוגש לעתים קרובות עם עוף צלוי.

עוף בגריל

העופות שנבחרו למנה זו הם אלו במשקל של כ-1.5-2 ק"ג, שגודלו על ידי תושבים מקומיים. לאחר הניקוי, העופות מוכנים פשוט על ידי השרייתם בפלפל, דבש ומלח. לאחר מכן, הם מקובעים בעזרת מקלות במבוק וצולים על גחלים עד שהעור הופך זהוב-חום והבשר ריחני מתבלינים.

עוף צלוי על אש גחלים.

עוף בגריל נחשב למנה מוערכת להגשה לאורחים, באירועים משפחתיים חשובים ובפסטיבלים. כשנהנים ממנו, קורעים את העוף לחתיכות וטובלים בתערובת של צ'ילי ירוק כתוש ועלי בזיליקום. עוף בגריל נהנה בצורה הטובה ביותר עם יין אורז!

עוף בגריל מוגש לעתים קרובות עם אורז דביק מבושל בצינורות במבוק.

יין אורז

זהו משקה מסורתי וייחודי של הקבוצות האתניות ברמות המרכזיות. עבור אנשי המ'נונג והמא, יין האורז מבושל באמצעות שמרים מיוחדים, שהמרכיב העיקרי בהם הוא קליפת עצים שנאספה מהיער. יין האורז טעים ביותר כאשר הוא מבושל בצנצנות קרמיקה במשך 6 חודשים עד שנתיים.

מיעוטים אתניים באזורי ההיילנדס המרכזיים מייצרים יין אורז מסורתי.

יין אורז שימש בעבר בטקסים, התכנסויות קהילתיות או אירועים משפחתיים חשובים (כגון חתונות, הלוויות וחגיגות בריאות). כיום, בדק גלונג, משקי בית רבים מייצרים ומספקים יין אורז לשוק. בשיטות מסורתיות, טעם יין האורז שומר על המאפיינים הייחודיים של האזור ההררי.

יין אורז משמש בטקסים ובפעילויות קהילתיות.

מרק דלעת מרה עם נבטי במבוק

זוהי מנה פופולרית בקרב הקבוצות האתניות מ'נונג, מא וקו'הו. בארוחותיהם, מבושלים במיוחד חציל מר ונבטי ראטן עם עלי "נהיפ" (הידועים גם בשם עלי "בפ"). כל המרכיבים מקורם ביער ומוכנים בפשטות בצינורות במבוק גדולים. המנה מושכת עוד יותר כשהיא מבושלת עם דגי נחל או עור פרה או באפלו.

מקורם של המרכיבים הוא ביער.

בזמן שהם נהנים ממנה זו, הסועדים יחוו את הארומה של עלי הבֶּפ, את החריפות של פלפלי הצ'ילי ואת הטעם האגוזי והקרמי של נבטי הראטן. במיוחד בביס הראשון, הסועדים יבחינו בטעם מר מנבטי הראטן, שעשוי להיראות לא נעים בהתחלה, אך המתיקות מתפשטת במהירות, גורמת להם לרצות עוד ביס, ולפני שהם יודעים זאת, הם התמכרו.

כל המרכיבים מעובדים פשוט בתוך צינורות במבוק גדולים.

כדי להתאים לטעמם של תיירים, מסעדות מקומיות הוסיפו או הסירו כמה תבלינים, אך הדבר לא שינה את הטעם הייחודי של המנה.

נצרי במבוק מוקפצים עם עלי בֶּפ, התמחות של יערות ההרים.

דגי מחט של אגם טא דונג

כאשר תיירים מבקרים אגם טא דונג – "מפרץ הא לונג ברמות המרכזיות" – הוא דג חובה למי שנהנה מדג המחט של אגם טא דונג. זהו דג מים מתוקים קטן שנידוג ומעובד על ידי משקי בית מקומיים החיים על שפת האגם. דגי המחט מיובשים בשמש או מסודרים לחתיכות גדולות וצולים על גחלים או שמן חם.

דג מחט מטוגן פריך, התמחות של אגם טא דונג.

ארגון התיעוד של וייטנאם כלל את דג המחט מאגם טא דונג ברשימת 100 המנות המיוחדות ביותר של וייטנאם. זוהי מנה שתיירים לא יכולים לפספס בעת ביקור בדאק גלונג.

דגי מחט נתפסים על ידי דייגים באגם טא דונג.

כדי ליהנות ממנה זו, המבקרים יכולים לשוט בסירה ישירות לכפר הדייגים או לבקר בכמה מסעדות לאורך כביש לאומי 28 כמו מסעדת Hai Phuong (קומונה Quang Khe), מסעדת K'Jang (קומונה Dak Som)...

תוכן ותמונות: לה פואוק
מוגש על ידי: וייט דונג

אגם טא דונג

מקור: https://baodaknong.vn/dam-da-cac-mon-an-dac-san-dak-glong-237888.html